在神之島「久高島」的食堂「食事処とくじん」品嚐傳統料理蛇湯

久高島被稱為神之島，如標題所寫的, 在「とくじん（tokujinn）」的食堂裡可以品嚐到使用本地許多食材所烹煮出的蛇湯料理。



久高島是琉球開闢之祖神阿摩美久（amamikyo）降臨之地, 並創立了沖繩群島。這裡所到之處都是神聖的地方, 因此又被稱之為「神之島」; 而島上的航海技術也非常發達, 又有「海人之島（漁夫之島）」的稱號。「男人出海捕魚, 婦女們留守島上, 在田裡耕作並祈求出海的男人們平安」。托老爺爺、老奶奶的福, 不斷延續島上的傳統, 加上來自山林和大海的恩惠, 島上才有源源不絕新鮮的食材; 如海鮮、藥草和豆類、大蒜等都是久高島產的食材。 



在食堂「食事処とくじん」可以品嚐到這些來自島上恩典的食材。 從本島搭乘定期航班抵達德仁港, 從德仁港步行3分鐘便會來到食堂; 在開始環島前、或結束環島之旅後, 請不要錯過順道前往食堂品嚐喔。



這裡最著名的料理就屬「イラブー汁（irabu）蛇湯」了。這蛇湯是用一種名叫エラブウミヘビ（永良部海蛇、Laticauda semifasciata）的海蛇所烹煮而成的湯品。而海蛇是由擔任神職的老奶奶徒手捕獲後, 在「バイカンヤー（方言baikannya, 久高殿）」專門煙燻海蛇的小屋裡, 煙燻7天的時間後, 將濃縮美味的煙燻海蛇放入水中和昆布、豬排骨一起熬煮出這一道營養價值非常高的湯品。另外、這煙燻海蛇是自古以來島上的最高權力者, 幾位久高祝女們（神職人員）允許後的神聖行為。「バイカンヤー（方言baikannya」專門煙燻海蛇的小屋, 每12年的午年會舉辦一次名為イザイホー（方言：izaiho）秘祭。（※）在御殿庭也會舉辦。※イザイホー（方言：izaiho）秘祭由於擔任的人員不足等理由, 於1978年最後一次舉辦後便中斷舉行。



這道珍貴的滋補、養生、強健的藥膳湯, 在琉球王朝時代裡, 一般平民老百姓是不容吃到的貴重一品。從外觀來看很難想像是如此的美味。對於出遠洋捕魚的漁夫們來說可是非常貴重的營養來源, 因此自己煮蛇湯也好; 聽說一年當中至少會吃上2次以預防感冒呢。所以若有前往久高島的話, 絕對要品嚐看看這蛇湯喔。



蛇湯以外小編還要推薦的是醬拌苦菜。將生長在島上的野草「苦菜」切碎後, 用清水來回徹底洗淨後, 加入醋和生魚片拌勻, 就成了一道爽口美味的料理。 這道料理也是節慶和祭神儀式上必定會吃的傳統料理。琉球王朝時期是寶貴的養生食材, 在書籍「御膳本草」中有紀載介紹, 苦草的藥性具有調和胃的狀況呢。



另外、在島上還養殖海葡萄, 可以品嚐到現採的海葡萄丼飯, 小編推薦這裡的海葡萄丼定食, 滿滿的海葡萄覆蓋在上頭, 多到看不到白飯的誇張喔。 還有用島上捕獲的魚煮出的味噌湯。飯後可以品嚐島上老奶奶栽培出數種豆類, 熬煮出的善哉甜品、和紅薯粉做出的布丁呦。

沖繩CLIP照片撰稿者　浅倉彩