沖繩観光資訊:【rat&sheep(浦添市)】位於時尚的外國住宅區,品嚐沖繩的靈魂美食羊肉料理

【rat & sheep(浦添市)】位於時尚的外國住宅區,品嚐沖繩的靈魂美食羊肉料理

post : 2017.11.23 08:00

說到浦添市的港川,位於宜野灣市的大山頂端一帶,有一區到處是時尚的商店地帶。這裡是針對美軍人相關人士所建設的「外人住宅」區,街道重新裝修後的「港川 Stateside town」, 這裡到處充滿了沖繩才有的氛圍, 因此成為本地相當熱門、人氣的景點呢。
 
時尚中帶有獨特性的咖啡館、商店櫛次鱗比, 平常也有很多人前來造訪,非常熱鬧; 這次小編要為各位介紹的是「rat & sheep」, 特別要推薦店家首次挑戰山羊料理。這是一家純粹以沖繩本島料理的餐廳,深受當地人的愛戴呢。



這家店用一句話來形容「可以輕鬆的品嚐到時尚羊肉的料理店」。小編要推薦的餐點是「ピンザハンバーグ(羊肉漢堡肉)」和「ピンザカリーライス(羊肉咖哩飯)」。ピンザ(讀音pinza是宮古島的方言,山羊的意思)。每道都是以羊肉為主做搭配烹調出的料理。 與其直接食用,稍微烹調、擺盤後更有勝負感。有些人不吃羊肉是因為對於羊羶味不擅長,而又要讓喜愛羊肉的饕客們,能品嚐到實實在在的羊肉風味; 因此烹調出絕妙地平衡感正是rat & sheep的魅力所在呢。



就如同平良淳先生所說的「希望大家都能夠品嚐羊肉,該有多好」。羊肉料理深受縣外前來的饕客們和小朋友的好評。小編實際地品嚐、體驗這家山羊料理專賣店,給小編很深刻的印象;這味道比起男人的狂野,更有女性的優雅。精心烹煮出小編從未品嚐過的全新山羊的美味料理。



淳先生說「因為羊群身體受潮風的吹拂和攝取富含礦物質的草,所以在海邊附近養育的山羊非常美味呢」。有吃過山羊湯、和山羊刺身的人都應該知道吃完後唇齒留香的美味。但也有些人對於羊肉強烈的味道感到躊躇、猶豫, 淳先生費工地將這刺鼻的味道抑制住,發揮羊肉本質的的美味,讓人感受到全新不同的料理。



「沖繩的山羊很美味,但特徵是肉質較瘦、紅肉的部分較少、脂肪多。最初以羊排的模式出菜,但由於產量不大; 因此只好提高價格」。但希望能讓本地人都能輕鬆地吃到、再加上以價格考量; 幾經一番思考後, 終於做出受到大家喜愛的菜單。以咖哩和漢堡肉的山羊絞肉做成料理。





接下來的課題是配方的製作。單純只用山羊肉、和牛肉混和、和豬肉混和。三種配方不斷嘗試、失敗後, 終於決定選用豬肉來混和; 彌補了羊肉的不足,並且提升羊肉的長處。
 
漢堡肉的材料有羊肉末、豬肉末、洋蔥, 調味只有鹽和胡椒。追求單純調味來提出山羊肉的風味。咖哩主要的結構以洋蔥和蕃茄慢慢地翻炒, 經過4~5小時烹煮出的醬汁。加上香菜、小茴香及肉荳蔻調味。耗時、費工的烹調後才將美味的山羊料理端到客人面前。過程中、小編越採訪越能感受羊肉料理深厚美味的所在之處。



為什麼會如此堅持、講究呢。小編這麼一問,得到這樣的回答。「山羊料理是沖繩特有的飲食文化。而且、戰後的沖繩生活屬於糧食貧乏的時代,羊肉成了聯繫新世代的靈魂食物」。
 
淳先生的中學時期,在沖繩飼養山羊並不是甚麼大不了的事。遇到祝賀的儀式時,都會宰羊慶祝、同時也會邀請鄰近的左鄰右舍一同分享。羊肉料理成了維繫生靈之間的重要素材。維繫著平日、地方上人們之間的情感,具有共同社會中存在的象徵物意義呢。



rat & sheep這家店抱持的想法是「希望烹煮出的山羊料理,可以讓人輕鬆品嚐這道帶有些許時尚的美味料理。而且、讓人開心的是, 在我們的店裡可以體驗山羊湯和山羊刺身等,是品嚐傳統料理的入口處呢」。以前只有在夜晚才營業的專門咖啡館, 轉變成目前的午、晚餐組合的營業型態; 讓人在此更能感受輕鬆、愉快氣氛。
 


 
「碩大的窗戶、自然的光線照射進來、庭院也相當的寬廣。屋內到處都擺設了雕刻、陶藝、繪畫品。舉辦畫廊所沒辦法展示的藝術品」。同時也是專業攝影師的淳先生,透過這間店和許多沖繩各方的人士互相聯繫。



這裡是個聯繫料理和藝術、人與人之間的橋樑。除了以上介紹的 2道山羊料理外,還可以在這裡品嚐到用島蔬菜烹煮出的綠咖哩。飲料是Uruma市石川栽種的山城紅茶和原汁檸檬水等,除了無酒精飲料外也有含酒精的飲料。準備了沖繩本島中部的泡盛、及有機葡萄酒、紅白各6種, 種類相當豐富多樣呢。





還有不能錯過飯後的甜點,奶油夾斯康。麵包 是由工作夥伴真壽美小姐精心烘培而成,讓人一口接著一口地往嘴裡送; 享受柔和的美味在嘴裡擴散開來。最近聽說沖繩縣也對山羊的價值,有了新的認知; 發展成地方的熱門商品。藉由這個機會,請您務必要來品嚐看看山羊的魅力喔。
 
 
 
地址/ 沖繩縣浦添市港川2-13-9
電話/098-963-6488 
楊曄時間/10:30~17:00(星期一~星期六)
19:00~24:00(星期五~星期六)
固定休假日/星期日・星期一的節日
 
沖繩CLIP照片撰稿者 福田展也

 

Information

沖縄県浦添市港川2-13-9