沖繩観光資訊:連載/島之恩惠、島之美味系列22鮮紅艷麗的花蕾——洛神葵

連載/島之恩惠、 島之美味 系列22
鮮紅艷麗的花蕾——洛神葵

post : 2015.01.17 18:00



洛神葵又稱玫瑰茄,原產於非洲西南部,属錦葵目植物,可食用,
在東南亞和其它熱帶、亞熱帶地區有栽培,富含人體所需氨基酸、蛋白質、
有機酸維生素C、大量天然色素及多種礦物質、水槿酸。在日本,被用作扶桑茶的原料而聞名,
在沖繩,一般在秋天到冬季能在超市裡買到。



洛神花花瓣狀似白色芙蓉,有點像圓狀行的扶桑花,花謝之後,
花萼及其內子房逐漸長大,像紅寶石般滿布枝頭,豔麗而脫俗。
洛神葵于每年10-11月陸續開放,花謝後一個半月即可採收萼果。
洛神葵名字系由英文「Roselle」音譯而得,我們所熟悉的洛神葵,並非其花瓣而是其花萼。

洛神花含味酸,維生素C,接骨木三糖苷、檸檬酸等營養成分,有益於平衡血脂,
增進鈣吸收,促進消化,解毒利水,能解除身體的倦怠感,對過量飲酒的人有緩解作用。
具有抗氧化、抗腫瘤、護肝、降血壓、降膽固醇、保護心血管、通便、利尿等功效。

 

此外,還能利用其酸味,花萼的部分可以做成甜酸醬、蜜餞、水果酒等,
葉瓣部分則用鹽來醃製,作為紅紫蘇的替代品。

 

接下來,小編要給大家介紹他們家中每年必做的『洛神葵醃製品』。



首先將洛神葵的萼小心地剝去,用水洗淨,之後瀝乾待用,
瀝乾后在上面均勻的撒上一層鹽,放入儲存用的容器中,放入冰箱,
大約2~3天之後,用鹽醃製的洛神葵就可以吃了。



用鹽醃製的洛神葵該怎麼吃呢?

其實,用鹽醃製后的洛神葵很像大家熟悉的梅乾!!!

小編家里用醃製的洛神葵做的飯糰相當的受歡迎,而且做起來也很簡單,
只要將醃製好的洛神葵稍微切小一點,和剛剛煮好的米飯一起攪拌捏成飯糰便可。

如果還想加些味道的話,可以在飯糰里加些香菜,這樣一來,
洛神葵那清爽的酸味和香菜特別的香味混合,恰到好處。



在小編的家裡,用醃製的洛神葵做的飯糰可比用梅乾做的飯糰要有人氣,
無論是最便當還是在餐桌上出現,都能讓人賞心悅目。
所以洛神葵不僅是理想的美化環境的觀賞植物,又是理想的果汁、果醬等食品的染色劑,
而且嫩葉、幼果醃漬後可食,大家可以動手嘗試著做一做。
 

攝影棚:はらいそ(Haraiso)

地址:嘗試縣宇流麻市石川曙1-9-24

URL/http://haraiso.gallery

器皿:島袋克史、森永竜也、山田義力(按照照片的順序)

 

 

沖繩CLIP照片/撰稿人 monobox(河野哲昌・こずえ)

 

 

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