沖繩観光資訊:島之恩惠、島之美味系列25艾草

島之恩惠、島之美味 系列 25 艾草

post : 2016.10.16 09:00


(器皿/森永竜也)

沖繩代表性的藥草之一、艾草。
 
沖繩方言稱為フーチバー(Fuchiba), 就是所謂的「琉球艾草」。
「フーチ(Fuchi)」指的是病的意思, 「バー(ba)」指的是葉子的意思。
腰痛或神經痛、感冒初期症狀、腸胃炎、手腳冰冷、婦女病、
維持產前產後的健康等等, 艾草具有各式各樣的功效;
從前, 只要身體有不舒服的地方, 便會熬艾草葉來喝,
甚至還被用來做成艾草針灸等廣泛用途呢。
就一般家庭而言, 多半拿來當作療效食用的切身蔬菜。
 
在本州, 艾草主要被做成餅或餅乾等, 使用在點心的素材上,
而在沖繩, 艾草是被當作藥草、蔬菜來使用。
風味上, 本州的使用艾草味道較濃郁的葉子的部分做料理。
做成天婦羅、沖繩風的雜炊飯、沖繩粥、山羊肉湯、沖繩麵等等
味道相當適合、好搭配。
 
就連小孩們, 對這獨特味道的香草,
也能接受當成點心, 所以是一般家庭人氣菜單的材料呢。
 
今天小編為各位介紹的是, 沖繩代表性的點心、及人氣的
下酒菜「フーチバーのヒラヤーチー(艾草的煎餅)」。


(器皿/山田義力)

ヒラヤーチー(煎餅)是將小麥粉、水和蛋, 充分攪拌均勻後,
再將喜好的材料放入後, 攤平煎烤便完成了這道簡單的家庭料理。
當作中餐、或點心、甚至下酒菜等, 都是無法言喻的好味道呢。



依據家庭的不同, 放入的材料也各式各樣。 這次除了放入艾草外,
還放入櫻花蝦、柴魚片、還有便當剩下的豬五花肉(笑)。
只要用剩餘的食材, 就能做出豪華的煎餅喔, 
簡單地加入蔬菜和鹽調味, 就相當可口美味了。



稍微用油將鍋子塗抹均勻, 倒入約一杓子左右的份量,
用勺子的後面, 圓形劃開、將餅皮伸展開來。
然後、煎烤到沒有小氣泡後, 翻面煎烤
用鍋子直接翻面也好, 或用自己熟悉的鍋鏟來翻面都可以。


(器皿/山田義力)

煎到成金黃色後, 便可起鍋盛盤了, 切塊後, 就可享用了。
 
吃上一口, 艾草的香氣瞬間在嘴裡擴散開來。
還有櫻花蝦的香氣、豬五花的味道, 今天的煎餅
真是奢華、美味無比啊。
 
生麵的本身味道是很淡的, 沾著魚露、或喜好的島辣椒
保證當作下酒菜, 非常對味喔。
 
不分年齡、世代, 老少咸宜的一道料理。
並且是平日做為身體健康管理、調整的最佳食材、
大家不妨也在日常當中, 一同來攝取艾草吧。

【材料】(4人分)
 
・艾草(葉片前端較嫩的部分) 適量
・鹽
・豬五花  少量
・櫻花蝦  1大匙
・柴魚片  少量
・小麥粉     1.5杯
・蛋       1顆
・水       1.5杯
 
 
 
攝影工作室、造型/Gallery はらいそ
 
沖繩 CLIP照片撰稿者 monobox(河野哲昌・枝頭

 

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