Okinawa Tourism Information:스파클링와인과잘어울리는섬두부레시피「섬부두와스치카의토마토소스조림」

스파클링 와인과 잘 어울리는 섬 두부 레시피「섬 부두와 스치카의 토마토 소스 조림」

post : 2019.03.27 00:00

저는 2015년 10월에 사진 작가 데뷔를 했습니다. 반 년간 열심히 노력을 한 저 자신에게 칭찬하는 의미로, 요 며칠 전 1주일 동안 호주 (멜버른과 필립 아일랜드)여행을 다녀 왔습니다. 이번 여행은 홍콩 경유로, 갈 때도 올때도 캐세이 퍼시픽 항공을 이용했습니다. 홍콩에서 멜버른까지의 비행 시간은 9시간 20분. 그동안 기내식이 2번 나오는데, 저는 "비건 기내식"을 선택해 보았어요. (캐세이 퍼시픽에서는 출발하기 24시간 전까지 연락을 하면 유대교 음식과 힌두교식 채식, 글루텐 프리 식사, 과일 플레이트, 저락토스 식사 등 20종류의 기내 특별식사 메뉴 중에서 선택할 수 있습니다.)
 
 
사진은 멜버른에 있는 서점에서 구입 한 요리 책. 본문과는 관계 없습니다.
 
"왜 비건 기내식을 선택했는지"는 설명하자면 길어지기 때문에 생략하겠습니다만, 그런 이유로 저는 동물성 식품을 일절 사용하지 않는 스페셜 식사를 즐겼다는 것입니다. 그 중의 "두부 토마토 소스 조림"이 너무 맛있어서 (기내식에 감동한 것은 이 때가 처음!) 귀국한 후 집에서 재현해 보았습니다. 그 때의 이야기는 블로그에도 써 놓았으니 궁금한 분은 읽어 보세요.
 
서론이 길어졌네요, 이번 회의『Sachiko의 술안주 오키나와 레시피」는 맛있었던 기내식을 참고로 만든 요리입니다. 저는 채식주의가 아니기 때문에, 고기도 사용했습니다.
 
 
「섬 부두와 스치카의 토마토 소스 조림」
 
【재료】 4~5인분
섬 두부 250g
스치카 (소금에 절인 돼지고기) 150g
갈은 고기 90g
믹스 빈즈 60g
토마토 통조림 250g (한개)
파프리카 1/2개
양파  1개
치킨브이용 1개
블랙 올리브 20g
 
【만드는 법】
1. 다진 양파와 다진 고기를 냄비에 넣고 올리브 오일 1큰술과 소금· 후춧가루 (조금)을 넣어 양파가 부드러워질 때까지 볶아줍니다.
 
2. 1의 냄비에 잘게 썰은 파프리카와 믹스 빈즈, 스치카(골패썰기)와 토마토 통조림을 넣고 가볍게 섞은 후 한입 크기로 자른 섬 두부를 넣습니다.
 
 
3. 냄비 뚜껑을 덮고 약한 불로 약 20분 정도 끓입니다. 중간에 2~3번 뚜껑을 열고 잘 섞어 주세요. (그 때 간을 보고 싱거운 것 같으면 소금으로 맛을 조절해 주세요.)
 
4. 그릇에 담고, 블랙 올리브를 토핑하면 완성입니다!
 
 
네. 스치카는 소금에 절인 돼지고기입니다.
 
 
돼지 삼겹살을 소금에 절여 만드는 오키나와의 전통 요리입니다. 삼겹살을 소금에 절여 1주일 정도 냉장고에 보관한 후 삶아 낸 심플한 요리이지만 만드는 과정을 귀찮다고 생각하는 저는 거의 시판품을 구입합니다. 섬 두부는 이쪽을 꼭 참고해 주세요. 목면두부보다 수분이 적고 밀도가 짙은 섬 두부는 부서지기 쉽지 않기 때문에, 조림이나 볶음 요리에 대 활약하는 식재료입니다.
 
 
섬 두부와 스치카 토마토 소스 조림은 스파클링 와인과 함께 먹었습니다. 토마토의 신맛과 스치카& 고기의 부드러움은 스파클링 와인과 잘 어울리는 것 같습니다. 쇼트 파스타와 쿠스쿠스를 곁들여도 맛있을 것 같네요.
 
오키나와 요리의 단골 식재료= 섬 두부는 아와모리나 일본술의 안주뿐만 아니라 서양식으로 어레인지하여 와인을 마시면서 드셔보세요.
섬 두부를 사용한 요리는 앞으로도 많이 만들어 보고 싶네요♪
 
 
오키나와 CLIP 포토라이터 Sachiko  

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