沖縄みやげにいかが？　日々のごはんにおつまみに「ポークランチョンミート」

よみもの

Reading Material

食べる

初回投稿日：2015.09.02
　最終更新日：2024.03.27

ポークランチョンミートは頼もしい。忙しさにかまけて冷蔵庫がすっからかんのとき、その存在をみつけると、ほっとひと安心。カリッと焼いて、平たくにぎったごはんにのせたら、のりでくるりん。ポークおにぎりの完成だ。

沖縄でポピュラーなポークランチョンミートは、県外ではスパムという呼び名のほうがなじみ深いかもしれない。実際にはスパムは商品名で、沖縄では通称ポークと呼ばれている。

よく食べられるだけあって、スーパーに行くと種類の多さに舌を巻く。アメリカ産の「SPAM（スパム）」、デンマーク産の「TULIP（チューリップ）」、沖縄産の「わしたポーク」etc．味もサイズもいろいろ。いったいどれがおいしいの!?　目が泳いでしまう。

何度か食べ比べた結果、わが家のひいきは、沖縄産の豚肉を使い、鶏肉もブレンドされたわしたポークに落ち着いた。他より塩分と油脂が少なく、あっさり食べやすい。外国産のものより小ぶりで、食べきりサイズ。黒糖入りのところも、島とうがらし入りのスパイシー味があるところもいい。

缶を開けるときがまた楽しいのだ。まず、底に張りついている鍵のような形のタブをぱちんとはずす。先っぽにある細長い穴を側面に引っかけて、ゆっくり回す。

めりめりめり。側面の一部が巻き取られていき、柔和な肌色がちらり見える。にやり。ちょうど１周すると缶が上部と下部に分けられて、中身を取り出せる仕組みになっている。

ぱっかーん。かくして、まな板の上に参上。

横にスライスすれば、ポークおにぎりにちょうどいい大きさ。薄すぎず厚すぎずを心がけて切ったら、油をひかないフライパンにオン。火を通すうちに、じわりじわり脂がにじみ出る。その脂でこんがり両面を焼くのだ。

あとは、ごはんにのせて、のりのベルトをぴちっと巻くだけ。ちなみに、のりはケチらず太めが身上。かみしめるたびに、磯の風味がいいアクセントになるからだ。

人気のおにぎらず風にして、ごはんでポークと卵焼きをはさめば、沖縄のソウルフード、ポークたまごおにぎりの完成（辛子マヨネーズを薄く塗るとおいしい）。どちらを作るかは、いつもその日の気分しだいだ。

器／陶房　火風水

のり巻きにするときは、細長く切って焼く。わが家で人気なのはパンのり巻き。８枚切り食パンに薄焼き卵をのせ、マヨネーズとマスタードを薄くのばす。そこにポークをのせ、手前からきっちり巻いて、ラップに包んで形をなじませればできあがり。巻きすいらずだし、ごはんのように、むにゅっと米粒がはみ出る悲劇も防げる。扱いやすくて作りやすいのだ。

ぱくり。ひと口食べてびっくり。ふわふわの食感にみな驚く。うしし。思惑通り。ようはロールサンドのようなもの。かくし味のマスタードがいい仕事をしてくれる。

ごはんのり巻きの場合は、のりにうすーくごま油を塗ったりする。そこに酢飯またはごはんを広げ、白ごまをぱらり。ポークときゅうりを一緒に巻いて、ほんのり中華風に仕上げる。卵焼きやアボカドを入れてマヨネーズと巻くのもいい。

いずれにしても、きゅうりは欠かせない存在だ。ポークは皮のないウインナーのようなもの。かみごたえがないから、カリッコリッ。食感にリズムをつくるものがほしくなる。これがあるかないかでは、おいしさがぐっと変わると思うのだ。