沖繩観光資訊:倍受喜愛的靈魂食物——油味噌

倍受喜愛的靈魂食物——油味噌

post : 2015.11.13 18:00



古早開始就出現在沖繩餐桌上的調味料、儲藏食品——油味噌。油味噌又稱為豬肉味噌,本地人稱呼為andanshu。

今天,小編要為大家介紹的油味噌的商品名為「味噌之子」。油味噌的主要原材料是味噌,從味噌開始進行構思,為了令小朋友也能夠容易的記得,故命名為「味噌之子」,是不是有趣又迷人啊(笑)。

之所以取這個名字,其實是有其意義的。味噌之子的食品代表永山勝大先生向小編道明其中的原委,為了向下一代傳達沖繩傳統的味道。油味噌首先要挑選優質的縣產豬的脊背脂肪,放入熱水里煮開,一次的工程作業將使用25公斤的脊背脂肪。



將煮了1個小時的脊背脂肪倒入笸籮后開始沖洗,然後加入白味噌、三溫糖、甜料酒、琉球燒酒、芝麻,攪拌45分鐘左右,稍微散熱后就完成了。



味噌之子有2種商品。上圖左邊的是獲取沖繩縣推薦的優良縣產品的「味噌之子」,所使用的是傳統的味噌,因此得到了老一輩的好評。右邊的是使用黑豬的脊背脂肪,融入久米島味噌的「黑豬味噌之子」,稍帶甜味的口感更襯托出黑豬味噌之子獨特的風味。



上圖是只要一出現在縣內的超市架上就會被搶購一空的純豬油。在製作油味噌的過程中得到的豬油,經過加工就成了縣產豬脊背脂肪100%的純正豬油。無論是炒菜還是炒飯,加了一點點純豬油,味道醇厚、拔群,可以稱得上是萬能的調味料。



小編又向永山先生請教了油味噌美味的吃法,炒絲瓜、炒菜、味噌炒島薤等等,使用油味噌食譜可以擴展到無限大。據說島豆腐的味噌炒非常的好吃,不需要放其他的佐料,就島豆腐和油味噌兩樣東西做成的一道料理。



打聽了各種各樣關於油味噌的食譜后,最後總結:還是白米飯與油味噌最為搭配!!永山先生最喜歡的是油味噌飯糰和米飯配油味噌,簡單的吃法也是最美味的吃法。沖繩的靈魂食物油味噌,味噌之子的油味噌真的是非常美味,超級推薦,作為沖繩的土特產一定不能錯過哦,相信美味的油味噌在餐桌上能為大家憶起快樂的沖繩之旅!!


味噌之子官方網站http://misonoko.net
※味噌之子除了網絡郵購之外,在沖繩縣內的超市、縣外わたしショップ也有販賣。
詳情請看主頁的販賣店一覽


沖繩CLIP照片撰稿人  宮島修


 

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