沖繩観光資訊:10月2日豆腐日

10月2日豆腐日

post : 2015.05.09 13:00

沖繩島豆腐的特徵是擁有彈性和較強的大豆風味. 
它是沖繩料理中不可缺少的食材之一, 而且據說其消費量是全國第一.
想要更一步了解島豆腐,
來到了製作地釜豆腐的池田食品工廠見學! 
 
 
 
綿豆腐, 絹豆腐等家喻戶曉的豆腐採取的製作法主要是「煮榨法」,
沖繩島豆腐則是「生榨法」.
首先將大豆浸入水中, 然而煮起後將水分去掉,並將它分成豆漿與豆腐渣的製法為「煮榨法」, 而生著先去掉水分再將它分成豆漿與豆腐渣,然後再加熱作成豆腐的則是「生榨法」. 
壓榨生的大豆製作的島豆腐擁有較強的大豆風味, 而且據說蛋白質含量也非常高! 
 
 
 
 
另外, 製作豆腐中不可缺少的「鹵水」也100%使用了北谷海鹵水, 並且採用了名為地釜的古老的鍋子直接加熱製作豆腐. 
一塊一塊由工人親手精心製作的.
親眼看見使用地釜製作豆腐的現場,自然的有些興奮起來.  
 
 
 
 
在池田食品, 如果事先約就可以體驗一天一組限定的工廠見學.
工人們熟練的技術以外呢,還有使用大型地釜給豆腐加熱的現場等等,可以親眼一睹平時看不到的製作豆腐的情形喔. 
一定會比以前更喜歡豆腐的! 
 
 
順便一提…
池田食品第3代負責人的瑞慶覽夫婦.
本日10月2日豆腐日(10=tou 2=fu)是他們的結婚紀念日. 可見對豆腐的愛非同一般. (※當然夫妻的愛也是)
恭喜恭喜~. 
 
 
在池田食品網站裏公開很多島豆腐料理食譜喔!
請務必前來網站瀏覽一下吧♪
 
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沖繩縣中頭郡西原町字池田184-3
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沖繩CLIP照片作家 知念玲奈(0173)

 

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