もちもち麺の沖縄そば

生麺を使った沖縄そばは、もちもち食感。

つるっとした縮れ麺には、お出汁が良く絡みます。

そんな沖縄そばを頂けるのが、北谷町（ちゃたんちょう）にある「一本松」です。

昼はそば屋、夜は酒膳処として、地元住民が足しげく通います。

一本松に来たら、ぜひ食べて欲しいおそばがあります。

それは７時間じっくりと煮込んだソーキがのった「ソーキそば」。

ひと口食べれば、口の中でふわっととろけるソーキは、他ではなかなか味わえません。

また、食感のアクセントになるのが、さっと茹でたシャキシャキの「もやし」。

お出汁はというと、鶏ガラ・豚ガラ・鰹節・魚骨ベースで、ふんわりと広がる、魚介の風味が食欲を湧かせます。

なんといっても、一本松のこだわりがこの生麺です。

太麺と細麺の２種類を合わせることで、つるつるとした口当たりに、少しコシのある、もちもちとした食感が楽しめます。

また、生麺は一般的な蒸し麺に比べると、ゆで時間が長く、７分ほどかかります。

早く食べたいところですが、そこはじっと待って、出来上がった熱々のおそばを味わって欲しいです。

また、沖縄そばとタコライスを掛け合わせた「タコスそば」など、チャンプルーなメニューが揃う一本松。

他にも、麻婆豆腐そばや、イカスミそば、豚骨そばなどバラエティー豊か。

なかでも、人気があるのが「カレーそば」。

さらりとしたカレーベースのお出汁に麺が絡み、具材である炒め玉ねぎと豚肉が相性抜群です。

そこへ加えて欲しいのが、こちらの「あつおちゃん」。

乾燥させた、唐辛子とニンニクをブレンドしたシンプルな調味料です。

一本松の常連さん、あつおさんが発案し、店主の喜友名（きゆな）さんが開発したという、このスパイス。

ぱらりとおそばに振りかけて、いただきます。

ニンニクの香りに、唐辛子の辛さがヤミツキに。

「辛いけど、美味しい」とつい、ひと言こぼれてしまいます。

「自分が食べたいそばを、模索していたら生麺に出会ったんです。

それからは、お店でも生麺を使っています。自分はそば好きだから…。」と喜友名さん。

飾らない味だけれども、時間と一手間が加わったおそばは、ほっこりとした気分にしてくれます。

昼夜を問わず常連さんが集う一本松。

そこには、賑やかな声と、沖縄ならではのゆったりとした時間が流れていました。

オーソドックスなメニューから、チャンプルーなものまで。

さまざまなメニューが揃うので、何度も通って、あたらしい味にチャレンジしてみるのも良いですね。