沖繩観光資訊:創業30年以上的老店舖!品嚐首里『富久屋』烹調的「イナムドゥチ」,一道漸漸散發出甜味的白味噌湯

創業30年以上的老店舖! 品嚐首里『富久屋』烹調的「イナムドゥチ」, 一道漸漸散發出甜味的白味噌湯

post : 2017.01.18 08:00

うぇーむん(weemuN)、くーぶ(ku-bu)、うさち(usachi)、すぬい(sunui)、んぶしー(Nbushi)、ぐんぼうまち(gunboumachi)、んむくじぷっとるー(umukujiputoru-)……
打開菜單, 整排看像是外國語言的文字。說不定客人看了菜單還會傻眼地愣在哪兒呢; 這些文字是沖繩的方言。 例如うさち「(usachi)」是醋醃漬的食物、「んぶしー(ubusi-)」是味噌煮的料理、「んむくじぷっとるー(umukujiputoru-)」是芋頭天婦羅做出來的料理。



『富久屋』位於那霸市首里嫻靜的住宅街道上, 是一家創業30年以上的老店舖。開幕當時經常有老主顧和觀光客光顧本店, 相當熱鬧; 可以在這兒品嚐到沖繩傳統的家庭料理。





開幕這家『富久屋』的是富名腰 久雄和米子夫婦, 兩人認為在沖繩的過年或祝賀的場合上不可缺少的味噌湯「イナムドゥチ」, 「為了不被遺忘廢棄, 因此想繼續傳承、延續這美味」。 所以經營了這家店, 開幕當時店裡只提供「イナムドゥチ(白味噌湯)」和沖繩麵兩道料理, 如今菜單上已經多達 6 種類的定食(可外帶), (中午時段)還提供20多種以上的單品供客人選擇。



從創業當時就非常有人氣的「(イナムドゥチ)白味噌湯定食」、定食中的配菜有どぅるわかしー揚げ(是在田芋裡加了香菇和豬肉攪拌後下鍋油炸的料理)還有花生豆腐、かんぴょういりちー(煨炒葫蘆乾條)等5品項裝盛於小器皿中, 附加一碗紫米飯, 售價1,050日幣。這套定食在縣內是廣為人知的親民鄉土料理, 但對於縣外的客人而言卻鮮為人知。另外還有熱炒苦瓜和五花控肉等都是饕客務必要嚐嚐看的沖繩招牌料理。



以柴魚湯頭做基底, 加入了香菇、蒟蒻、竹筍、蛋糕魚板、豬肉、甜味的白味噌和隱藏好味道的花生奶油烹煮後而成的「イナムドゥチ(白味噌湯)」, 這道湯品吃上一口, 柔和的美味慢慢地在嘴裡散發出香甜滋味, 甜入心頭。濃醇厚的香甜美味讓人舒暢放鬆。



夜晚店家還提供琉球王朝時代的宮廷料理「豆腐餻(豆腐乳)」和「らふてー(五花控肉)」、還有將黑芝麻撲滿在豬肉上蒸煮而成的「みぬだる(黑芝麻蒸豬柳)」等下酒菜, 配上泡盛一同享用的饕客們非常多。 首里蔚為泡盛的發祥地, 因此不管是午餐或晚餐, 都可以品嚐不同的飲酒之樂。



店裡的服務員認為不管是經常光顧的老主顧也好或是觀光客, “都希望所提供的料理能引發出客人的笑容”。 在綠蔭樹木圍繞下, 溫暖、寬廣的店內裡總是充斥著歡笑。



從首里城步行約5~6分鐘左右就可抵達『富久屋』。 想不想回首里城品嚐美味料理呢?
 
 
富久屋(ふくや)
住址/沖繩縣那覇市首里当蔵町1-14
電話/098-884-4201
営業時間/11:30~15:00(L.O.14:30)、18:00~22:00(L.O.21:00)
固定休假日/星期二
停車場/有
 
沖繩 CLIP照片撰稿者 Sachiko

 

Information

沖縄県那覇市首里当蔵町1-14