沖繩観光資訊:就像是將酒喝到光一樣享受這沖繩,沖繩最早的釀造酒吧-KOZA麥酒工房〈沖繩市〉

就像是將酒喝到光一樣享受這沖繩,沖繩最早的釀造酒吧-KOZA麥酒工房〈沖繩市〉

post : 2019.02.04 08:00

 

「想要製造一個屬於街道上的啤酒」;『KOZA麥酒工房』的大濱安彥先生會有想要在自己長大的地方,製作屬於自己的啤酒這樣的想法並不奇怪。從幼稚園到高中為止都在KOZA的學校就讀,為了升學有一度到沖繩縣以外的地方去,但是畢業之後又再一次回到自己的故鄉KOZA,而且還是一個在KOZA中心販賣酒類的「toyama酒店鋪」第三代傳人;toyama酒店鋪的前身是製造蛇酒的酒屋,父親及爺爺都是製造酒的人。順便一提,KOZA在1974年3月31日為止都是日本唯一一個使用片假名為標記的城市,4月1日起KOZA市和美鄉村合併變成沖繩市,到現在還會使用這讓人熟悉喜愛的名子「KOZA」。

 

 

現在在這裡可以品嚐到的招牌啤酒有「BIG BEACH」、「黑帶司陶特啤酒」、「三線Pale Ale」、「夕陽Ale」、「石獅子棕色Ale」、「颱風IPA」等,不管哪種啤酒都以沖繩命名;大濱先生所製作以「BIG BEACH」為名的金色Ale,是以夏天為主題帶著新鮮水果風味的啤酒;「黑帶司陶特啤酒」是使用烘焙後的麥芽及大麥所製成的黑色啤酒;「三線Pale Ale」是奏著甜美及苦澀和諧平衡的標準啤酒;「夕陽Ale」是如同沖繩的傍晚時分,夕陽西下般帶著圓潤口感;「石獅子棕色Ale」帶著濃郁麥芽及沉穩啤酒花之餘韻,有著讓人喝起來舒服的口感;「颱風IPA」則是用麥芽的甜味包裹著Chinook、Nugget、amarillo3種啤酒花的苦味,就像是受到颱風攻勢般的一款啤酒。以530日圓(含稅)到680日圓(含稅)的價格就可以品嚐到新鮮精釀啤酒。

 

 

KOZA麥酒工房是在2014年7月開幕,在日本各地都很熟悉的精釀啤酒,在沖繩的名護市、南城市、石垣市、宮古島市也都有了啤酒釀造所,但是在沖繩本島的中部還沒有,當時toyama酒店鋪在店內的一角開始設立站著喝酒的地方,在地下室建造一個酒窖,保存了500種以上約3000多瓶的葡萄酒,比起一般的酒屋,更增添了自己的個性,讓人喜愛。

 

延伸這間店,大濱先生遇到比利時啤酒後,開啟了走向製作啤酒道路的契機之一。了解豐富啤酒世界的大濱先生說,「對有著多樣風貌的比利時啤酒感到驚訝,不同地區的釀造所,製作著不同個性的啤酒,就像是葡萄酒的世界一樣呢」;「之後讀到了啤酒的書時,映入眼簾的是高萬寺麥酒工房的報導,而受到了此報導的衝擊下,『原來在街道上也可以製作啤酒阿』,說道啤酒會讓人想到是在大型工廠裡面製造的,但是高萬寺麥酒工房可是當場製造,當場販賣,就像是麵包店一樣,感覺到『自己也可以做,不,是想要在KOZA建造一個屬於街上的啤酒屋!』,於是馬上就拜訪那間店,確信了心裡的想法」,大濱先生非常熱情地談起了當時的情形。

 
 
如同命運般在高萬寺的店裡面,知道了製作的老師人在岡山,於是大濱先生就前往岡山,去吉備土手下麥酒釀造所拜師,一直談論著製作啤酒的感受,直到老師能夠理解自己的動力時已經過了1年半;「如果是認真的話就教你」,終於得到認可,開始岡山及沖繩兩邊跑的修行。
 
 
就這樣進入啤酒道路的大濱先生說,「在KOZA的街道上製作屬於自己的城市啤酒,讓更多的人可以到這裡來的話,就沒有什麼好說的了」,將釀造所需要的設備搬進酒屋的2樓,開始製作啤酒,一次的製造量只有200公升,是一個非常小的小型啤酒廠的開端,很快地以釀造啤酒吧的形式開始營業,可以品嚐到新鮮狀態的釀造啤酒。大家都知道啤酒對衝擊性和溫度變化很敏感,像是KOZA麥酒工房的釀造區到客人的座位只需要幾步路的距離,因此經營釀造啤酒吧是品嚐到新鮮啤酒的最佳方式。
 
 
然後,在4月加入了新的品項,在日本「說道啤酒就是它」之拉格啤酒了;至今以高溫發酵的Ale系列不同,拉格啤酒是低溫發酵的啤酒,因為需要冷卻裝置,所以有人說小規模的釀造所是很難的。其實大濱先生在KOZA高中時代是橄欖球隊,也有在全國大會的花園橄欖球場出賽過,所謂的拉格人(橄欖球人),大濱先生說,「橄欖球不就是邊傳球邊通過的運動嗎?如果傳的很漂亮的話,就會得到歡呼聲,透過啤酒,如果能讓KOZA的人們聯繫在一起的話就好了」,不管怎樣都想要實現這拉格啤酒,終於這次已經成形了。
 
 
手工製作的啤酒,從人的手上再傳給其他的人,現在店內只有賣杯裝啤酒,但是4月開始會販賣瓶裝啤酒。大濱先生面露微笑地說,「因為有著想要讓更多人知道『KOZA是個有趣的街道』,所以將瓶裝啤酒商品化,販賣的地方除了這裡之外,還有MUSIC TOWN音樂市場裡的沖繩市觀光協會」。雖然說現在還是堅持著不來KOZA的話,是品嚐不到的這點,但商品化後就可以買去其他的地方喝,所以才能成為KOZA的觀光大使吧。預計第一回推出的是新製造的拉格啤酒之「KOZA拉格啤酒」和人氣品牌「BIG BEACH」,苦味及甜味的組合;第二回是想要帶起奧運正式採納且是沖繩發祥地的空手道熱情之「黑帶司陶特啤酒」。
 
 
這個夏天開幕第4年的KOZA麥酒工房,聽說今後也會使用葡萄酒、白蘭地、龍舌蘭酒和威士忌熟成的木桶來熟成啤酒和沖繩市內的自家烘焙咖啡店的咖啡做的啤酒等,繼續生產更多新的啤酒。來到沖繩旅行時,一定要品嚐看看沖繩當地的啤酒,還有KOZA出生的啤酒。
 
KOZA麥酒工房
地址/沖繩縣沖繩市中央1-24-13 toyama酒店鋪2F
電話/098-975-6119
營業時間/17:00~24:00
公休日/禮拜日、禮拜一
※費用為2018年3月此時間點
 
Web網站/https://www.facebook.com/kozabrewingokinawa
 
沖繩CLIP照片撰稿者 福田展也

 

Information

沖縄県沖縄市中央1-24-13 とおやま酒店2F