沖繩観光資訊:去了讓人還想再去的義大利店♪那霸市Omoromachi的『IBISCO』

去了讓人還想再去的義大利店♪那霸市Omoromachi的『IBISCO』

post : 2017.12.19 08:00



無邊無際的藍天大海、燦爛的陽光、在艷陽下綻開著純紅色的扶桑花…。想到沖繩,讓人腦海中浮現出的就是這樣的畫面對吧?『IBISCO』是義大利語扶桑花的意思。因此以沖繩的象徵為店名於2015年11月22號,那霸的Omoromachi開了這家店。



為各位掌廚的是畢業於調理師專門學校、在靜岡飯店1年、之後在東京神樂坂的義大利料理店老店『カルミネ(karumine)』修行3年,累積經驗的安室優先生。東京出身、卻根留沖繩。安室優先生在高中時代就決定成為廚師了!當開始思考著自己的未來時,當時在居酒屋打工的店長給了這樣的建議「能夠從事自己喜愛的工作為志業、又能過生活,這不就是最幸福嗎?」。 聽到這番話,於是開始朝著料理的道路前進。而背後支持的是太太園美, 她原本是平面設計師,現在則為店裡製作小冊子、商店名片、餐墊等, 同時也為客人提供服務。



在『カルミネ(karumine)』修行接待、烹飪的期間,有了「將來想獨立」的夢想; 改變了這個夢想、目標,朝現實更進一步接近了。在16歲萌生了「在沖繩開店!」的想法。改變的這契機是某次去南城市的『カフェくるくま』, 優先生的心被那裏的風景、魅力給深深吸引、擄獲。還有這夢想的另一個原因、是父親的希望。父親出生於沖繩,10歲時離開故鄉前往東京。也許是從旁觀察沖繩,發現了沖繩是個充滿魅力的好地方。



優先生說「『IBISCO』是夢想的第一步。最終目標是希望在慶良間群島中的無人島 安室島上開一家1天限定1組客人的旅館。這夢想也許太過膨大…啦?」。小編趕緊回答才不會、沒這回是呢。志氣高、夢想越大。一定可以實現這個夢想的。



豪邁厚切「沖繩近海鮪魚的生拌料理」, 清爽、高尚的美味。聽說生拌料理的誕生是來自於威尼斯的畫家karupacho,他的作品風格帶有紅、白相間;因此有了生牛肉上淋白色醬汁的料理。優先生運用沖繩食材,採用鮪魚的紅肉、搭配起司當作白醬;創作、表現出紅、白料理。他說到「正因為身在沖繩,所以想運用沖繩的食材,積極地採用這片土地上的東西」。



「半生熟的熟成伊江牛」,這道料理是表面稍微烤過,然後慢慢的採用低溫燒烤,直到完成需要花上好一段時間呢(由於需要花上40分鐘的時間,因此建議最好在一開始就點這道餐喔)。用細火慢烤做出的美味肉料理,小編吃一口就被深深地吸引、著迷呢。肉質相當柔軟、還滲出滿滿地肉汁,在嘴裡充滿了幸福感♪烤好的肉,沾上沖繩的各種鹽巴比較看看;聽說最搭的是屋我地島的鹽呢。



在餐點中加了紅鳳菜、皇宮菜、甜菜、甜菜葉、黑人參、金美人參…等蔬菜、香菜・沙拉,以系滿的岸本農場的蔬菜為主。去到農場讓人靈感湧現,因此定期都回前往。優先生說「使用在地的食材,烹煮出只有這裡才吃得到的美食」。


 

想要重現『カルミネ(karumine)』的招牌菜單,讓更多的人品嚐; 於是在中餐提供「ラザニア(烤寬麵條)」。數量限定。
 
 
用牛肉末、紅酒和水煮蕃茄,一起熬煮3小時候的肉末醬, 這道不惜花費精力、時間精心熬煮出的特殊醬汁。濃、醇厚、香,可以品嚐到豐富味道的考寬麵條,這道絕對堪稱是扣人心弦的美味。



這裡還蒐集了50種類以上的紅酒。全部都是義大利產的葡萄酒。經過長年的栽培, 透過獨有的管道才到手,在沖繩是不常見的稀有酒類呢。
 
「對於客人總是保持著誠實」。讓人留下珍貴的回憶、料理也好、紅酒也好都是自己覺得「這個好吃、好喝!」才提供給顧客。雖然身居沖繩,但讓人宛如來到的義大利般,品嚐美食、感受整個氣氛。饕客可以輕鬆地在這裡品嚐用沖繩食材做出的義大利料理、搭配好喝的葡萄酒,悠閒地享受美好的時光 ♪
 
 
IBISCO
住址/沖繩縣那覇市Omoromachi 2-3-16 1F
電話/ 098-988-3111
營業時間/午餐11:30~15:00(L.O.14:00)、晚餐17:30~23:00(L.O.22:00)
固定休假日/星期二
 
 
沖繩CLIP照片撰稿者 Sachiko

 

Information

沖縄県那覇市おもろまち2-3-16