沖繩観光資訊:從識名園步行5分鐘,位在那霸市真地,本地相當有名的麵包店『ImaiPain』

從識名園步行5分鐘,位在那霸市真地,本地相當有名的麵包店 『Imai Pain』

post : 2016.05.19 08:00




在店家外面就可以聞到烤麵包的飄香,這誘人的香氣讓人不禁推開店家的那扇門,在小小的店內排滿了各式各樣的麵包。


 

『Boulangerie Patisserie Imai Pain)』麵包店的老闆今井 陽介先生,他希望「在營業結束時間內,能提供許多種類的麵包供客人挑選」,所以從早上5點到18點持續不斷的烤著麵包。
 
一般的麵包店在營業結束前,麵包架上總是空空的,但這裡卻總是擺放著許多麵包。



 

茨城縣出生的陽介先生曾就讀東京的製菓專門學校,為了磨練手藝畢業後在東京任職。之後前往法國修行。經過兩年的精進修練累積經驗後,獲得麵包界格鬥大賽的第三名!後來受馬來西亞首相之託,「希望在主國推廣日本好吃的麵包」,於是遠渡前往當地做技術指導。而陽介先生之所以會在沖繩開店的是因為與沖繩出生不堪寒冷的太太Aiko女士相遇的緣故。


Aiko女士高中畢業後前往大阪的製菓學校就讀,畢業後在熊本的菓子店落實基礎功,之後前往法國修行3年。Aiko女士認為「要學習道地的西洋糕點,非得去趟當地才行,自己有著這樣的使命感」。歸國後在東京的蛋糕店任職。位於匈牙利布達佩斯創業於1858年的咖啡老店『GERBEAUD 』在日本首次設立分店,出類拔萃的Aiko女士當選菁英種子,前往匈牙利的布達佩斯『GERBEAUD 』本店研修半年、在那學習自己熱愛的糕點製作。回國後任職於東京『GERBEAUD 』的蛋糕主廚。



其實在法國修行時期就相識的兩個人,在當時並不很熟,再度相遇前的10年間也不曾連絡過。從馬來西亞回國的陽介先生,得知Aiko女士任職於東京的GERBEAUD,於是前往拜訪此店,並表達了「想在沖繩開店」意願。在那幾個月之後,日本本島發生3.11大地震,此時思考著人生宛如蛋糕一樣的Aiko女士才決定朝「陽介先生的夢想前進!」。因此兩人開始交往進而進展到結婚之路。



結合了兩個人的想法和夢想打造的「Imai Pain」於2012年的11月開幕。今井夫婦認為「身為這城鎮上的麵包店,希望每天提供給當地人們食用」,因此決定使用縣民愛戴的縣產食材來製作麵包。例如、牛奶是來自南城市的玉城牧場牛乳、雞蛋是使用來自南風原的美之蛋。為了追求美味的口感,小麥粉經過好幾次改良配方後才決定目前所使用的沖繩縣產、加拿大、奧大利亞和國產小麥混和調配出配方。



其中一品招牌麵包「繁多川豆漿麵包」,使用了長堂豆腐店的豆漿來製作;這豆腐店是沖繩唯一至今仍不用機器純手工製作的豆腐老店。不惜成本使用大量豆漿製作出的麵包就連英國有名的烹飪推廣家傑米奧利弗都讚不絕口呢。









其他還有伊江島全麥麵包和恩納村小麥的康帕涅(Campagne)麵包、其中麵包的配菜全部只使用縣產的蔬菜。





在法國的麵包店裡,似乎會同時販賣蛋糕和烘培餅乾等甜點。一早可以看到許多愛吃甜食的男性前來買泡芙和蛋糕的身影。這裡雖說是日本,但在Imai Pain店裡同樣可見到這樣的光景呢。



在伴手禮方面也相當講究用心。從世界遺產的識名園步行5分鐘左右就可以看到Imai Pain店家的建築。今井先生發現,這裡名為觀光景點,卻沒有專屬的伴手禮,因此決定做出富有識名園象徵的烘培餅乾。單純的味道結合了從以前就備受歡迎的繁多川「丸吉鹽仙貝屋」的古早味而製作出的「識名園 浪漫餅」。這餅於2016年2月,榮獲那霸市長頒授優良特產品的優秀獎項。


特製的鹽仙貝上層塗有焦糖狀的杏仁片和椰子,上頭還點綴了法國蓋朗德的鹽,經烘培後烤出來的浪漫餅“融合了沖繩與法國風情”的概念所製作出的餅乾。可以享受到香酥中帶有脆脆的口感,甜中鹹絕妙組合的浪漫餅。禮盒的盒子使用了象徵法國三色旗的顏色,上頭還印著識名園的示意圖及當時國王圖案呢。



使用宮古島的黑糖做出的「黒糖奶酥餅乾」,在生麵團中揉入了茉莉花茶的茶葉「琉球國王的下午茶餅乾」也是沖繩土產的首選喔。



從一開店就陸續將剛出爐的麵包排放在架上。剛烤好的法國長棍麵包裂開的外皮一口咬下喀!喀! 喀!的脆裂咬聲,彷彿就像”天使的呢喃聲” 聽了這聲音讓我不禁有小確幸的感覺。
 
老實小編的心情是「想趕快做完採訪收工吃麵包…」(笑)


所以,不用說小編在回程的車上就大快朵頤地喀起麵包了。主角是小麥粉,雖是單純的鹹麵包,裡頭是熱呼呼溫暖柔和的味道。可以品嚐到樸素的味道在嘴裡擴散開來,會讓人每天都想吃這美味的麵包。順帶一提這鹹麵包是這家店的人氣No.2的麵包。


那人氣No.1的麵包就請您親自到店家確認看看啦♪

對了,賣剩下的麵包會分送捐獻出去,像可頌之類的麵包餅乾會再加工。今井先生認為用心做出來的麵包一點都不能浪費地充分利用,而小編也有同感。

 

Boulangerie Patisserie Imai Pain
住址/沖繩縣那霸市真地12-4
電話/ 098-836-3008
營業時間/7:30~19:30
固定休假日/星期一(每月第一個星期二為不定期休假日)
HP/https://imaipain.com/
 
 
沖縄CLIP照片撰寫者 Sachiko


 

Information

沖縄県那覇市真地12-4