沖繩観光資訊:始於最後時期的泡盛之「31/32」泡盛;成為幻影的泡盛限定復活!

始於最後時期的泡盛之「31/32」泡盛;成為幻影的泡盛限定復活!

post : 2019.11.11 08:00

有些酒是想要拿來仔細品嚐而不是為了喝醉。而這個酒就是宮古島最有歷史的聚落・狩俣地區,沉睡在「千代泉酒造所」酒窖裡的泡盛,在2019年更名為「31/32」並復活了。

 

 

千代泉酒造所在2013年經營者過世後,就一直找不到繼承者而在2018年關閉,一直被當地所喜愛而流傳下來的千代泉酒造所的泡盛,因為沒有可管理的人,因此酒桶所剩下來的泡盛也很快地就注定要被捨棄的命運…。為了重新審視泡盛文化,開始了泡盛文化繼承事業之「Kosyu企劃」。

 

 

代表的比嘉康二先生是位於那霸市久米的泡盛專門酒吧「泡盛倉庫」的店長,聽說是一位不管在睡覺還是醒來,都在想著泡盛的人,關於泡盛,他這樣談論。

 

「“擁有600年歷史的泡盛”投入了先人們的夢想與希望,而將他們所累積的價值與背景,傳給下一個世代,我認為這是我的職責。最近酒有著作為“買醉”或“交流工具”用的趨勢,雖然說這不是一件壞事,而且在戰爭前,有著直接享用泡盛樂趣的豐富文化,且在琉球王朝時代是作為接待客人用的酒,就是一個世代相傳且經過磨練的酒。泡盛是沖繩的驕傲,希望可以重新審視泡盛文化,並將它的價值重新找回來就好了…。」

 

 

而比嘉先生因為有著「無論如何想要守護千代泉酒造所裡,酒桶所剩下來的泡盛」,於是復活了在酒造所沉睡這約2萬公升的原酒。

 

 

而Kosyu企劃所誕生的泡盛有4種,「該如何將總有一天會結束的千代泉,與未來做聯繫呢」,這樣思考的比嘉先生首先先與3間釀酒廠進行交談,於是將千代泉混合崎山酒造廠、伊平屋酒造所、神谷酒造所各自擁有的泡盛。比嘉先生說「與正在努力的釀酒廠一起宣傳,讓千代泉復活,而且不只如此,還可以讓大部分的人知道所混合的釀酒廠,雖然說千代泉已經沒有了,但卻聯繫著一起混合的釀酒廠所擁有的未來」。

 

 

宣傳了混合著 “追悼”之意的3系列後,開始了第4波泡盛「31/32」的限定販售,主題是“生命”。

 

「31/32」的名稱有2個意思,一個是這個酒所儲藏的酒桶編號(31號及32號);另外一個意思是比嘉先生在廢棄後,踏入千代泉酒造所所看到的日曆上的數字。

 

 

「在酒造所掛著的日曆停在12月31日,一般來說不會就此結束,隔天一定會到來,但是千代泉很可惜的是,無法走向未來了,因此我們製作了這特別的1天,是我們都不會有的32日。32;希望透過這特別的1天,除了這酒窖、宮古島、千代泉酒造之外,還可以享受泡盛的飲用方法及歷史、背景的樂趣。」
 
希望可以感受到純真生命所逝去,這生命重要性的比嘉先生將31/32裝入透明的瓶子中,因為透明,才可以看到所逝去的生命。千代泉的原酒有限,無法持續到永遠,因此才堅持透明,以便看到生命的盡頭。
 
 
「希望傳遞這最後時期的泡盛」,有著這樣的想法下,幾乎沒有過濾原酒就裝瓶的31/32;因為是約10年的古酒,因此能夠感受到帶有骨氣且醇厚甜味的口感。推薦的喝法是直接飲用,請一點一點地品嘗這香氣與味道。
 
 
搭配黑糖與果乾、琉球王朝傳統零食的冬瓜漬一起品嚐,可以減緩高酒精濃度所帶來的刺激性,並感受到泡盛所擁有的甜味與溫和香味。
 
 
因為是1萬日圓左右的泡盛,雖然不是一個可以輕鬆飲用的酒,但是透過31/32,是可以注意到泡盛的價值與魅力的吧,要不要也品嚐一次看看這限量且稀少的泡盛31/32呢?
 
Kosyu企劃
https://kosyu-pj.jp/
 
沖繩CLIP照片撰稿者 館 幸子

 

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