沖繩観光資訊:未知的美味組合!讓泡盛更好喝、成人料理的絕佳配方。沖繩的珍饌=豆腐糕+奶油起司的義大利麵

未知的美味組合! 讓泡盛更好喝、成人料理的絕佳配方。沖繩的珍饌=豆腐糕+奶油起司的義大利麵

post : 2016.09.10 09:00

小編喜愛喝酒♪ 20歲左右, 確實喝了不少; 最近突然酒量變差了許多。 該不會原本就是酒量差的體質也說不定呢。 葡萄酒 2杯、啤酒的話 350ml 一罐就差不多有醉意了。 以前葡萄酒都可以喝上 1瓶半左右呢, 現在卻..(笑)
 
葡萄酒、啤酒、日本酒、威士忌、紹興酒…每一種都喜歡, 最近小編嗜飲品項多了泡盛。 小編心想 「都住在沖繩了」、於是每晚都一點一點地品味泡盛, 不知不覺中竟喜歡上這泡盛酒了。
 
所以這次, 小編要為各位介紹的是和泡盛很搭的『下酒菜』。 主角是沖繩的珍饌=豆腐糕。這是一道用紅麴和泡盛醃漬的豆腐, 經過發酵後而成的豆腐糕(豆腐乳), 口感就像起司奶油或生巧克力般, 還有著海膽的濃厚風味。 這發酵食品不僅好吃, 還對身體相當有益呢; 這是小編  “個人推薦的沖繩前3大美食” 之一。



『豆腐糕(豆腐乳)和奶油起司的義大利麵』
 
【材料 2人份】
豆腐糕    3塊
奶油起司 3塊(45g)
真姬菇    1包(100g)
牛乳       100ml左右
義大利麵(螺絲狀) 100g
橄欖油    1大匙



1. 切除真姬菇底部的渣, 將菇小分後用橄欖油稍微拌炒。 




2.炒到真姬菇變軟後, 放入豆腐糕(豆腐乳)和奶油起司; 用木鏟將材料搗碎、拌勻, 開小火煮到化開後。
 
3. 等到全部材料混和均勻後, 慢慢地加入牛奶攪拌(※此時開小火, 避免沸騰), 煮到糊稠狀時便可以關火。
 
4.將川燙過後的義大利麵倒入鍋中, 和豆腐糕調味充分拌勻, 便完成了這道料理。



『豆腐糕(豆腐乳)和奶油起司的義大利麵』, 這道料理配上米島造酒廠製造的泡盛, 酒名「久米島」。「久米島」泡盛的味道濃醇香。搭配這剛煮好、味道香濃的豆腐糕和奶油起司醬, 再適合不過啦。 因為經過充分火侯煮過的豆腐糕, 軟化溶入醬中滋味、讓人不經上癮呢(小編就是喜愛這味道), 醇厚香濃且帶有豐富的味道。



泡盛的品酒方式, 直接飲用或加冰塊, 若覺得太烈難以入口, 小編推薦加水或碳酸水稀釋。 特別是在炎炎夏日裡,加碳酸水稀釋後的泡盛相當順口, 讓人不自覺的一口接著一口暢飲。 




小編這次選擇了螺旋狀的義大利麵, 另外也可以選擇使用其他的麵, 如短通心粉、義大利寬麵條、義大利扁麵條等。 豆腐糕(豆腐乳)一塊約 200~300日圓, 單價雖然貴了些,  若哪天「想在家裡來點奢活享受時♪」請各位務必試試這食譜喔。
 
 
沖繩 CLIP照片撰稿者 Sachiko 

 

Information