沖繩観光資訊:用著泡盛與陶器與沖繩料理,來個愉快交談的酒吧「Oninoude」(那覇)

用著泡盛與陶器與沖繩料理,來個愉快交談的酒吧「Oninoude」(那覇)

post : 2020.02.24 08:00

2016年7月開店的「Oninoude」;這間帶點奇怪店名的酒吧是從國際通往農連市場方向,悠閒步行10分鐘的距離。透過玻璃排列的酒瓶與獨特的門簾,可是這間店的標誌。

 

 

穿過這個上面畫著彌勒佛招攬客人的門簾後,引人注目的是擺滿酒瓶的紅色大牆。

 

 

聽說在紅牆中間、夜叉面具正下面這具有存在感的花瓶,也就是取之為店名的「Oninoude」。

 

 

老闆・佐久川長將先生說「Oninoude就是一種瓶口較窄的細長容器,是我最喜歡的陶器」。然後又談論了Oninoude的魅力說「Oninoude有著各式各樣的用途,非常多樣性,而這瓶口較窄的容器可以當作花瓶、枕頭,有時還可以當作武器,一件物品卻有著非常廣泛的用途」。

 

 

店內陳列著許多的酒瓶,還有沖繩的「陶製酒器」、世界最小的「小瓷酒杯」,還可以看到一些不常見的物品,像是椰子果實酒器、夜光貝殼杯、現在是有價值的工具「飛龍掌血」杵棒及讀谷的「喜納燒陶器」等。

 

「這是大約200年前的」、「那是大約400年前的」就像這樣一個接著一個登場的陶器與作品,會讓人以為「這裡是小型博物館嗎?」。

 

為我們講述了關於各自故事的佐久川先生的談話與這裡獨特的沖繩物品,可是欣賞起來也令人愉快,聽起來也令人愉悅,對於這每一件作品都非常感興趣。

 

 

除了具有個性的作品外,這裡也默默地陳列著沖繩著名作家們的酒杯。

 

例如被指定為沖繩縣第一位人間國寶(國家指定重要無形文化財保持者)之已故「陶工」・金城次郎先生的作品,還有深受沖繩縣外愛好者歡迎的已故・國吉清尚先生的作品等,用著大作家的酒杯來品嚐泡盛,這般奢侈也非常具有魅力。

 

 

「喜愛陶器而第一次開了夜晚的餐廳,在那裡是需要泡盛的,遇見了報導泡盛的河口先生,因為策劃泡盛新聞,而收集了泡盛的基本種類,現在則有400種的泡盛。就連島外不太常見的波照間島的泡盛『泡波』也能用100日圓就品嚐得到,似乎非常罕見的呢」,佐久川先生一邊說著,一邊將「泡波」倒入3個酒杯中。

 

 

「味道的變化會因為酒杯的大小、厚度、形狀、素材的成分而不同喔,請飲用並比較看看」。

 

一點一點地將各自酒杯裡的泡盛放在嘴裡,確實感覺到味道的不同,沒想到根據酒杯的不同,會有這般味道上的變化,而這新的發現讓人大開眼界。

 

 

還有,也不能忘記搭配泡盛的料理,在舌尖上的樂趣。

 

聽說只要付上入店費用(1,000日圓)就可以免費品嚐小菜;這天出現在大盤子上的小菜是「醋拌苦瓜」、「冬瓜秋葵醬」、「牛肝菌及培根馬鈴薯沙拉」、「燻製豬軟骨」、「醃蘿蔔」。聽說燻製豬軟骨是用稱作琉球肉桂的「唐木」所煙燻而成的一道料理,不管哪一道料理,都是勾起泡盛的下酒菜。

 

大量使用白米與泡盛,花上6小時所完成的「鹽味三層肉」;黏稠白米雖然味道清爽,但卻吃得到口感的一道料理。想要充分品嚐佐久川先生的季節性沖繩料理,請務必預約前往。[照片提供:Oninoude]

 

佐久川先生說「因為喜歡料理,因此料理的基本都是小時候從媽媽這邊學習到的,使用的食材或調味料盡可能都是沖繩縣產。啊,菜刀也是沖繩縣產的喔(笑)」。

 

不僅食材與調味料,就連料理工具都是使用沖繩縣的產品,對於這樣的堅持讓人驚訝。

 

 

不僅適合泡盛的料理,就連用心製作的甜點也是絕品。

 

使用泡盛與咖啡所燉煮的紅豆,搭配用泡盛浸泡的沖繩縣產咖啡豆所完成的獨特「沖繩紅豆湯」,適度的甜味,是一道愛好泡盛的大人會喜歡的甜點。

 

泡盛夾心葡萄乾[照片提供:Oninoude]

 

Tannafakuru是一種略帶甜味,且在沖繩是受到平民百姓歡迎的點心,一般來說是直接大口咬上來品嚐。而這裡的Tannafakuru是將奶油起司與泡盛葡萄乾夾在中間的嶄新吃法之「泡盛夾心葡萄乾」,成功將Tannafakuru昇華為適合品酒的甜點。

 

 

那霸出生長大的佐久川先生說「興趣是陶器,有時間的話就會出門拍攝石獅子、眺望屋頂的形狀、欣賞市政的文化財產等。也很喜歡造型設計喔,對歷史與文化也非常感興趣,還有所謂的沖繩探險也是興趣之一呢,總之就是最愛沖繩」。

 

在每一個對話點上,都無法掩飾對沖繩的熱情,不如說就像“滴落”一般,滿溢著對沖繩的愛。

 

 

佐久川先生傳達出用酒杯享受泡盛的樂趣是無限的,緊接又說了之後的2個挑戰。

 

「第1個是使用被遺忘的食材、當地市場才有的食材,然後挑戰開發出加入泡盛的料理。第2個挑戰是酒吧的空間打造,由於店內全部都是手工製作,因此希望內部裝潢及店內擁有的沖繩工具等,都可以演變成適合季節與客人的形式,打造不斷進化的接待客人之心與場所。請多多支持Oninoude的過去與未來」。

 

 

陶器的魅力、泡盛的魅力、沖繩料理的魅力,能夠享受這所謂的沖繩魅力,然後激發其好奇心與五種感官的酒吧之夜,是如此不容易遇見。因為想要聆聽佐久川先生的故事,今晚也將再次穿越彌勒佛的門簾。

 

Oninoude
地址/沖繩縣那覇市壺屋1-7-13
營業時間/18:00~24:00
電話/090-3797-0577
公休日/禮拜三
HP/https://www.facebook.com/pages/category/Bar/オニノウデ-1548839365139960/
※費用為2020年1月此時間點。
 
 
沖繩CLIP照片撰稿者 安積美加 

Information

沖縄県那覇市壺屋1-7-13