沖繩観光資訊:<沖繩蕎麥麵之日特集①>創業43年!元祖yushi豆腐蕎麥麵店「高江洲蕎麥麵」

<沖繩蕎麥麵之日特集①> 創業43年!元祖yushi豆腐蕎麥麵店「高江洲蕎麥麵」

post : 2014.07.27 16:00

喜愛沖繩蕎麥麵的我,這次要給大家介紹的店在沖繩縣浦添市﹐以創業43年為豪的名店「高江洲蕎麥麵」(takaesusoba)﹒

只要是沖繩人估計誰都聽說過高江洲蕎麥麵的名字吧﹒這家店就是口口相傳變的有名氣且實力派沖繩蕎麥麵店﹒店的牆壁有名人的簽名一字排開﹒ 
本地的客人因為是回頭客所以不願意接受採訪﹐但這回因為我出生地就是「高江洲蕎麥麵」這家店所在的浦添市﹐從小的時候就開始經常來這家店﹐才特別同意接受采訪﹒


開店時客人就湧入的人氣店鋪﹒
午餐時常常坐滿了當地回頭客和觀光客﹒
實際上﹐高江洲蕎麥麵店是「yushi豆腐蕎麥麵」的發祥地﹒「yushi豆腐」是沖繩鄉土料理的一種﹐把加入了鹽鹵的豆乳放入模具裡成型﹐在凝固之前形成鬆鬆軟軟朦朧狀的豆腐﹒將一個一個單獨吃也非常美味的「yushi豆腐」和「沖繩蕎麥麵」結合到一起的高江洲蕎麥麵店的「「yushi豆腐蕎麥麵」推薦給大家﹒ 

在從豬骨湯裡提取微白濃厚的湯汁中,下入扁平的彎曲麵條是高江洲蕎麥麵的特徵.提到豬骨湯,就會想到「濃厚」一詞,出乎意料的是這裡的湯汁非常爽口,想要把它都喝光的美味.

面上加入了燉的軟軟的豬軟骨.最近雖然不常見了,但是沖繩蕎麥麵里常常加入的菜是煎蛋卷和海帶結。

這兩個,對於我來說是以前沖繩蕎麥麵的象徵,消失的文化在這裡有很好的體現,也許是心理作用,我覺得煎蛋卷散發了耀眼地黃金色.
接下來要說一說滑嫩燙口的「yushi豆腐」了.和沖繩蕎麥麵一起享用,可以感受到湯汁的濃厚,豆腐的滑嫩美味.
還有和yushi豆腐,沖繩蕎麥麵一起吃,味道就會變的很溫和的鹽梅.配合兩者的美味,來一尊小酒吧.

味道就不用提了,令人驚異的是他的價格.這樣的材料和量,「yushi豆腐蕎麥麵 大碗」竟然才700日元!

誰都無法想像的組合和價格大奉獻,向把沖繩蕎麥麵的影響力擴大的高江洲蕎麥麵致敬.
和蕎麥麵一起配套是常見的雜炊,

以厚厚地外層為特色的沖繩式天婦羅也可以從副菜單上點購.


如果被問到沖繩的蕎麥麵店的話,肯定毫不猶豫推薦這家名店的.

高江洲蕎麥麵                                                                              

地址:沖繩縣浦添市伊祖3丁目36-1
TEL:(098)878-4201
定休日:星期日
停車場:有                                                                   

沖縄CLIP寫真作家 具志堅太樹

Information

沖繩縣浦添市伊祖3丁目36-1