カラダ想いのお菓子を。彩り鮮やかなヴィーガンスイーツ「島厨房Kafuu（今帰仁村）」

動物性食材を一切使わないヴィーガンスイーツは、「見た目が地味で、味もなんだか物足りない」。こう思っている方も多いのではないでしょうか？ そんな方にぜに一度食べていただきたいのは、2018年3月1日に今帰仁村（なきじんそん）にオープンした『島厨房Kafuu』のスイーツです。




お店を営む山口れいこさんは甲状腺の持病があり、知人から進められたことがきっかけで“ヴィーガン”に興味を持ち始めたそうです。「以前と比べると疲れにくくなりました。基本的に出されたものは何でも食べるんですけど、動物性食品を控えるようになってから、身体が楽になったんです」と山口さん。




タルトにパウンドケーキ、マフィン、ビスケット、ちんすこう。お店に並ぶ約15種類のスイーツは、すべて動物性食材を使っていません。「市販されているお菓子やスナックは身体に悪いから」という理由で我慢している人や、親から禁止されている子どもたちのために、こういうお店をオープンさせたかったのだと言います。



(紅芋とカボチャのマーブルタルト)

紅芋やドラゴンフルーツ、ヤマモモ、パッションフルーツなど、沖縄の季節野菜やフルーツを使った島厨房Kafuuのスイーツは、彩り鮮やかで見た目も楽しませてくれます。白砂糖の代わりにきび糖や黒糖を、塩は屋我地島（やがじしま）と伊江島（いえじま）のミネラル豊富な自然塩を使っています。



(ヴィーガン塩ちんすこう)

看板メニューのひとつである「ちんすこう」ももちろんヴィーガン仕様です。一般的なちんすこうに使用するのはラードですが、山口さんが代わりに使うのはひまわり油。必須脂肪酸とされているオレイン酸やリノール酸を豊富に含み、美容と健康に良いとされている良質な油です。生地にアーモンドプードルを加えることで「サクッ、ホロッ」とした口どけの良い食感に仕上がっています。



(ヴィーガンクラスト ローケーキ)

今まで様々なお店のヴィーガンフードを食べてきた私ですが、島厨房Kafuuに並ぶスイーツの完成度の高さにはとても驚きました。しかし山口さんはどこかで修業したわけでもなく「人から貸してもらったレシピ本を見て学びました」と話します。最初は本の通りに作っていましたが、徐々にアレンジを加え、今のオリジナルレシピにたどり着いたそうです。

「特に“ヴィーガン”をアピールするつもりはないんです。食べて、おいしいと思ってもらえるだけで幸せです」と山口さん。しかもそれが身体にも優しいのだから、買わない理由が見当たりませんね。





こちらはイートインも可能で、夏は自家製のフルーツシロップをかけたかき氷も販売する予定だそうです。最近新しい飲食店が次々とオープンし、賑やかになっている沖縄県北部。次のお休みは、ドライブがてら今帰仁村を散策してみませんか？