沖繩観光資訊:食材未知的組合。沖縄市『ArcadeResortOkinawaHOTEL&CAFE』純蔬食餐點

食材未知的組合。沖縄市『Arcade Resort Okinawa HOTEL&CAFE』純蔬食餐點

post : 2018.02.13 08:00

「音樂之街」「夜晚街道最深處」「昭和時遺留下的街道」。曾經被稱作“コザ市(koza)”的沖繩市,最近陸陸續續開幕了幾家時尚的咖啡館和飯店。
 
 
其中建築於1975年沖繩最初具有拱廊的街道,這裡也是眾所周知的商店,街名為「一番街」。街上聚集了雜貨店、服飾店、精品店、手工藝品店等時尚購物、共享的工作空間等、這地方融合了復古和現代感的獨特場所



在這「一番街」上於2017年5月開幕了這家名為『Arcade Resort Okinawa HOTEL&CAFE』咖啡店。2樓・3樓可以容納一位客人入住的房間、1~7位的團體入住的房間、以及3人房、和室等,提供客人各式各樣不同的房型。



1樓,除了住宿的客人以外,其他人也可以使用的咖啡空間。
 
 
這裡可以品嚐到完全不使用動物性食品的純蔬食料理。這裡的A餐是「台灣純素食餐(800日元)」。A餐屬於期間限定,內容會有所變化,小編採訪當天,剛好是台灣博覽會期間,所以推出這樣的料理。
 
餐點內用麩取代肉類、還有炒茄子、彩椒、青椒,加上台灣醬油・豆板醤・豆腐乳(豆腐和麹一起發酵出的調味醬)拌炒後的料理,還有椰奶加入馬鈴薯(上面點綴了台灣的油蔥花)、白醬拌柿子、撒上縣產的青木瓜拌辣椒醬等,用在地食堂有的味道為印象所烹煮出的料理。最初覺得很新鮮……慢慢地讓人覺得有種熟悉的味道呢。



B餐是「蔬菜濃湯(800日元)」。加了秋葵的湯品發源於紐奧良,將蕃茄熬煮,本來會加入魚貝、肉類為基底熬煮出湯品,但這裡完全不使用動物性食品,因此以秋葵、冬瓜、辣椒粉等蔬菜和鷹嘴豆(俗稱馬豆),加入芝麻醬、孜然等獨創的食譜。飄著異國風味、香氣的濃湯,為這道湯品痴狂的粉絲們陸續增加中呢。



令小編驚訝的是,這裡的餐點雖然完全不使用肉類、魚、乳製品,但卻可以品嚐到食味深層的味道和濃郁……
 
 
在廚房掌廚的是朝比奈 真實、宮城 知美。朝比奈負責料理,宮城則負責甜點的部分。兩人有著類似的經歷,在一個名叫「新的黎明」的地方,不可思議的緣分下遇見彼此。在『Arcade Resort Okinawa HOTEL&CAFE』工作前,從事餐飲招待、活動的服務。



朝比奈說,會有很小的小孩兒前來光顧。希望烹煮出的料理,就算是自己的小孩也能安心品嚐。因此都使用安全的食材。還說到「好吃當然重要,但也希望能讓客人品嚐到前所未有的好味道」。朝比奈說「例如,苦瓜、南國水果中加了芝麻。還有餐桌上會推出前所未有的菜單供客人選擇呢」。



用餐後還可以品嚐完全不使用小麥粉、乳製品、蛋、砂糖,甚至沒加熱的 “Low sweets"。「火龍果和香檬的Raw餡餅」、「島香蕉的Raw巧克力餡餅」等,用當季的水果、香料所製作出的健康餡餅, 由於沒有經過火的烘烤,善用食材的原有風味,感受放入口中的瞬間,化開、消失的新口感。
 
 
小編到目前為止品嚐過各式各樣、不同種的純蔬食料理,但這次卻被這新鮮所深深感動呢。



不是素食主義的本地人,也成為常客經常光顧這間店,被這裡的純蔬食料理給魅惑、擄獲了味蕾。



沖繩市目前觀光客還不算多,推薦給開拓新觀光景點的人來這條街上。品嚐純蔬食餐點後再去商店街漫步,您覺得如何呢?
 
 
Arcade Resort Okinawa HOTEL&CAFÉ
地址/沖繩縣沖繩市中央1-8-5
電話/098-988-7666
咖啡的營業時間/早上10:30~11:30、午餐11:30~15:00(L.O.)、咖啡&吧檯15:00~21:00(星期五・星期六~23:00)
※費用是以2018年1月的現在為準。
 
沖繩CLIP照片撰稿者 舘 幸子 

 

 

Information

沖縄県沖縄市中央1-8-5