沖繩観光資訊:在『TasteofOkinawa』體驗傳統的沖繩料理!

在『Taste of Okinawa』體驗傳統的沖繩料理!

post : 2018.05.17 08:00

從鄰接那霸市國際通旁的櫻坂地區,徒步約5分鐘左右,會來到從前販賣雜貨、服飾店林立的「サンライズ.なは」。這條帶有豐富色彩、濃厚商店街氣氛的一可角落裡;有一間不可思議、帶有木造風格、摩登時尚感的『Taste of Okinawa(テイスト オブ オキナワ=ToO)』。佇立在商店街裡沒有不協調感,反而完全融入其中。這是一間廚房&啤酒BAR, 店內備有縣內約15大品牌為中心、以及全國各地約30種類以上的玻璃瓶裝啤酒。到了夜晚則提供大人一個高雅的空間、運用沖繩食材提供烹煮創作料理的服務。讓講究飲食的美食家&啤酒愛好者可以在此熱鬧地齊聚一堂。


 

但在白天,這裡卻像個完全不同的世界!小編窺視了店內,充滿開放感,看了之後理由一目瞭然。首先映入眼簾的是擺在正中間兩大張巨大的桌子。這是一般飲食店所沒有的景象,像是某種“舞台”般大尺寸桌子…。對、就好像隱藏了甚麼似的,原來是中午時段這裡舉辦了「沖繩料理體驗」教室呢。
 
 
以“沖繩之食”為主題,主要是提供前來沖繩的遊客們體驗沖繩料理的企劃, 夜晚則是經營BAR。擁有2種面貌的獨創型態店家。老闆・護得久 朝晃先生擁有長年的海外經驗, 善加運用群眾募資(Crowdfunding) 的手法;於2019年9月在本地・那覇開了這家以「食之舞台」地『Taste of Okinawa』。他說道「一邊飲酒, 同時享受烹飪的樂趣♪」,通常一般料理教室都是單純的一種經營模式,「自己在約旦體驗料理教室時,就是針對海外來的觀光客呢」。體驗的內容也反映出濃厚的無國籍精神。



「難得來了當然也少不了觀光♪」,首先步行幾分鐘就可以抵達的『牧志公設市場』等、還可以巡遊周邊觀光地、找尋食材、是『Taste of Okinawa(ToO)』的風格。「在外國的料理教室裡,經常也是從本地的市場採買食材開始」。原來如此,讓人感受海外型態,其實是非常新鮮的呢!採買因為都是在拱廊商店街內,即使遇到雨天也可以很放心。





在那霸的商店街裡,到處都是在地閒聊的老奶奶們,漫步約30分鐘左右,回到店鋪,差不多要開始準備料理體驗了。



依據季節選擇當季的料理,準備有熱炒苦瓜、紅燒肉、石蓴湯、炸雙胞胎(開口笑)等沖繩傳統料理的食譜。這一天小編要挑戰的是沖繩麵、雜炊飯、醋漬海蘊這3道料理(當然會先發給每個人食譜)。食材有島蔬菜、豬肉等,令人開心的是大多使用當地產的♪這一天為我們講解的是,笑容滿面、而且說著流利雙語的工作人員,松尾 梨奈。一邊動手烹飪、一邊講解沖繩麵的歷史、王朝時代、以及調味等, 每個談話內容都非常有深度,這也是魅力所在呀。



話說回來主菜沖繩麵,是從小麥粉開始製作出的手打麵,非常道地呢。揉麵、醒麵、擀麵、到切…。經過了30分鐘終於擀出麵的形狀,接下來用大鍋稍微攪拌川燙2〜3分鐘。



在製作麵條的空閒時間,切雜炊飯用的島蔬菜、準備好後和豬肉、高湯一起放入米飯當中攪拌,然後炊飯;至始至終烹煮的程序、手法都非常順利地進行♪最後迅速、敏捷地用三杯醋拌海蘊,這樣一來3道沖繩料理就大功告成了!





課程內容豐富也令仍開心,一瞬間就過了約2小時。烹飪中還可以一邊喝著『Taste of Okinawa(ToO)』自豪的手工啤酒(需要另外購買),用單手料理才是王道呢(順帶一提、松尾推薦的是咖啡啤酒『BICYCLE COFFEE IPA』)♪



接下來(在介紹完這些精心製作的過程和細節),待一切準備就緒後;終於到了令人期待的是吃時間了♪
 

在品嚐前當然不能忘了先拍照投SNS了!
 



自己親自做的料理,不用說一定是世界上最棒的了♡感慨萬千&味道非凡呢!


 
最後松尾指導員(中央)笑容滿面地說道「首先是介紹我們在地古早至今的那霸街道。接下來是讓大家記住沖繩傳統的料理。試吃、烹飪時,當然少不了一邊喝酒了;沒有甚麼比享受美食、度過愉快的美好時光更令人開心了!」。
 
 
在『Taste of Okinawa(ToO)』沖繩的3小時當中,可以漫步那霸的マチグヮー(市場)&購物。加上傳統的沖繩料理體驗×嚴選手工啤酒!保證讓您有個不同於以往、享受全新的沖繩時光喔。



Taste of Okinawa
地址/沖繩縣那覇市壺屋1-6-21
電話/098-943-6313
營業時間/17:00~23:00(料理體驗中只提供涼亭的座位)
公休日/星期一
停車場/無
 
[沖繩料理體驗]
費用/大人6,500日元・小朋友3,500日元(均為含稅)
時間/15:30〜18:30(需要預約)
人數/1〜20名
 
※網路接受外國人預約報名參加,附(英語)、希望以日語參加體驗者請透過電話或E-mail(reservation@tasteof.okinawa)洽詢。
 
沖繩CLIP照片撰稿者 小川 研(Qey Word)

 

Information

沖縄県那覇市壺屋1-6-21