沖繩観光資訊:『久高島的海蛇展(10月29日〜11月6日展開)』

『久高島的海蛇展(10月29日〜11月6日展開)』

post : 2018.10.07 08:00

此報導為2016年10月所舉行的活動,欲知今年活動舉辦的詳細時間,請洽詢活動單位。


位於沖繩南部的南城市離島・久高島,這裡從琉球王朝時代起就是座“特別之島”。久高島的海蛇屬於非常珍貴的滋養強身藥膳,用來呈獻給王府的供品。

 
久高島的海蛇除了獻給國王外,同時也用來招待重要的國賓,漁夫們會將海蛇進行煙燻製作的程序,這道程序屬於非常神聖的儀式; 必須由上級的神職人員,只有久高祝女、外間祝女、久高根人特許的傳統儀式。曾經停止舉行多年,但隨著時代的變遷卻沒有因此消失滅絕,反而承襲了傳統的徒手捕捉海蛇和煙燻技術。


 
捕海蛇的行動一年當中只有僅僅幾個月。補海蛇從太陽下山、夜幕低垂時分開始到深夜為止。目前由福治洋子和古波藏節子兩個人負責補海蛇,於1978年一度中止,成為傳統祭祀中最後的神人。海蛇的性格耿直,不會襲擊人類,但聽說比起一般的蛇和眼鏡蛇的毒性要強10倍呢。洋子遵守古法的傳統徒手補海蛇方法,連手套都沒戴,徒手捕捉。唯有老手才有辦法在時而被大浪襲擊的惡劣環境下、直到深夜捕捉海蛇,這是需要相當具有耐性的人才辦得到呢,讓人不得不心生敬畏呀。



靠著這樣捕捉的方式,經過幾週後的辛勞,捕獲到100多隻的海蛇,終於可以準備煙燻製作了。捕捉後的這段期間,不吃不喝的海蛇仍然活生生的,甚至還有產卵的海蛇呢,可見這驚人的生命力。關於這蛇卵,通常是不會拿去賣,而是只有捕捉海蛇的人才能品嚐得到珍貴的海蛇蛋。但民眾在這次的『久高島海蛇展』(10月29日〜11月6日止南城市Ganjyu-站舉辦)的特別活動中可以品嚐到蛇蛋。

 
關於煙燻製法也是承襲古早的技法,以柴火進行焚燒(※燻製小屋中屬於非公開)。感謝生命的奉獻、在窯中以柴火煙燻,1天燒柴2次燻製,表面和背面反覆翻面煙燻; 經過一週時間慢慢地燻製。當煙燻完成後,還需要耗工、費時、精心地進行下一道作業。詳細過程請參考『久高島海蛇展』的展示螢幕,可以在螢幕上觀看到整個製作過程。而且還可以在現場品嚐海蛇料理喔。



這次小編為了採訪『久高島海蛇展』,藉由這樣的機會連續好幾次往返久高島拍攝。在工作終於告一段落後、攝影結束,和大家一起試吃、參與調理的事前準備,烹煮後蛇肉比想像中的要柔軟、美味。另外、小編要特別描述一下這品嚐的蛇蛋。據說這蛇蛋營養豐富、重點是味道吃起來彷彿像起司般的美味呢。(完全沒有腥臭味)。在『久高島的海蛇展』當中,蛇蛋的沾醬是使用久高島的島鹽(天然鹽)、搭配味噌而成的調味料。當然不沾任何調味也很好吃。請各位一定要把握這機會,前來體驗源至於琉球王朝時代,王家們御用的珍貴飲食。機會難得,一定不能錯過喔。


『〜海中旅行的生命力〜 久高島海蛇展』
地址/南城市知念久手堅541 がんじゅう駅(Ganju車站)・南城
期間/2016年10月29日(六)〜11月6日(日)10點〜17點
(海蛇湯販賣期間11月3日(四)〜11月5日(六))
入場費用/300日元(中學以下免費)
 
※海蛇湯定食(湯、飯、醃漬物)1500日元
※加海蛇蛋時(湯定食+蛋套餐)2000日元(單點800日元)
 
沖繩CLIP照片撰稿者 桑村ヒロシ(KUWA)

 

Information

南城市知念久手堅541