Okinawa Tourism Information:유시두부를더맛있게.슈리「두부집Beans」에서맛보는건강요리

유시 두부를 더 맛있게. 슈리「두부집 Beans」에서 맛보는 건강 요리

post : 2020.02.14 00:00

 
"젊은 분들이 두부에 관심을 가져주게 된 것이 기쁩니다."
 
 
이렇게 이야기하는, 나하시 슈리에 있는「두부집 Beans」를 경영하는 고야씨 부부입니다. 요리를 담당하는 히사토시씨는 오랫동안 두부 가게를 경영하던 조부모님으로부터 두부 만들기를 배우고 그때까지 일하던 음식점에서의 경험을 살려 2012년에 Beans을 오픈.
 
"사실 두부를 사용한 메뉴는 15년 정도 전부터 준배해 왔습니다"라고 말하는 히사토시씨. 오키나와의 향토 요리이자 솔 푸드인 "유시 두부"를 현대적으로 어레인지하는 것으로, 어린 아이부터 어르신분들까지 다양한 연령층으로 부터 사랑을 받게 되었습니다.
 
 
저당질에 단백질이 풍부하게 함유되어 있는 두부는 건강을 생각하는 사람들이 늘고 있는 요즘 일본뿐만 아니라 해외에서도 수요가 높아지고 있습니다. 순두부와 비슷한 유시 두부는 두유에 간수를 넣은 뒤 틀에 넣어 굳히는 작업을 하지 않기 때문에 계란찜이나 푸딩처럼 푹신푹신하고 부드러운 것이 특징입니다.
 
히사토시씨가 만드는 것은, 그 날 사용하는 양 만. 냄새나 쓴 맛을 없애기 위해 수작업으로 콩의 얇은 껍질을 제거하는 것이 포인트라고 합니다.
 
 
홀을 담당하는 케이코씨는 "현지의 함머니, 할아버지도 와 주시지만, 대학생 단골 손님도 많아요"라며 기쁜 듯이 이야기합니다. 맛있을 뿐만 아니라 푸짐하고 헬시한 유시 두부. 심플한 맛을 즐길 수 있는 소금 맛, 일본식 육수 외에도 '토마토 치즈 유시 두부'와 '마파 유시 두부', '해물 토마토 유시 두부', '팔보 두부' 등 다양한 어레인지 메뉴도 있습니다.
 
 
추운 날에 추천하고 싶은 것은 "김치 찌개 유시 두부". 가다랭이 국물의 수프에는 2종류의 고추가 들어 있어 화끈한 매운 맛. 바지락, 새우, 돼지고기, 부추, 그리고 배추 김치가 듬뿍 들어 있어, 먹으면 몸이 후끈후끈해지는 느낌.
 
 
정식을 주문하면 오카라 이리치(비지 볶음), 오카라 샐러드 등의 반찬이 세트로 나오지만 단품으로도 주문할 수 있습니다. 유시 두부는 1인분 350g이나 들어 있기 때문에 양적으로도 만족감을 얻을 수 있습니다.
 
 
하루에 만드는 양은 40인분 정도라고 하니, 빠른 시간대를 추천합니다.
 
 
 
 
 
두부 집  Beans
주소/ 오키나와현 나하시 슈리 토노쿠라쵸 2-15-24
전화/ 098-927-4849
영업 시간/ 11:00~18:00 (매진되는 대로 종료)
정기 휴일/ 목요일
 
 
오키나와 CLIP 포토라이터 Sachiko  

Information

沖縄県那覇市首里当蔵町2-15-24