沖繩観光資訊:自家烘培咖啡和島豆腐的豆腐渣做出的非油炸甜甜圈,位於小丘上,一間會讓人想要探訪的咖啡店【NINGIN商店(宮古島)】

自家烘培咖啡和島豆腐的豆腐渣做出的非油炸甜甜圈,位於小丘上,一間會讓人想要探訪的咖啡店【NINGIN商店(宮古島)】

post : 2018.11.16 08:00

 

 

NINGIN商店,店名看起來有點奇怪的小間咖啡店,於2016年10月29日禮拜六,在宮古島開店。NINGIN在宮古島的方言是人類的意思,充滿著人情味的店長-高江洲Teruyuki先生,研磨著烘焙後的咖啡豆,然後細心地手沖咖啡。

 

 

店內準備了衣索比亞、哥倫比亞和坦尚尼亞的三種咖啡豆,衣索比亞咖啡豆為中度烘焙用,哥倫比亞為淺焙用,則坦尚尼亞咖啡豆為重烘焙,常用在咖啡歐蕾上。

 

 

 

除了咖啡之外,利用島豆腐的豆腐渣做出的獨家「非油炸甜甜圈」也是非常推薦。另外,宮古島產的無農藥沖繩香檬和檸檬等水果的特製飲料等,還有添加了岳父飼養的蜜蜂產下後的蜂蜜,滋味如何也是令人期待。

 

 

 

店長在沖繩本島從事出版業將近10年,在30歲的時候,回到了自己的故鄉宮古島工作,然後與同樣返鄉的由樹子小姐相識結婚,原本在東京從事打擊樂手的由樹子,開始畫上插圖被人認識後,一邊照顧有著身心發展障礙的小孩,一邊工作,進而踏入了咖啡的世界。

 

 

 

而會與咖啡結識是因為宮古島的人氣「MOJYA麵包店」,一邊笑著一邊回想著的店長說,「那時喝到了手沖式烘焙機的重烘焙咖啡時的感動,到現在都忘不了,從那時起就完全對咖啡著迷,購買了手沖烘焙機後,每週假日早上都在烘焙咖啡」。

 

 

 

「每天都要細心地沖泡一杯咖啡,希望可以帶給更多人幸福,不知不覺地度過可以回到自我的短暫時光,或是談論著藝術和音樂,甚至放空,希望這間店可以作為人與人,在地人與觀光客間聯繫的地方,希望可以一直專研這條路,直到成為“老爺爺”為止」,有著妻子的支持,很快就有了開咖啡店的決心。

 

 

 

小編喝的咖啡,帶著柔和的苦味、酸味和甜味,在這小丘上的NINGIN商店,剛好放著由樹子樂團好聽的曲目,從庭院照進微弱的太陽光,對面的公園也吹進來微風和小孩聲,不知不覺地度過了整個下午,也是一件小小的幸福。

 

 

店長起初返鄉後沒有工作,花著失業金時,看到了每天出海捕魚的父親背影,覺得父親就是一個「活得像自己」的人,也成為了他決定開業的原因之一。「希望不管是誰來到這間店,都可以作為像自己的人」。小編能感覺到這就是帶點害羞的店長的真實想法,這裡真的是一個很舒服的地方。
 
 
地址/沖縄縣宮古島市平良字久貝887-1
營業時間/11:00~17:00
公休日/禮拜日・禮拜一
 
 
沖繩CLIP照片撰稿者 福田展也

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沖縄県宮古島市平良字久貝887-1