沖繩観光資訊:創業於1970年的沖繩料理店『ゆうなんぎい』!位於國際通入口・久茂地的老店舖

創業於1970年的沖繩料理店『ゆうなんぎい』!位於國際通入口・久茂地的老店舖

post : 2017.04.21 08:00

說到沖繩旅遊、想去的觀光景點莫過於那霸市的『國際通』。不用說明, 這裡是縣內主要的街道, 是許多觀光客必定走訪的景點, 非常熱鬧。 當然這一帶的地價令人膛目結舌、商家經常變遷已是不爭的事實。特別是沖繩縣廳旁的久茂地, 這區域的飲食店、居酒屋還有土特產店及便利店等, 多種各式各樣的商家到處可見櫛次鱗比。可說是一級激戰區…。這一帶特別是飲食店的看板到處林立, 若沒有相當的實力、有別於競爭對手凸顯自家特色、贏得人氣的話, 很難長久在此經營下去。就在這沖繩最繁華的觀光地區, 從久茂地的十字路口步行1分鐘。離主要街道約10公尺左右, 在大樓的一樓處悄悄地佇立著沖繩料理『ゆうなんぎい』的看板。這家店創業於1970年! 沖繩回歸日本前, 也就是從美國統治時代就開始營業至今; 堪稱老店中的老店。也是沖繩最早掛上“郷土料理和泡盛”招牌的店家, 是一家具有歷史性的著名老店。




狹長的店內設置了各種座席,有櫃檯和一般座席、塌塌米座席等(39席)。夜晚是居酒屋,沖繩料理店很難得有從中午就開始營業。中午時間提供的「沖繩麵」, 這是維持了45年不變的好味道(570日圓 *以下全部含稅), 是上班族、本地客們爭相排隊用餐的地方呢。夜晚只開放幾個席次給饕客預約。因為不一會兒的時間就高朋滿座…。若不想等待的饕客們, 小編建議平常傍晚時早一點前往入座喔。



店家最自豪的料理就屬沖繩的鄉土料理。以各種熱炒為主, 運用豆腐、島蔬菜等烹調出基本的沖繩家常菜。 無論是第一次品嚐沖繩料理的人或是美食通, 這裡的料理都能征服每一種客群的味蕾。自古流傳了一句佳話「(在沖繩)除了叫聲以外,所有部位都能吃!」。 正說明了沖繩的豬肉料理備受矚目呢。



豬肉除了四肢、身體的部位外, 內臟、皮膚、臉、脂肪、甚至血都可以運用傳統的烹調方法, 煮出美味的佳餚, 豬肉眾所周知的縣民食材呢。其中、從宮廷貴族到一般老百姓都廣受喜愛的「ラフテー(方言:rafute)」(750円)。這是一道代表性的沖繩鄉土料理 , 滷控肉塊。用帶皮的五花肉或腿肉, 加上泡盛和醬油的甜辣調味烹煮, 是道廣為熟知的傳統菜。雖說滷控肉塊是家常菜, 卻隨著食譜、料理人的做法, 味道有天壤之別。『ゆうなんぎい』這家店使用五花肉, 加上自製的味噌調味而成的獨創美味。是許多觀光手冊上刊登「好吃的滷控肉塊」的料理中, 都會提到知名店家菜餚。



這道聞名全國的好味道,是如何誕生的呢?就跟隨小編到廚房, 一窺大叔烹調美食的過程吧。一早便開始準備, 用泡盛和水花上約5〜6小時的熬煮, 不厭其煩地將多餘的油脂去除&持續地燉煮, 幾乎是寸步不離地在旁盯著!



不辭辛勞、耗時費工地就是要燉煮出飄香千里、芳醇的好滋味兒。 完全沒有豬肉固有的腥味,反而呈現出與眾不同的高雅香氣。而且只要用筷子稍微一夾就化開的軟嫩程度。主要是加了祖傳祕方,手工味噌醬; 讓食材能熬煮通透, 發揮堤味的功效, 一入口軟爛在嘴裡瞬間化開的口感, 給人安心感和奢華的享受呢。



另外、還有其他多樣的豬肉料理。(照片由上而下)「滷豬排骨」(750円日圓)。其中有熬煮、滷得通透的豬軟骨部位(豬肋骨), 一點都不會乾柴, 肉質吃起來反而軟嫩多汁讓人大飽口福啊。「豬蹄」(640日圓), 每一個豬蹄都經過仔細的去毛、耗費3個小時的燉煮, 是道非常費時又耗工的料理!另外、還有用甜的白味噌烹煮的沖繩風豬肉湯「いなむるち(inamuruchi)」。[中身汁]或寫成[中味汁]是用豬的內臟料理出的湯品, 湯料都非常豐富(兩種湯品都是600日圓)。每一種都讓小編想品嚐看看呢。









創業以來一直都元氣滿滿的女老闆辻野 愛子「主婦掌廚」。對本地的媽媽們來說, “自產自銷”可能是件理所當然的事也說不定呢。但店家仍堅持「全部的菜都是手工烹調,每一道料理都非常講究。準備的蔬菜也都是沖繩縣產、現採的。夜晚的菜單, 魚肉類也都是每天去市場直接採買, 選用當日現捕的新鮮近海魚」。



這家店維持45年以上不變的沖繩家庭美味, 充滿媽媽溫情的好味道。而長久以來支持這家手藝的是本地人和源源不絕的回客率,還有每天到此光顧的觀光客們, 這正說明了店家的魅力所在呀。


 

ゆうなんぎい 
住址/沖繩縣那覇市久茂地3-3-3 
電話/098-867-3765 
営業時間/12:00~15:00(L.O.)・17:30~22:30(L.O.) 
休假/星期日・節日 
 
沖繩CLIP照片撰稿者 小川 研(Qey Word)

Information

沖縄県那覇市久茂地3-3-3