沖繩観光資訊:連載/沖繩島的恩賜、沖繩島的味道之8

連載/沖繩島的恩賜、沖繩島的味道之8

post : 2014.05.31 18:00

八重岳位於沖繩縣北部。
給人予常夏印象的沖繩,這個八重岳居然有450米以上的海拔,
靠著豐富的自然資源和涼冷的氣候,帶來了很多的森林恩惠。
琉球薔薇草莓像可愛的迎賓小姐,帶著我們來到了一片寬闊的麥田里。





移居到沖繩不久,就知道在沖繩也有栽培小麥。
作為小麥的產地在這之前從沒聽說過,為此感到非常吃驚,如今還是記憶猶新。
沖繩的伊江島就是通過栽培沖繩的原有品種“江島神力(ejimajinriki)”來振興島的、
還有就是在沖繩的恩納村和うるま市也有從農家那裡聽到有關栽培小麥的事。


就在追憶有關沖繩小麥的情況時,有幸邂逅了一家在山上的麵包屋,就此展開了一個美妙的採訪。

今天小編就要和大家分享在這座山上從2010年開始的小麥研究會的故事。
而這家開在山上的“八重岳麵包屋”是續1977年來的老鋪麵包店。

八重岳麵包屋做的麵包是從“一物全體”的角度考慮,
所謂“一物全體”就是把食材看做一個整體保持一個整體的平衡。
不是使用精白的小麥粉而是用有全麥之稱的小麥的全部來製作麵包的。

在“地產地消”這個詞的基礎上,吃著當地生產的食材把醫食同源聯繫起來的思想。
爲了讓身心健康使用全麥精心做的麵包被稱為“黑麵包”,含有豐富的營養和深遠的味道是黑麵包的特徵。


店主的小原先生是在旅遊的時候遇見了金黃色的小麥田,
就想什麽時候在自己生活的八重岳也能看到這金黃色的小麥田,於是有了現在的小麥栽培研究會。



每年的3月中旬就開始結綠色的麥穗,4月下旬到5月轉眼間就染成了一片金黃色。



小麥也呈現著各種不同的表情。
有挺拔的裝模作樣的臉、也有鼓鼓的可愛的臉,讓人覺得每一粒都是有靈魂的。
“看,大家都有不同的臉蛋,是不是特別的可愛呢?”小原先生的妻子祐子女士笑著說道。
“小麥田的佔地面積已經擴大到將近2000坪了,看著小麥茁壯成長,
到了收穫的時候將小麥研成粉末,雖然量不是很多,還不能全用來做麵包,
可是看著自己栽培的小麥,然後進行脫皮等各種工序,其實這一切都是有它的意義的。”
祐子女士一邊說著一邊看著遠方的小麥田,這當然還離不開農家人的努力和對小麥的愛惜之情。



八重岳豐富的大自然,小麥帶來的正能量、然後是勤勞人們辛勤培育的小麥,
大家正精心仔細地一起收割這一份收穫。



將收割下來的小麥送到作業場,然後再用手認真地把皮弄乾淨,大家是井井有條配合默契。



脫了皮的小麥帶著胚芽就將它製成粉。
小麥研究會開始4年後,終於用栽培的小麥做成麵包開始出售了,
使用的酵母是八重岳產的酸檬桔做的天然酵母。



 那麼,注入了大量情感和精力的小麥會做成怎樣的麵包呢?
請關注後面的故事。(有待繼續)
 

八重岳麵包屋

地址/国頭郡本部町字伊豆味1254

営業時間/10:00〜17:00

定休日/星期六

電話/0980-47-5642

HP/http://yaedake.com

Facebook網頁/https://www.facebook.com/yaedakefarm

 

 

沖繩CLIP 照片/撰稿人 monobox(河野哲昌・河野こずえ)













 

Information

国頭郡本部町字伊豆味1254