沖縄観光情報:港川の外人住宅エリアで味わう、ナポリ伝統の本格ピッツァPIZZERIAONDA(ピッツェリアオンダ)

港川の外人住宅エリアで味わう、ナポリ伝統の本格ピッツァ PIZZERIA ONDA(ピッツェリアオンダ)

post : 2013.08.30 12:00

※記事内で紹介している店舗は移転しております。移転先については記事文末をご確認ください。

PIZZERIA ONDA(ピッツェリア・オンダ)は、浦添市港川(うらそえし・みなとがわ)に2012年11月にオープンしたイタリア・ナポリ伝統のピッツァが楽しめるお店。
若者に人気のスポットとなっている外人住宅街の一角にある。

生地の材料はナポリ産の小麦粉、シチリア産の塩、それに水とイーストのみ。モッツァレラチーズは週に3回イタリアから空輸。シンプルだけど、選び抜かれた材料だからこそ素材の味わいがダイレクトに伝わってくる。
さらにピッツアを焼く窯は、イタリアで作ったものを運んできたという薪窯。450度の熱で1分~1分30秒、一気に焼きあげる。

この日いただいたマルゲリータはトマトソースとモッツァレラチーズ、バジルを載せたシンプルなもの。それはひとくち、ひとくちを目を閉じて味わいたくなるようなシンプルだからこそ素材そのものの旨味がしっかり伝わってくる味。

オーナーの鈴木学さんは昨年、ご家族とともに沖縄に移住。東京などのイタリアンで12年ほど修業し、はじめて自身の店を構えた。イタリアンのなかでもさまざまな料理を経験したが「1番むずかしくて、おもしろかった」と、自分のお店を開くにあたって選んだのがナポリピッツァだった。

ナポリとその周辺で生産される素材を厳選して使い、1枚1枚の生地を手で伸ばし、鈴木さん自らが焼き上げる。湿度や温度、気候によってかわる状況を肌で感じながら、日々微妙に変わる焼き上がりのタイミングを逃さない。

そのこだわりが認められ、日本ナポリピッツァ職人協会の沖縄第一号会員に。そのおいしさを、沖縄でも広めていきたいと鈴木さんは言う。「沖縄ってピッツァのおいしいお店が多いよね」いつか、そんなことを言うひとが出てくるかもしれない。PIZZERIA ONDAのピッツァを食べていたら、そんな想像をしてしまった。

 

【移転】 PIZZERIA ONDA(ピッツェリアオンダ)

沖縄県浦添市港川2-13-7 カンザスストリートNO.41
TEL/098-943-2960
営業時間
ランチ/11:30~14:00(Close 14:30)
ディナー/18:00~22:00(Close 23:00)
定休日/水曜日

 
 
■編集部追記
記事内で紹介している店舗は下記に移転しております。
 
PIZZERIA ONDA(ピッツェリアオンダ)
沖縄県那覇市久茂地3-11-21
電話番号/098-943-2960
営業時間/ランチ 11:30~15:00 、ディナー 18:00~23:00
定休日/月曜日(ほか不定休あり)
web/https://www.facebook.com/PizzeriaONDA/
 

沖縄CLIPフォトライター セソコマサユキ

 

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Information

沖縄県那覇市久茂地3-11-21