沖繩観光資訊:將島上食材發揚光大的西餐廳【洋食Tin(宮古島)】

將島上食材發揚光大的西餐廳【洋食 Tin(宮古島)】

post : 2018.11.30 08:00

 

2位神戶出生的廚師開的西餐廳,在宮古島造成話題,店內裝潢走休閒風格,接待客人也是非常友善。菜單有“宮古牛筋可樂餅”、“宮古牛肉燴飯”、“自家製柴魚片鮪魚”等,積極地使用在地好吃食材做出的道地西式料理。和那些用一枚硬幣就可以吃到份量滿足的宮古島餐廳比的話,價格雖然並不便宜,但是客人9成都是在地人,而這些在地人幾乎都是土生土長的宮古島人,而不是移居到這裡的人。

 

 

以上天“ Tin”為命名,取名叫做「洋食 Tin」,「因為所有的食材都是上天的恩惠,為了對它表示敬意,不會浪費」,貫徹這樣想法的正是這間店的竹澤夫妻,聽說從2014年開店以來,在地深根且被在地人所喜愛的一間店。

 

 

最初送上來的餐點是“酸豆橄欖醬之薄切島章魚”(880日圓),章魚是由在宮古島市內經營酒吧的章魚名人到近海捕獲到的章魚,滑順新鮮,只使用Paprika辣椒粉和義大利岩鹽帶出它的美味。

 

 

 

第二道料理是“自製煙燻培根海鮮沙拉”(1,000日圓),將沖繩縣產豬腹肉浸泡在鹽巴和迷迭香的香草裡10天,然後煙燻4~5小時而成的培根,和宮古島產嫩葉,可是非常絕配,再搭配法國麵包及半熟蛋與培根、蔬菜混在一起吃的話,相當有飽足感。

 

 

接下來的是“漢堡排”(1,000円日圓),漢堡排的肉是採用宮古島坐飛機不到30分鐘且無壓力下培育之多良間島牛肉與國產豬肉,溫和的味道正是人氣的秘訣,表面烤得剛剛好的口感,讓人印象深刻,醬料則是用烤過後的牛骨加入蔬菜和牛筋肉燉煮3天的自製多明格拉斯醬。

 

 

飯後的甜點是加入香草豆的蛋黃所製成的自製布丁,因為帶小孩來吃的客人很多,因此也將布丁的焦糖苦味減少,但絕不會甜過頭的高級口感,不分年齡層都可以吃得很開心。

 

 

10幾年前第一次來到宮古島旅行時,就想要在這裡生活的竹澤圭子小姐當時在不同領域的公司上班,想著要怎麼樣過生活的時候,就決定創業自己喜愛的西餐廳,於是回到神戶後,進到西餐廳學習,並認識了伴侶竹澤良太先生。一聽之下,才知道和圭子小姐不同,良太先生對沖繩並沒有興趣,但在剛交往的第一個夏天,被女朋友「帶回去」後,就愛上了宮古島。對剛開始想要一個人開店的圭子小姐來說,認識良太先生也是意想不到的事。

 

 

「雖然說到西餐廳,應該會想到漢堡排或是炸肉排,但是有20年以上經驗的先生,將菜單種類增加,品質也加深」,圭子小姐他們溫柔地說著這間店的方針,那就是將在地食材做出的美味料理。

 

 

除了牛肉和豬肉之外,還有堅持使用在地好的食材,如與鯛魚相近口感的濱鯛及新鮮自豪的鰹魚和鮪魚等,配上香氣濃郁的香草,而現在雞肉雖然使用鹿兒島的雞肉,但是等到和宮古實業高中一起合作的“培育宮古島美味雞”計畫成功後,就會換成宮古島培育的雞肉。「想要傳遞給島上的人知道,好吃的東西就在身旁,使用就近食材就可以吃到的美味料理」,這樣的想法,確實正在傳遞給島上的人。

 

洋食 Tin
 
地址/沖縄縣宮古島市平良西里397-1
 
電話/0980-79-5334
 
營業時間/11:30~14:00  17:30~21:00
 
公休日/禮拜四
 
Web網站/
 
 
 
沖繩CLIP照片撰稿者 福田展也

Information

沖縄県宮古島市平良西里397-1