沖繩観光資訊:海葡萄專賣店「ぷちぷち(PuchiPuchi)」的高級冰淇淋

海葡萄專賣店「ぷちぷち(PuchiPuchi)」的高級冰淇淋

post : 2017.01.20 18:00



這次小編要為大家介紹的是沖繩代表性的食材之一, 海葡萄。 啵滋啵滋的口感帶有岩石海鹽的香氣, 圓圓的、光滑表面、加上晶瑩剔透、小巧可愛的視覺效果, 現今已成為無人不知, 無人不曉的人氣食材。相較從前, 現在市面上到處都有販賣海葡萄的情況也不過10幾年的時間而已, 算是一項新食材呢。
 
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海葡萄專用的 2種口味橙醋套裝組
 
位於系滿市的海葡萄園「海ん道」(Uminchi), 園內不斷開發品嚐海葡萄美味的新吃法, 讓海葡萄不只是在日本發燒發熱, 更將這食材推向世界。直至今日還研發出海葡萄冰淇淋和海葡萄鹽、及專用的沾醬和橄欖油, 以及專門裝盛海葡萄用的琉球琉璃器皿的精美套裝禮盒等販售中。去年冬天, 集結沖繩的農家和漁夫、畜牧業者, 匯聚了沖繩的食材而成了這道「沖繩涮涮鍋」。


為了海葡萄的美味而開發, 加了香檬的專用橙醋。
 
經常看到的海葡萄, 大多裝盛在琉璃的器皿中; 當作下酒菜, 用筷子夾著、沾橙醋大快朵頤是一般的吃法。但是, 改變既有的吃法, 不論是西洋或日本料理, 都可以將海葡萄入菜; 甚至製成海葡萄甜點。
 
在一般的納豆飯或雞蛋拌飯、涼拌豆腐湯裡稍微下點功夫, 就可將平民美食升級。被稱為綠色魚子醬的海葡萄, 可以放在法式麵包片上、或搭配西班牙海鮮燉飯或普羅旺斯濃湯裡, 可以增加雙重美味的口感。單純吃海葡萄搭配橄欖油、沾橙醋享用也是很好絕妙組合。
 
如此一來、海葡萄成了廚房裡的常備菜(海葡萄是生長在溫暖的海洋生物。不善於生存於寒冷的地方, 因此請勿將海葡萄放入冰箱裡)。


海葡萄冰淇淋「牛奶」口味
 
接下來要介紹的是冷凍庫裡的海葡萄冰淇淋。可以享受到啵滋啵滋的口感, 加上微微地鹹味更提升了冰淇淋的甜味; 整體而言口感清爽。彷彿就像一道頂級高尚的甜品。
 
海葡萄冰淇淋有四種口味。其中混了大量的海葡萄, 有6根之多的份量。 另外還有含豐富維他命C的西印度櫻桃口味, 冰淇淋中可以品嚐到櫻桃的果肉和濃厚的果香味。開發這口味的山城由希小姐表示 「在疲憊時吃這口味最有消除疲勞的效果了!」。 鮮豔的粉紅色, 不僅具有視覺效果, 冰涼的酸味和海葡萄的啵滋啵滋口感, 透心涼又清神醒腦。



擁有燦爛笑容的山城由希小姐希望「將海葡萄這食材推向世界」, 從生產、商品開發・加工・到販賣都是她一手包辦。
 
百香果和鳳梨是沖繩縣內農家直接送來店裡, 百香果的籽直接加入冰淇淋中。經研究結過果這樣的吃法具有抗老化的效果。
 
含鹽牛奶中加入海葡萄和金楚糕(沖繩餅乾), 和牛奶融為一體更加提升了豬油的豐富香味。 其中使用「新垣カミ菓子店」老店的金楚糕, 鹽則是使用粉狀含有豐富礦物質的雪鹽。
 
每一個品項使用的素材都非常講究, 精心製作出的高級冰淇淋。店裡還提供沖繩 CLIP企劃介紹的海葡萄體驗, 對於海葡萄農家「海ん道」(Uminchi)園內開幕的海葡萄專賣店「ぷちぷち」,是個非常好的廣告宣傳; 這企劃讓大家知道更多樣品嚐海葡萄的方式呢。
 
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沖繩 CLIP照片撰稿者 浅倉彩

 

Information

糸満市真栄里1931