沖繩観光資訊:自然藝術的款待「島野菜デリじゃからんだ」

自然藝術的款待「島野菜デリじゃからんだ」

post : 2018.05.27 08:00



移居到宮古島將近20年的小原千嘉子,在島上生活中得知宮古島當季受到生命力旺盛的大自然恩惠、利用這些食材變身、烹煮出純蔬食、素食、過敏的人都可以品嚐的美食。不但是五官的饗宴,更能品嚐到宮古島上的蔬菜・野草能量的咖啡館,就是這家名為『島野菜デリじゃからんだ』。


 

店面充滿朝氣的維生素色彩、門口漆成橘色。窗戶上映照出甘蔗田園的景象,您覺得如何呢?(笑)。不難讓人想像,這裡除了太陽的顏色外,還映照出“宮古島上大地的色彩、紅土!”。
 
 
店內眼前的客席、後面有“一個”開放式廚房風格的空間,這裡是千嘉子老闆陳列自己挑選的雜貨和小東西,非常熱鬧;讓人心情愉悅。有位工作中的男性吧?順道前來這裡用餐的樣子(小編自己想像的勝手)。彷彿就像是看到在沖繩麵店或食堂用餐的光景般,感覺很新鮮讓小編不由得按下快門!一定是嘉子老闆融入了當地的食材,烹煮出的美味的料理吧。



這家店一週只營業3天,招牌餐點如您看到照片上的感覺! 用宮古島產的麵粉做成無麩質的鬆餅、接下來登場的是使用大量島食材,以植物為主烹煮出的純蔬食(純素)料理。



食材會隨著季節不同,而進貨會有所變化,而料理會隨著當時千嘉子老闆的靈感創作。例如同樣季節的食材,下週呈現出的卻是完全不同的料理。隱藏著深奧、千變萬化的好滋味。在餐盤上輕鬆地用蔬菜擺盤、布置後就等待登場。
 
 
視線穿過櫃台,一起來看看後面的舞台吧!巧手的千嘉子老闆正烹煮料理中。已經準備就緒“用我〜”,端上來餐盤上的蔬菜, 彷彿就像是千嘉子老闆將愛的呼喚裝在裏頭般。



「快快、聞聞看這香氣!像蜂蜜一樣甜香的好味道呢〜」在廚房的正中間有個小小的玻璃杯中, 插在那兒自然生長的名叫“火炭母草”。將鼻子湊過去聞了茂密的小白花,真的耶!飄出陣陣宛如蜂蜜的香氣呢!



寬廣無限的島上如原野處、海邊、田裡,都是女老闆“款待時泉源湧現的場所”。早晨前往東平安名崎散步時在蔓草中發現小巧可愛、紫色的花、或是農家努力用自然農作法栽培出田園中的蔬菜、宮古島產的珍貴麵粉、甚至在市場看到的熱帶地區帶有異國情調風味的水果、在路旁的野草等,她就像裝上了天線般四處找尋可以當作餐桌上佳餚的食材。



今天早上不知道在哪個原野上開的火炭母草,剛好當作法國帝王蛋糕上的裝點。把蛋黃煎得帶有光亮色澤的荷包蛋、還用火龍果裝飾得充滿震撼感,小編親看了覺得有種威風凜凜的氣勢呢。



餐盤上彷彿就像是在畫布上描繪出一道美麗的藝術般。滿滿的餐盤上吸引了小編的目光。如此顯目又富含能量、充滿新鮮水感的美食!(要將餐盤上裝飾得如此豐富就很困難、若是一般料理就另當別論了〜)。那麼,一邊欣賞的同時,馬上來大快朵頤一番吧。利用自然的力量、借助人的力量,將食材精心、下功夫烹煮出別有一番滋味的活力餐點,嚐過後在您的味覺深處必定也會有所感觸呢。



若有時間的話,老闆會到自己最喜歡的宮古海中自由地四處遊玩。陸地上的生命、海水中的生命。蔬菜也好、草木、魚、珊瑚等,當然還包含人。千嘉子老闆從日常就對每個具有生命的萬物帶有尊敬與感謝,眼神總是帶著柔和的目光。
 
 
所以才會提供純蔬食(嚴格素食)!真不愧是素食啊!小編發現千嘉子老闆所烹煮出的總是多彩多樣帶有“優雅”的料理。

 
接下來介紹的是,目前千嘉子老闆最為重視、用心下功夫用宮古島產的麵粉做成無麩質的鬆餅系列。小編採訪當天推出的是用宮古島採收的蜂蜜、加了新鮮洛神花的糖漿。上面還放了有用島豆腐做成的起司奶油,還有千嘉子剛從夏威夷可愛島(Kauai)旅行時帶回來的可可亞巧克力,其中還加了夏威夷豆。
 
 
在烤鬆餅的同時千嘉子老闆的腦中就浮現出許多的點子,造型的設計、甜點以及提供品嚐輕食的餐點、並推出每週更換・每個月更換的餐點等, 豐富多樣餐點陸續登場呢。



店裡也提供了適合當伴手禮的獨創加工品喔! 用宮古島產的無農藥麵粉做的『パニパニパンケーキミックス(綜合鬆餅)』、『宮古島そばの実と黒糖のグラノーラ(宮古島蕎麥子和黑糖的穀片)』、只要稍微加點,就有提升料理功效的綜合獨創調味的『琉球デュカ(Dukkah)』等等,這些都是宮古島的恩惠加上千嘉子老闆的巧手、自信的作品。遊客們也可以購買各式各樣商品當作禮盒,這裡也有提供全國宅配的服務。



獨創商品的名字總是會在前面加上“パニパニ(讀音panipani)”這是宮古島的方言“元氣”的意思。請將充滿宮古島元氣的料理吃下,從身體裡自然地湧現活力朝氣。喝一杯用島上的香草、月桃、薑黃調和出的茶,讓您的心也跟著暖呼呼“パニパニ(讀音panipani)”〜。
 
島野菜デリじゃからんだ
地址/沖繩縣宮古島市平良下里1517-2
地話/090-1943-7941
營業時間/11:30~15:30
營業日/四・五・六
※隨時受理承辦酒席、夕陽晚餐巡遊、島蔬菜料理教室
 
沖繩CLIP照片撰稿者 鶴田尚子

 

 

Information

沖縄県宮古島市平良下里1517-2