Okinawa Tourism Information:오키나와의맛이나는,미야코섬재료로만든이탈리안젤라토

오키나와의 맛이 나는, 미야코 섬 재료로 만든 이탈리안 젤라토

post : 2018.08.06 00:00

 
오키나와의 햇빛을 받고 자란 열대 과일. 농가가 정성스럽게 기른 신선한 허브. 가게에서 저온 살균한 신선한 우유로 만든 고급 젤라토. 듣기 만해도 여름의 더위가 상쾌하게 느껴집니다.
 
이탈리아에서 익힌 기술로 최고의 젤라토를 만드는 분이 미야코 섬에 계시다고 해서 그 분을 만나러 미야코 섬에 왔습니다. 미야코지마시 중심부에 있는 젤라테리아, 릿코 젤라토.
 
 
"좋은 것도 시간이 지나면 아무래도 소재의 맛이 떨어지고, 식감도 나빠지지요."
가장 맛있는 상태의 젤라토를 제공하기 위해, 신선한 재료를 사용하여 매일 아침 그날 판매할 양만을 만들고 있다는 도쿄 출신 마에노 유타카씨.
 
집념의 중심에 있는 이탈리아 각지의 리스토란테를 약 3개월마다 한 번씩 찾아 다니며 약 일년 반 동안 공부를 했다고. 특히 인상에 남아있는 가게는, 제노바 근교의 가게.
 
허브는 물론, 레몬 등 감귤류까지 가게에서 사용하는 다양한 재료를 자가재배하고 있었다고 합니다. 숲과 밭이 그대로 주방에 연결되어 있는 듯한 그런 가게가, 당시의 마에노씨에게는 매우 신선하게 보였다고 합니다.
 
달콤한 망고와 패션 후르츠의 신 맛의 밸런스가 뛰어난「망고」, 미야코 섬산 동부콩과 자가 살균 우유를 사용한 「쿠로아즈키 & 밀크」, 「미야코 섬산 자색 고구마」3종류의 젤라토 모듬「트리플」. 양은 "싱글"의 1.5배. 하지만 가격은 500엔!
 
새콤 달콤한 신선한 패션 프루츠를 사용한 소다와 망고 젤라토 마리아쥬가 여름의 나른함을 달래주는「프레시 패션 후르츠 소다 플로트」(600엔).
 
 
이탈리아에서 도쿄에 돌아와서도 "자연과 연결된 주방"을 잊지 못하고 어딘가에 분명히 좋은 장소가 있을 것이라며 찾기 시작했다고 합니다. 여기저기 돌아보고, 마지막으로 도착한 곳이 미야코 섬.
 
가장 큰 이유는이 섬의 허브가 맛있었다는 것. "자연스럽게 느긋하게 향기가 지속되는 파워가 미야코의 허브에 있었기 때문에"라고 합니다.
 
그리고 또 하나. 미야코에서는 사람과 사람, 사람과 자연의 거리가 가깝다. 눈에 보이지 않는 세계와도 연결되어 있어, 신과도 사이 좋게 지내고 있는 점이 매력적이었다고 합니다.
 
미야자키현 출신의 카미무라씨. 더위가 싫어하는 젖소들의 작은 변화도 놓치지 않고 소들의 건강 상태를 관리. "이 소들 덕분에 우유의 품질이 일정하게 유지되고 있습니다."라는 마에노씨.
 
"이 사람이 만들고 있는 것을 언젠가 써 보고 싶다 "고 생각하면, 신기하게도 연결이 된답니다."
실제로 살기 시작해서 지금까지 몰랐던 사람이나 파워가 있는 농산물을 만날 수 있었다는 마에노씨. 서둘지 않고 느긋하게 기다리고 있으면 언젠가 자연과 연결된다고 합니다.
 
미야코 섬 남부에 있는 아이이쿠 농원의 유기농 민트.
 
바닷 바람과 강한 햇빛, 배수가 좋은 토양. 미야코는 허브 재배에 적합한 환경이라고 합니다.
 
"서로 마음을 터놓고 의논을 하면서 일을 하고 있습니다. 고집을 버린 것은 아니지만 "성공하자! ", "최고가 되자! " 등, 그런 세계와 작별을 한 사람이 자신과 자연과의 대화 속에서 이렇게 살고 싶다는 인생을 살고 있다. 그런 사람이 적지 않아요." 풍부한 자연, 맛있는 것. 미야코 섬의 사이즈감이 마에노씨에게는 딱 맞는 것 같습니다.
 
신선한 바질과 신선한 우유가 만나 상쾌한 맛이 태어났습니다. 좋은 의미로 기대를 배반하는 어른 취향의「바질」 (봄부터 여름 한정입니다. 싱글 400엔)
 
맛있는 젤라토를 오키나와에서 먹고 싶어지면 미야코 섬에. 도시에서 먹는 젤라토와는 다른 아열대의 은혜를 몸 전체로 느낄 수 있을 것입니다.
 
 
 
 
릿코 젤라토
주소/ 오키나와현 미야코지마시 히라라시모자토 550
전화/ 0980-73-8513
영업 시간/ 11:30~22:00
정기 휴일/ 화요일
http://www.ricco-gelato.com/index.php
 
 
오키나와 CLIP 포토라이터 후쿠다 노부야

Information

宮古島市平良字下里550