沖縄観光情報:連載/島の恵み、島の味その4津堅にんじん

連載/島の恵み、島の味 その4 津堅にんじん

post : 2014.03.19 12:00

うるま市平敷屋(へしきや)港から船で30分ほどに位置する津堅島。

一面に広がるにんじん畑が「キャロットアイランド」と呼ばれる所以です。


 

 

毎年2月中旬から5月頃までが収穫期とされ、島の人たちが協力して収穫をします。

保育園児や小学生たちも農業体験として、船に乗ってにんじんの収穫に訪れます。

 

今回訪れたにんじん畑は農業生産法人合同会社萌芽(ほうが)の畑。

海に囲まれた環境を活かし、土壌作りにこだわり続けて出来た

無農薬、無化学肥料の津堅にんじん。

ミネラル豊富で糖度が高く、やわらかくてみずみずしいのが特徴。

生ではもちろんのこと、沖縄では、細く千切りにする「シリシリー」と呼ばれる切り方で使われます。

豚肉と炒めたり、島どうふと和えたりするのが定番です。


 

掘り起こすために土を軟らかくしてにんじんを抜く人、

抜いてからにんじんを痛まないように

ナイフで葉を落とす人と効率よく作業が行われていきます。


 

オレンジ色のみずみずしい獲れたてのにんじんは、収穫後すぐに葉を落とします。

 

卸先では、均一のサイズを求められ、大きすぎたり小さすぎるものなど規格外は出荷できません。

規格外のにんじんを使って、なにか商品が出来ないものかと

試行錯誤を続けた萌芽が作り出した商品「津堅にんじんパウダー」。

水に溶かしてジュースにしたり、炊飯時にパウダーや洋風だしをいれて炊いたり、

パンやお菓子作りに重宝されています。

 

そんな生産者の想いは地域でさらに広がり、いろいろなアイディアを出し合って

新たなスイーツが誕生しました。

 

「津堅にんじんロール」


photo by 山崎均

 

「津堅にんじんロール」B.B.R. 

 

うるま市大田にある、フレンチレストランB.B.Rの

パティシエが作ったにんじんロールは甘酸っぱいにんじんソースが、

きめ細やかな生地と生クリームを調和させ、気品溢れる味わいを堪能できます。


photo by 山崎 均

 

「津堅にんじんロール」プティ・フール 

 

うるま市の老舗プティ・フールの津堅にんじんロールは、

もち粉の中にパウダーを練り込み、少しもっちりとした食感の生地に、

津堅にんじんの風味をパウダーで活かしたカスタードクリーム。

アクセントには、なんとにんじん餡が!

まるでにんじんの好きなうさぎのいるお月さまのようです。

 

リユースというテーマで、包材には風呂敷を利用。

津堅にんじんロールを食べ終えたあとも、

にんじん色した風呂敷を使うことで、少しでも多くの人たちの目に触れるように工夫されました。



photo by 山崎均

 

うるま市の愛されるスイーツ「津堅にんじんロール」は

市内店舗で食べることができ、お土産にも最適。

店舗によって異なる味わいを楽しむことも出来ます。

少しずつ津堅にんじんロールの輪が広がっていったら素敵ですね。

 

 

津堅にんじんロール

 

取扱店舗

【Restaurant B.B.R.】

住所/沖縄県うるま市大田305番地

電話/098-973-1234

 

【プティ・フール】

石川店

住所/沖縄県うるま市石川東山1-22-20

電話/098-965-4702

 

安慶名店

住所/沖縄県うるま市安慶名126-3-1F

電話/098-972-3575

 

江洲店

住所/沖縄県うるま市字江洲542-9

電話/098-973-5784

 

※風呂敷は数量限定のためなくなり次第終了となります。

 

沖縄CLIPフォトライター monobox

 

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Information

うるま市大田305番地