Okinawa Tourism Information:신선한두유와비지로만드는촉촉한머핀「SOYSOY」

신선한 두유와 비지로 만드는 촉촉한 머핀「SOYSOY」

post : 2019.02.10 00:00

오키나와의 대표적인 관광 명소, 츄라우미 수족관에서 차로 약 10분. 마치 쇼와 시대로 타임 슬립한 것같이 천천히 시간이 흐르는「모토부 마을 경영 시장」안에 예쁜 하늘색 간판의 가게가 있습니다.
 
 
가게 안을 들여다 보면, 그곳은 머핀 가게. 신선한 두유와 비지로 만든 머핀이 있는 가게. 매일은 아니지만, 머핀 옆에 유시 두부나 두부 튀김 등이 있기도.
 
 
그도 그럴 것이, 오너 구시켄 아키노씨의 친가는 모토부쵸에서 50년 이상 계속되는 전통 두부 가게「야마시로 두부 점」
 
할머니 대부터 계속되고 있는 전통 제법으로 만드는 섬 두부는 보존료와 첨가물이 들어있지 않는 콩의 원래의 맛을 느끼게하는 맛. 그 두부를 만들 때 나오는 두유와 비지를 사용한 것이 SOYSOY의 머핀입니다.
 
 
머핀을 만드는 것은 물론 아키노씨. 실은 어릴 때부터 두부를 만들 때 대량으로 나오는 두유와 비지가 버려지는 것을 보고, 계속 아깝다고 생각했었다고 합니다.
 
언젠가 두유와 비지로 간식을 만들어 두부 가게와 함께 같은 길을 갈 수 있다면... 그 꿈을 이루기 위해, 오픈시킨 것이 이 가게 였습니다.
 
그런 이유로 아키노씨의 아침은 매우 바쁩니다. 친정 두부 가게에서 가져 온 신선한 두유와 비지로 11시 30분 오픈에 맞춰 머핀을 구워 냅니다.
 
"스위트은 행복한 음식이지요. 그래서 맛있고 몸에 좋은 것을. 어린 아이부터 어른까지 안심하고 먹을 수 있는 것을 만들고 싶습니다. 하지만 보기에 귀엽고 두근거리는 꽃 같이 예쁜 머핀!"
 
 
홋카이도 산 밀가루와 버터에 얀바루의 계란, 사탕무 설탕, 두유 등을 사용한 머핀은 촉촉하고 그다지 달지 않고, 조금 큰 사이즈. 비지는 크럼블로 토핑하여 아삭아삭한 식감의 악센트로 사용합니다.
 
가게에 진열되어 있는 약 10종류의 머핀. 초콜릿과 라즈베리 크림 치즈, 모토부 산 계절의 귤을 사용한 플레이버 외에 녹차 팥과 흑설탕 코코아 등, 계란 및 유제품을 사용하지 않은 머핀도 있습니다.
 
시기에 따라 아세로라 밀크, 망고 등 모토부의 특산품을 사용한 것도 있습니다.
 
 
위 사진은 비지로 만든 스콘과 쿠키. 소박하지만 씹으면 씹을 수록 풍미가 입안에 퍼지는 부드러운 맛이 인기입니다.
 
왼쪽이 구시켄 아키노씨
 
"즐겁고, 행복한 시간을 다 같이 공유할 수 있는 가게를 만들고 싶습니다. 일하는 사람도 머핀을 먹는 사람도 얼굴에 웃음의 꽃이 피는 것 처럼."
 
눈을 반짝이며 환하게 웃는 아키노씨. 그 미소에는 안심감을 느끼게 하는 묘한 매력이 있어, 나도 모르게 그 따뜻한 세계로 끌려갑니다.
 
맛에 반해 몇번이나 가게되는 가게가 있지만, 이 곳은 맛뿐만 아니라 만드는 이의 마음에 끌려 자꾸 가고 싶어지는 가게.
 
SOYSOY 머핀을 먹으면 편안한 기분이 되는 것은 그 때문인지도 모르겠습니다.
 
 
Sweets shop SOYSOY
주소/ 오키나와현 구니가미군 모토부쵸 토구치 4번지
전화/ 0980-43-6003
영업 시간/ 11시 30분~17시 30분
정기 휴일/ 월요일, 두번째 네번째 일요일
Web 사이트/ https://www.facebook.com/soysoy.motobu
 
오키나와 CLIP 포토라이터 오노 아키코  

Information

沖縄県国頭郡本部町渡久地4番地