Okinawa Tourism Information:파티시에미야구니씨가만드는즐거움이2배가되는양과자점「JoieJoie」

파티시에 미야구니씨가 만드는 즐거움이 2배가 되는 양과자 점「JoieJoie」

post : 2018.10.23 00:00

JoieJoie의 오너 파티시에 미야구니씨가 과자 만들기의 프로가 되고 싶다고 마음먹은 것은
지금부터 25년 전, 20살 때 였다고 합니다.
 
하나 하나가 보석처럼 아름답게 빛나는 쁘띠 가토
 
 
 
"프랑스 레스토랑에서 먹은 선배가 만든 과일 듬뿍의 케이크가
너무너무 맛있었어요. 나만 그렇게 느끼는걸까? 라고 생각했지만
다른 손님들도 굉장히 맛있게 드시고 있었습니다.
한 입 먹으면 행복한 기분을 느낄 수 있는, 음식업의 궁극적인 모습을 본 것 같은 느낌이었습니다."
 
그 후, 카나가와현에 있는 유명한 가게에서 공부를 시작, 38살 때까지 도쿄에서 살다가,
7년 전, 고향 오키나와로 돌아온 후에는 고급 리조트를 무대로
양과자를 만들어 왔다는 미야구니씨.
나하 출신이지만, 오키나와에 돌아 온 후 JoieJoie를 오픈한 요미탄손에 살기 시작한 것은,
"언젠가 태어날 아이는 좋은 환경에서 키우고 싶다"는 생각에서 였다고 합니다.
 
프랑스어로 기쁨 -Joy-을 의미하는 -Joie-. "기쁨은 혼자보다 둘이서"라는 뜻으로 Joie를 반복해서 JoieJoie라고 이름 붙였다고 합니다.
 
 
 
2년 전에 아이가 태어나 "아이를 가까이 느끼면서 일을 하고 싶다"고 독립을 결심.
"저희 아이도 안심하고 먹일 수 있는 과자"를 만들기 위해,
기본이 되는 계란, 밀가루, 설탕을 비롯해
소재의 본질을 살린 과자 만들기를 하고 있다고.
 
야치문 마을, 자키미 성지, 잔파 미사키 등이 있는 요미탄손은
경치가 아름답고 문화적인, 이주자에게도 인기있는 지역.
고집있는 작은 가게가 여기 저기에 생겨,
지역의 따뜻한 관계도 한층 강한 지역입니다.
 
키슈에 사용하는 야채는 장애를 가진 분들의 취업 지원으로
유기농 농업을 경영하는 solfa 커뮤니티 (기타나카구스쿠손)의 야채를 사용.
 
 
 
그런 관계도 JoieJoie를 멋지게 하고 있는 에센스입니다.
"넘치는 힘이 다르다"고 극찬하는 계란은 요미탄손에서 방목한 닭의 계란.
설탕은 백설탕이나 과립 설탕이 아닌
미네랄이 풍부하고 자연에 가까운 수수 설탕을 사용하고 있습니다.
 
 
그 외에도 요미탄 산 유기농 레몬과
할머니가 만드는 콩 된장을 도입하는 등,
"요미탄을 더 좋은 장소로 하기 위한 도움이 되고 싶다."는 생각을
조금씩 실천해가고 있습니다.
 
 
카페 공간에서 서브로 사용하고 있는 그릇은
요미탄손에서 수행한 작가의 도방 "히후미"의 그릇.
인테리어에도 폐기물이 된 붉은 기와 타일을
친척, 친구들과 같이 바닥에 깔았다고 합니다.
벽은 규조토와 석고.
과자의 재료와 마찬가지로 될 수 있는대로 자연에 가까운 소재를 고집했다고.
 
"멀리서 찾아와 주신 손님이 편안한 시간을 보낼 수 있도록" 마련했다는 카페 공간.
이 곳에 앉은 손님과의 대화에서 힌트를 얻을 때도 있다는 소중한 공간입니다.
 
 
 
특별한 날에 소중한 사람과 먹고 싶은 보석같은 쁘띠 가토도
부드러운 색깔의 구은 과자도.
자연의 은혜와 사람들의 따뜻함이 넘치는 공간에서 맛 볼 수 있는
미야구니씨의 과자는, 장식하지 않은 소박하고 솔직한 맛이 있습니다.
 
 
 
"그때 먹은 과일 케이크의 맛에는 아직 도달하지 못하고 있어요.
이제부터가 시작으로, 현지의 소재를 더 많이 도입하고 싶다."고
말하는 미야구니씨.
앞으로도 요미탄의 친구들과 많은 기쁨을 나누면서,
더 많은 분들을 행복하게 해 주실 것 같다는 생각이 들었습니다.
 
 
 
Patisserie JoieJoie326
 
주소/ 오키나와현 나카가미군 요미탄손 소베 1094 히가 아파트 1F
전화/ 098-989-7326
영업 시간/ 10:00-19:00
휴일/ 목
HP/ http://www.joiejoie326.com/
 
 
 
오키나와 CLIP 포토라이터 아사쿠라 아야   

Information

沖縄県中頭郡読谷村楚辺1094