沖繩観光資訊:凝聚了島之恩惠的調味料、石垣島『海之物山之物』

凝聚了島之恩惠的調味料、石垣島『海之物山之物』

post : 2018.03.03 08:00



從石垣機場開車往北約10分鐘左右的車程,會來到星野村落。在寧靜的村落裡,有著石垣島『海のもの山のもの(海之物、山之物)』。

 
同時持有店鋪和加工廠的“うみやま(讀音:umiyama 海山)”,在島上從古早就生產野草、香草、辛香料、水果等;製造、販賣各式各樣的調味料等。



商品有島七味、香檬胡椒等,30多種類的辛香料、調味料、香草茶等。這些都是用島的大自然所培育出來的東西,加上海裡非常珍貴的海藻,混合、加工而成的產品。



老闆是第二代的曽我潮丸先生(從右邊起第2位)。原本經營這家『海のもの山のもの(海之物、山之物)』的是,從東京搬到星野村落的曽我定治和由美子夫妻。曽我夫妻看到和東京截然不同的食材,於是想成為栽培的農家。栽種並販售甘蔗、香草、島南瓜等。23年前已經設立了『海のもの山のもの(海之物、山之物)』。運用島上的東西做出調味料等,但在那時代幾乎沒有販售,最初商品化的是加了月桃、薑黃的島七味調味料。定治先生已經退休,現在由美子擔任加工製造。



現在致力於培育バーチ(「假蓽拔」(Piper retrofractum )胡椒種)。又稱為ピパーツ(Hapitu島胡椒),這一味是八重山麵不可少的辛香料。



小編實際地參觀了島胡椒田,發現濃密茂盛的綠葉中,有著小巧可愛果實的胡椒。等到成熟變大了就可以收成。又稱為島胡椒,有著獨特的風味,乾燥後磨成粉使用。
 


 
商品原料有島辣椒、ピパーツ(Hapitu右下)、月桃的果實(右上)。全部都是“うみやま(讀音:umiyama 海山)”田裡,經過精心栽培後的產物。小編個人平常就是“うみやま(讀音:umiyama 海山)”的商品愛用者。經常用コーレーグース(方言:koregusu)(用泡盛醃漬的島辣椒)和七味等。這次小編第一次品嚐到「島Harissa(島辣椒一種)」就讓我著迷呢。一打開罐蓋,香味讓人食慾大開。嶄新的香味是用長命草等島上的香草、小茴香等東南亞有的辛香料所製成的辣椒醬。辣勁十足。光是用這個調味就可以做出一道料理呢。和這料理很搭的當然非啤酒莫屬了。



潮丸先生所照顧的鳳梨園。鳳梨也成為調味醬的商品之一呢。用最近養的羊幫田裡清除雜草、還可以用羊的糞便當肥料。形成小小的循環。希望大家都能知道島上所栽種出美味的東西、一一製成商品,這就是「海のもの山のもの(海之物山之物)」。這就是在小小的工廠裡所製造出的產品,請各位一定要品嚐看看充滿島的營養的商品喔。
 
 
 
石垣島 海のもの山のもの(海之物山之物)
電話號碼/0980-86-7757
地址/沖繩縣石垣市桃里165-413
營業時間/9:00~17:30
公休日/星期日
 
 
沖繩CLIP照片撰稿者 笹本真純

 

Information

沖縄県石垣市桃里165-413