沖繩観光資訊:脆脆的、Q彈口感。位於浦添市港川新開幕的法式傳統糕點卡納蕾專賣店!「ほうき星(houki星)」

脆脆的、Q彈口感。位於浦添市港川新開幕的法式傳統糕點卡納蕾專賣店!「ほうき星(houki星)」

post : 2018.08.11 08:00



在日本也可以品嚐到道地的法式甜點如閃電泡芙、馬卡龍、傳統千層派、法式薄餅等,但您吃過Canelé卡納蕾嗎?很多人可能會說 「看過,但沒吃過吧」。
 
 
雖然如此,2018年4月於浦添市的「港川ステイツサイドタウン」外國人住宅區的街道上,開了一間大家還不是很熟悉的Canelé卡納蕾專賣店。



「由於沖繩湛藍的大海很棒,但滿天的繁星又酷似Canelé卡納蕾」因此將店名取為『ほうき星(houki星)』。一推開店面的大門,會看到一口大小的Canelé卡納蕾整齊地排列在展示櫃內。
 
 
『ほうき星(houki星)』使用多良間島產的黑糖與牛奶、雞蛋做成的Canelé卡納蕾。展示櫃內陳列了固定招牌口味有8種+季節限定的1~2種。到9月左右限定的Canelé卡納蕾口味是沖繩縣產的百香果。充分運用素材的優點,完全沒有其他的添加物,忠實地呈現素材最原始的風味。



店長伊藤先生截至目前為止都是在縣外從事開發新口味的工作。但小編聽店長說「ほうき星(houki星)」在剛開幕之際相當的辛苦,因為「即使同樣在日本,但由在沖繩使用其他縣一樣的配方,卻始終沒辦法順利達到該有的口感、味道」。最大的問題在於濕度。由於沖繩高溫又潮濕,甜點的水分調節相當的困難,尤其是要將Canelé卡納蕾的表面烘培出脆脆的口感。因此一點一滴地嘗試、改良,直到今日終於達到現在的成品。



經常在店裡陳列的口味有「沖繩咖啡」,使用的是沖繩著名人氣店「沖繩CERRADO FOFFEE」裡的咖啡。以及「大宜味村的綠茶」口味,使用專門研磨製成的大宜味村的綠茶。還有用縣產的牛奶和砂糖、生奶油熬煮而成「沖繩牛奶」口味、甚至可以享受帶有水果風味的泡盛「泡盛(古酒)」口味等。
 
 
Canelé卡納蕾吃起來外頭是脆脆的、中間濕潤帶有Q彈、柔轉的口感。甜味香氣中帶有圓潤的苦味,美味唇齒留香、讓人吃了心情格外舒服。「ほうき星(houki星)」1天當中會烘培數次,運氣好的話說不定還可以品嚐到剛出爐的Canelé卡納蕾呢。
 
剛買的Canelé卡納蕾可以在店外的板凳上品嚐。這時可以順便到附近的「沖繩CERRADO FOFFEE」買杯咖啡一起搭配享用喔。


ほうき星(houki星)
地址/沖繩縣浦添市港川2-16-2 港川沖商住宅25號室
電話/098-975-7825
營業時間/11:30~18:30(賣完為止)
公休日/星期二、第1・3個星期三(節日、GW、盂蘭盆節除外)
 
沖繩 CLIP照片撰稿者 舘 幸子 

 

 

Information

沖縄県浦添市港川2-16-2