沖繩観光資訊:那霸天堂通(Paradise)的新臉孔!4種提煉方法供客人挑選的精品咖啡專賣店『T&Mcoffee』

那霸天堂通 (Paradise)的新臉孔!4種提煉方法供客人挑選的精品咖啡專賣店『T&M coffee』

post : 2017.12.07 08:00

喜歡喝咖啡嗎?
 
那小編要問問「喜歡」的人。對你們而言咖啡具有甚麼樣的存在感呢?有人「早上來一杯可以清神醒腦」。也有人是「想喘口氣、稍微休息時來一杯」「轉換心情時來一杯」。



喝“一杯咖啡”的時機因人而異。但是「想喝一杯美味的咖啡」是大家共通的想法吧。
 
話說回來,您常常喝美味的咖啡嗎?


 
最近沖繩多了很多鎖定咖啡為賣點的店家。平常總是理所當然地喝著咖啡, 其實這咖啡從種植的生產者開始, 到注入咖啡杯中; 過程經過各種工序呢。
 
栽培咖啡果實,收成時得一顆、一顆地用手採收, 去除果肉後經過發酵、用乾淨的水洗淨、完全乾燥後脫殼, 然後選別。到這階段才終於成為生豆(焙煎前的階段)。此時會將生豆裝袋運送到各個國家、送到焙煎師的手上。生豆經過焙煎後冷卻後磨豆萃取…
 
這樣的工程管理稱為“From seed to Cup(從果實到杯中物)”,每一道過程、工序都無可或缺、少了任何一道步驟都會影響品質下降。因此每一道過程都徹底管理、保持最高品質、維持最棒、最好喝的咖啡, 世界各地咖啡迷之間都稱這為“精品咖啡”。



在『T&M COFFEE』能夠品嚐這咖啡, 2016年4月26日於那霸市的天堂通 (Paradise)開幕。T&M COFFEE的老闆說「以前自己是紅茶迷」,在一次機會遇見了東京代官山的『THE COFFEESHOP』, 喝了之後感到相當驚奇美味, 從此對咖啡的印象完全改觀。



詢問了開設 T&M COFFEE 的理由說到「“好喝”的定義因人而異、自己在沖繩從來都沒遇過和自己口味一致的咖啡。我就是被THE COFFEESHOP 這杯所感動的。因此希望住在沖繩的人們也能品嚐到“真正好喝的咖啡”」。



咖啡豆有4種類。焙煎的程度依據豆子本身的甜度、美味選擇最適中的中煎烘焙, 提煉方法有French press、siphon(虹吸式咖啡、塞風壺)、濾網過濾式、濾紙過濾式, 可以從4種中選取一種。「不知道要選擇哪一種咖啡豆才好? 萃取方式要選哪一種才好」,有這樣疑問的客人,請務必詢問老闆、商量。「“好喝”的基準因人而異, 希望針對客人的喜好尋找適合的咖啡」。



「喜歡爽口、柔和帶有酸味的咖啡」老闆聽到小編這麼一說, 毫不遲疑地馬上選擇埃塞俄比亞的咖啡。用siphon(虹吸式咖啡、塞風壺)的萃取方法, 充分地提出咖啡的甜味與美味,恰到好處的平衡感。小編實際地品嚐後,對於新鮮、透明感的味道感到驚訝呢。咖啡在喉間順口滑下,剛入口時感到苦味、瞬間在嘴裡消失轉變成甜味。雖然是咖啡卻沒有負擔… 而且、還能從鼻子裡傳出咖啡的香氣。喝這咖啡讓人發掘每一口的美味。



想不想嚐嚐搭配咖啡的甜點呢♪小編品嚐的是用沖繩蔗糖為原料做成的提拉米蘇。使用大量義大利產的Mascarpone cheese(馬斯卡彭起司)和香草起司做成的提拉米蘇, 甜度控制得剛剛好;剛好適合大人的口味。濃郁的Mascarpone cheese(馬斯卡彭起司)中間夾雜著Espresso咖啡做成的Savoia Rudi(意大利餅乾)。提拉米蘇所使用的Espresso咖啡是發起於西雅圖,第一次在沖繩登陸販售的Espresso咖啡機=SLAYER咖啡機。
 
 
付有蒸氣功能的SLAYER咖啡機是咖啡專業行家的愛用機。萃取前蒸過, 讓Espresso的風味更加地豐富、濃醇好喝。



T&M COFFEE咖啡館是戰後所建造的古厝改建後成的2層樓建築。一樓是桌子和櫃檯座席。例如上班工作前、觀光前先順道前來小酌咖啡、想休息放鬆一下、想欣賞老闆沖泡、煮咖啡的玩家們, 建議不妨坐在一樓的位置。
 


 
接下來是2樓和沙發座席「今天想要悠閒度過的客人,可以選擇二樓的座席」、請依據自己的氣氛選擇適合自己的位置。從國際通步行馬上就會到達,若有前往購物的玩家們不妨順道前來喝杯咖啡吧。
 
在杯裡注入一杯咖啡,讓人想在此品味悠閒的美好時光呢。這是老闆堅持、精心煮出來的一杯幸福精品咖啡。 滯留在沖繩的玩家們,一定不能錯過要來品嚐看看喔。
 
 
T&M COFFEE
地址/沖繩縣那覇市牧志1-2-6
電話/098-943-0914
營業時間/9:00~20:00(六・日・節日 9:00~19:00)
固定休假日/不固定
 
沖繩CLIP照片撰稿者 Sachiko 

 

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