【DIRTY MARTINI（那霸市）】週末限定午餐開賣嘍! 從平日餐飲中誕生的美食 “沖繩雞ポタそば（雞肉白湯沖繩麵）”

post : 2016.09.24 09:00

小編初次看到這一碗白色湯頭、加上粉紅色叉燒肉配料的麵, 瞬間不禁質疑「嘿、這是沖繩麵？」。

講到沖繩麵, 很多人腦海中一定都會浮現出“萃取柴魚和豬骨熬煮出的透明清澈湯頭, 加上三層肉和魚板、紅薑絲的配料”。

但是、位於那霸市的久茂地, 沿著河川走有一家名為『DIRTY MARTINI』的店家, 店內桌上擺放著許多各式各樣的玩意兒。

『DIRTY MARTINI』原本是一家夜間營業的餐廳＆酒吧, 從 8月中旬開賣週末限定的午餐「沖繩雞ポタそば（雞肉白湯沖繩麵）（750日圓）」。這道是由平日員工之間的餐點中, 脫穎而出的熱門人氣料理; 將它列入菜單中開賣。

湯頭是用雞骨熬煮 8小時左右, 呈現白色雞骨湯後, 便完成這基底的湯頭。若要舉例形容的話, 這雞骨湯就像豬骨湯一樣。濃稠的乳白色湯頭, 喝起來可以感受到雞肉特有的美味和濃郁。經過加熱後, 去除雞皮而保留了雞油的香氣, 特別好喝別有風味!

光是這樣, 湯頭就非常美味好喝了。在肉汁湯裡再加上洋蔥和紅蘿蔔、馬鈴薯、蒜頭等蔬菜熬煮; 最後再用手持式攪拌機攪拌, 讓湯頭的表面浮現出泡泡, 便大功告成了。

充滿泡泡的湯頭, 一喝到嘴裡, 味道更是醇厚。就像馬鈴薯的肉湯和燉煮白湯一樣, 小編喝了第一口、再接下去喝第二口, 完全無法想像這是沖繩麵（笑）, 直到吃到麵的那刻, 總算理解認同。

麵是使用具有嚼勁的圓卷形的「本部町熟成麺」。麵參伴著濃郁的湯頭, 非常美味。

雖然是沖繩麵, 卻具有全新感覺的西洋風味、雞肉白湯沖繩麵的新流派。大受好評的程度, 連第一次吃到這味道的客人都不禁地說「這一定會成為流行的！」

在麵的上頭覆蓋了滿滿的配料, 叉燒是使用沖繩縣產的豬頸肉。採用59度經過 140分鐘低溫調理而成的四分熟, 具有令人吃驚的柔軟肉質。

撒上粗磨的黑胡椒具有提味的效果, 但小編喜歡加上自家製的辣油。

在沖繩, 去到麵店都會來上一碗「ジューシー」（沖繩風的豬肉炊飯）, 點麵飯套餐的人相當多, 在『DIRTY MARTINI』取代「ジューシー」（沖繩風的豬肉炊飯）的是200日圓的「半熟雞肉咖哩」。恰到好處的辣度具有提味的效果, 即使麵已經很有飽足感了卻對這咖哩的美味欲罷不能。

一張長10ｍ的板子做成的櫃檯, 搭配皮革的沙發座椅, JBL的揚聲器……, 夜晚充滿高級感的成人空間, 「可以在這裡輕鬆自在地享用週末午餐時光。非常歡迎家族一同前往喔」。

這是非常會取悅客人的諸見里真卓先生和山川浩太先生, 這家店因為有這兩位店員的存在, 讓客人很快地融入氣氛當中, 吸引了不少單獨前來的女性客人呢。

DIRTY MARTINI

住址　／沖繩縣那霸市久茂地2-24-14

電話／098-955-6281

營業時間／週一～週六 18:00～2:00（L.O.1:00）、週日 18:00～0:00

週末午餐／週五・週六・週日 12:00～15:00（L.O.14:00）

※14:00點後,沒有客人光顧的情況下, 採取歇業。

固定休假日／請確認Facebook上的訊息

沖繩 CLIP照片撰稿者 Sachiko

Information

沖縄県那覇市久茂地2-24-14

post : 2016.09.24 09:00

【DIRTY MARTINI（那霸市）】 週末限定午餐開賣嘍! 從平日餐飲中誕生的美食 “沖繩雞ポタそば（雞肉白湯沖繩麵）”