沖繩観光資訊:【Lionmidori(那覇市)】這家店是、一位愛好電影的廚師,使用現採蔬菜和世界精品、做出和酒非常搭配的美味料理。

【Lionmidori(那覇市)】這家店是、一位愛好電影的廚師,使用現採蔬菜和世界精品、做出和酒非常搭配的美味料理。

post : 2016.09.01 09:00



從國際通的牧志車站,走國道330、朝兩旁有著行道樹的ひめゆり通、道路方向前進的途中,有一家隱匿的餐廳。這家餐廳不但有著舒適用餐環境,還有餐酒搭配得宜的法式餐點及樸實不花俏的義大利麵,店名叫「ライオンミドリ(Lionmidori)」。



這裡使用了沖繩和世界的「精品」、用心做出的美味料理。店內有多達約100種天然釀造的葡萄酒,都是老闆野口泉先生親自喝過,認可的酒。店裡只擺設2張桌子和櫃檯,非常有回到家舒適感和氛圍。



這一天,小編受到款待的是這「起司拼盤(¥1,280)」、「島茄子和珠雞肉末醬」(¥680)、「認真烹煮出的、拿坡里義大利麵」(¥1,000)。Lionmidori店裡都盡可能使沖繩縣產的蔬菜和草本植物。





菜販都是經過店家嚴選,所採購的都是無農藥・無化學肥料蔬果店的蔬菜、如野菜屋 元的蔬菜;而草本植物是選擇野口先生的妻子美和子夫人(目前育嬰假)的父親在沖繩市的自家菜園裡所栽培的為主。每天到岳父大人的田裡採收新鮮的草本植物後,再前往店裡工作成了野口先生的一種習慣。野口先生愧疚地說道,「盛夏的沖繩,盛產苦瓜和冬瓜等瓜類蔬菜,只能採收到一些香草類植物;實在沒辦法了,不得不使用縣外的蔬菜」只能順應天理,這也是沒辦法的事。



接下來是Lionmidori店裡起司,和酒一樣,都是經過主廚親自品嚐後,覺得「也想讓客人嚐嚐」的美味起司。任何一種都是歐洲知名的製造商所生產的起司呢。例如這經過36個月熟成、含豐富胺基酸的高達(Gouda)起司、還有原本就喜歡青黴系列起司或對於不敢吃的人來說,這「佛姆·德·阿姆博特起司」都能一併滿足他們的味蕾、還有就是「ブッシュドルッセ」這道運用了高明的手法,將羊奶的美味和魅力充分提引出來、另外還可以在這裡享受「相當於和牛A5等級的高級起司」。



野口先生做的法式餐點每一道都跟酒很搭。麵包片、鵝肝的穆斯、法式沾醬等,這些冷盤搭配正宗的法式麵包再適合不過了。肚子餓時,請務必試試義大利麵。在Koza時期就是招牌料理了、不少人都會說「要吃義大利麵到這裡!」。有將蕃茄魅力發揮得淋漓盡致的拿波里麵、還有「軟奶酪的奶油義大利麵」、「薰香奶油蘑菇義大利麵」、「撒丁島的烏魚子義大利麵」等、看到眼前陳列的菜單,光是想像,就讓小編流口水了。





野口先生說「素材經過加工擺盤的每一道程序到整體配置、是法式妙趣的地方」。野口先生高中時代以個人音樂工作室為目標,想盡早展現自己的實力;因此到處去尋找音樂家攝影、卻因此走上了攝影師這條路。
 
最後、由於工作的關係,對料理深深的著迷,一頭栽入料理界中。野口先生在故鄉群馬縣和東京累積了料理的經驗、並前往法國本地,學習道地法式料理。這家幸福小巧的餐廳,是老闆的老奶奶非常喜愛光顧的店、從前菜到甜點全交由老闆全權處理,這不是普通一般的幸運啊!



每年野口先生都會休業幾天,前往法國。在街道間散步,到處吃、逛骨董店、到處收購電影的海報。充分感受當地的氣息,似乎成了維持這家店的泉源。到法國旅遊的目的不只是為了這一點。原先的目的,是前往拜訪老奶奶和主廚,還當年學習時,受到關照的人也一一地去拜訪或前往墓地致意。



野口先生靦腆嘟囔著「因為實在是一家讓人愛憐的店」。只要去品嚐一次,就可以感受店家溫馨的氣氛,及野口先生和目前正在育嬰假的美和子夫人的人品;小編再次前往取採時就注意到這點。下次帶岳父岳母以個人的名義,想再度前往品嚐呢。
 
ライオンミドリ
住址/沖繩縣那覇市牧志3-18-23
電話/080-6484-8060
営業時間/ 平日・星期六・節日 18:30~24:30
         星期日 12:00~15:00(L.O.14:10)、18:00~24:00
       (8月中午休業)
固定休假日/星期二
 
沖繩 CLIP照片撰稿者 福田展也

 

Information

沖縄県那覇市牧志3-18-23