沖繩観光資訊:彷彿出現在童話世界的森林中的燒菓子店『Himbeere菓子店』(本部町)

彷彿出現在童話世界的森林中的燒菓子店『Himbeere菓子店』(本部町)

post : 2018.03.25 08:00

緋寒櫻、沖繩麵、咖啡館在本部町是眾所周知,位於本部町的森林中有個彷彿像童話世界般的童話燒菓子店,開幕於2017年12月。這裡主要以德國、奧地利的傳統點心為主,加上使用沖繩當季的食材;一個一個經過手工烘培、製作而成,讓人倍感溫馨的糕點『Himbeere 菓子店』。



伊豆味隧道是連接本部町和今歸仁村的隧道。往本部方向行駛,當穿過隧道時讓人頓時有種置身於亞熱帶森林中的感覺。行駛約30公尺處向左轉會進入小道, 來到這裡會看到一間燒菓子店; 靜悄悄地佇立在這地方,讓人有種不可思議的感覺。



探索青翠欲滴、綠意盎然的森林,突然來到這個獨棟的房子;其實這是一間烘培糕點的店家呢,這裡是個值得您專程前來體驗的好地方喔。在寬敞的庭園內,突然跑來了一隻和藹可親的貓咪。在店裡買了點心後,坐在板凳上細細地品嚐、悠閒地享受,度過沖繩的美好時光。



前面描述得稍微有點攏長,馬上為各位介紹這裡的甜點吧。這家店的招牌商品是薩赫蛋糕(Sachertorte不含稅420日元)。糕點主廚宿里真生曾經前往德國、奧地利的糕點店任職,並在給人留下深刻回憶,美味的神奈川縣『フレイ延齢堂』學習。主廚將所學的配方在沖繩完整呈現出美味蛋糕。沉著厚實的存在感、帶有鮮豔的光澤、加上獨創的杏仁果醬,搭配巧克力麵皮夾在其中及稍微塗在表層, 這可說是大人專屬的甜點呢。



接下來是用桶柑、蔓越莓、奶油起司做成的蛋糕(不含稅250日元)。桶柑是本部町的農特產品,從沖繩的冬天到春天採收的柑橘。用砂糖熬煮桶柑的皮、還有桶柑果醬的甜味,搭配蔓越莓、奶油起司,酸甜適中成了讓人無法言喻的完美協奏曲。用本伊豆味本地採收的桶柑製成新鮮果汁、加上果皮,更提升了糖衣的新鮮感。



照片上看到的是巧克力和櫻桃的蛋糕(不含稅280日元)。在帶有苦味的巧克力麵皮中加了酸甜櫻桃、核桃仁等,專為大人烘培製成的蛋糕。在奧地利熟悉的Dacquoise 達克瓦茲糕點(酥皮麵粉中混合著杏仁),讓人享受不同口感的美味甜點。順帶一提,這裡販賣的切片蛋糕,若在1週前預約的話可為客人準備完整未切的蛋糕喔。


 

像是帶著花冠的褐色蛋糕是覆盆莓和奶油起司的咕咕霍夫『奶油圓蛋糕』(不含稅1,750日元)。咕咕霍夫是德國和奧地利招牌甜點。使用了大量的奶油,在麵粉裡加了木莓白蘭地酒的酸甜果醬、和奶油起司,另外還在檸檬味的糖衣上加了覆盆莓糖果、開心果做裝飾。當作禮物也非常合適呢。
 
 
最後要介紹的是在酥皮中加了巧克力奶油的Skoa。酥皮甜點讓人想到的就是酥酥、鬆軟的口感,而這裡的卻是濕潤、滑順的舌尖觸感。推薦給平常不怎麼喜歡酥餅甜點的人嚐嚐。宿里拜師於『フレイ延齢堂』裡的鈴木廣明,他可是日本代表的酥餅工藝的專業人士呢。



鈴木是在海外累積了修業經驗,經過自學後重新發現奧地利工藝技法;是個非常嚴謹的專業達人。「盡可能地多去試吃、講求試吃後的想法。『製作、品嚐、從最初開始累積經驗,然後便會成長』成了口頭禪」這就是宿里從修業時代開始,反覆練習、累積經歷。嘴裡還喃喃自語說著「面試時『因為女生工作不會長久,所以不想錄用女生; 更何況是特地前來沖繩修行,不得不拒絕』沒想到卻錄用了我」這真是開心又令人還念的話題呢。



宿里主廚的父親是法國料理達人,所以他從國小2年級就開始製作蛋糕、餅乾。高中畢業後、「因為想要累積現場的經驗」,所以沒有進入專門學就讀,反而到本地的飯店糕點部門任職。之後由於想學習正宗的糕點製作,便上網查了首都的洋菓子糕點店,於是選擇了『フレイ延齢堂』修行。
 
「我剛到店裡時。被店裡種類多樣的糕點給嚇到呢。最初品嚐到的是薩赫蛋糕(Sachertorte)、由於實在是太好吃了,於是心意已決要在此修行」。經過了4年後,離開了這家店返回沖繩。鈴木也很開心的說到「就因為有他這樣的弟子出現,才可以從北海道到沖繩,傳達自己的美味呀」。



不同於飯店的甜點,橘皮加上鮮豔的果凍膠、果醬、幾乎都是從頭開始手工製作,傳承了土生土長「最喜歡伊豆味的森林了,又想擁有屬於自己的店」,於是決定在此開店,從幼稚園到高中一直都在一起,彷彿就像青梅竹馬一樣; 一同烘培出美味的糕點。
 
 
Himbeere 菓子店
住址/沖繩縣本部町伊豆味3268
電話/050-1044-4808
營業時間/10:00~17:00
公休日/星期日~星期二
 
沖繩CLIP照片撰稿者 福田展也

 

Information

沖縄県本部町伊豆味3268