島之恩惠、島之美味 系列 27 Shikuwasa (香檬)
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post : 2016.11.02 09:00
器皿／森永たつや（含稅1,080日圓）
這眾所周知的沖繩農特產品「Shikuwasa（日語：平實檸檬）」外頭被深綠色的皮包覆著, 裡面的果肉呈現多汁的黃色柑橘。
稍微帶點苦澀味和刺激的酸味, 是炎炎夏日裡喚醒疲憊身體的最佳飲品。 香檬的收穫期間是從7月起到隔年的2月為止。 相較其他農產品, 有長期驚人的收成期。 ７月～１０月所收成的香檬稱之為「青切り」, 通常被用在料理上, 或用來加工成醋; 10月～12月所收成的香檬大多是做成果汁的原液等。 直到晚期 1月左右所收成的香檬, 大多從深綠色轉為成熟的橙色, 並改名稱叫做「クガニ（KUGANI）」。比起橘子要來得酸一些, 因此在那個季節裡常常可已看到沖繩的小朋友們, 一臉很酸的樣子在大快朵頤「クガニ（KUGANI）」。
稍微帶點苦澀味和刺激的酸味, 是炎炎夏日裡喚醒疲憊身體的最佳飲品。 香檬的收穫期間是從7月起到隔年的2月為止。 相較其他農產品, 有長期驚人的收成期。 ７月～１０月所收成的香檬稱之為「青切り」, 通常被用在料理上, 或用來加工成醋; 10月～12月所收成的香檬大多是做成果汁的原液等。 直到晚期 1月左右所收成的香檬, 大多從深綠色轉為成熟的橙色, 並改名稱叫做「クガニ（KUGANI）」。比起橘子要來得酸一些, 因此在那個季節裡常常可已看到沖繩的小朋友們, 一臉很酸的樣子在大快朵頤「クガニ（KUGANI）」。
講到大人們品嚐 Shikuwasa (香檬) 的方式、、、
在沖繩漫長的夏季夜晚, 少不了的飲品泡盛。將泡盛小分裝到酒器裡, 一邊賞月, 一邊酌酒。配上剛擠出來的 Shikuwasa (香檬) , 非常爽口; 忍不住一杯接著一杯呢。
器、波板器皿／島袋克史（盛酒器10,800日圓含稅、小酒杯 2個6,480日圓、陶盤7,560日圓）
只是、品嚐香檬有件令人惱人的事。就如照片所見, 小小的香檬裡卻有著密密麻麻的籽。一定有很多人都有這樣的經驗, 將香檬縱切後、壓汁過程中總是掉落很多的籽。
有個解決這問題的簡便道具, 就是牙籤。 將牙籤插入香檬後面凹陷處！插入香檬內部一半左右的深處, 用牙籤在果肉裡面來回的攪拌。
只要拔出牙籤, 將抽出的孔朝下; 用手指按壓, 便可輕鬆擠出汁來。 利用牙籤就可以解決多籽的惱人問題了！
香檬含有豐富的維他命C和檸檬酸等營養成分。 這次小編要介紹給大家, 深受小朋友喜愛的獨創糖漿的作法。
「薑汁香檬蜂蜜糖漿」
材料（4人分）
材料（4人分）
香檬 3～4顆
蜂蜜 適量
薑 1片
作法
1.將切薄片的香檬和薑薄片相互堆疊, 放入消毒後的密閉容器裡。
2.將蜂蜜倒入容器裡, 直到覆蓋過香檬和薑薄片。
3.靜置冰箱, 冷藏 2～3日 便完成。
琉球玻璃杯／松本栄（2,160日圓含稅）
在玻璃杯裡放入適量的薑汁香檬蜂蜜糖漿, 夏天時可和碳酸水稀釋; 是非常爽口的香檬蘇打飲品喔。 冬天時可以加入溫水, 因為加了薑汁; 在這季節裡不但可以暖暖身子, 還可以提高免疫力的飲品喔。
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Galleryはらいそ
住址／沖繩縣うるま市石川曙１－９－２４
營業時間／11:00～16:00
休假日／星期三、星期日
電話／098-989-3262
沖繩 CLIP 照片撰稿者 monobox（河野哲昌、こずえ）
Information
沖縄県うるま市石川曙１－９－２４
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