沖繩観光資訊:連載/島之恩惠、島之美味系列12島秋葵

連載/島之恩惠、 島之美味 系列12
島秋葵

post : 2014.09.02 12:00



秋葵原產于非洲東北部,1970年代開始,
逐漸出現在日本家庭的餐桌上,至今已成為夏季的熱門暢銷蔬菜之一。

在沖繩,秋葵的方言叫“Neri”,屬於葵科植物,
花朵類似於芙蓉花。在非洲東北部稱秋葵為“Okra”,
因此“Okra”的叫法就成了世界的通用語。



秋葵喜溫暖氣候,不耐寒,因此非常適合在沖繩的栽培。
很多人喜歡把秋葵種在家庭菜園中。



沖繩收穫的島秋葵,外形圓又長。



比起一般的羊角秋葵,沖繩產的秋葵口感更軟,
很適合做色拉或涼拌。



據了解沖繩的宇流麻市是沖繩縣內秋葵的種植據點,
其中不符合規格、做不了商品的秋葵也不少。
為了不浪費不符合規格的秋葵,又起到宣傳宇流麻市的作用,
於是縣立中部農林高中的學生們,在地區的合作下,開發了有關秋葵的新產品。

今天小編就要特別介紹一下新商品秋葵麵及吃法。


 

【秋葵冷麺】

 

材料(2人分)

 

・秋葵面    2把

・島秋葵    5根

・辣椒       1/2個

・黃瓜       1/2根

・蝦        4尾

・錦糸蛋    雞蛋1個

・紫菜絲    適量

・白芝麻    適量

調味料

 

・湯汁     1/2cup

・醤油             3勺

・醋          1.5勺

・黒糖             2勺

・麻油             1勺

・生薑末      少量

(注意調味要均衡)



做法

1. 將調味料混合后放入鍋中,煮開后放入冰箱冷卻。
2. 島秋葵在沸水里稍微過一下,將鹽均勻地撒在島秋葵上后,
     取其中兩根對半切開,剩餘的3根切成圓形狀,待用。

3. 黃瓜切絲、紅辣椒切長條薄片。
4. 將雞蛋煎好也切成絲。
5. 將洗淨的蝦進行醃製,大概5分鐘左右,之後快速地在撈一邊水。
6. 將鍋中水煮沸,放入秋葵麺,大約煮30秒后,將其撈出,用冷水沖洗。
7. 將秋葵麺的水瀝乾,裝盤后放入冷卻的調味料。
8. 最後撒上芝麻,裝飾一番,就大功告成了!

當然,也可以根據自己的喜愛加料,如梅子干、韓國辣白菜、納豆等等。
涼涼的冷麵可是對付炎熱夏季最好的菜譜了。



沖繩CLIP照片/撰稿人 monobox(河野哲昌・河野こずえ)

 

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