沖繩観光資訊:「東道BAR&Dining」面臨首里城,隱藏巷弄中、鮮為人知的BAR&Dining

「東道BAR & Dining」面臨首里城, 隱藏巷弄中、鮮為人知的BAR&Dining

post : 2017.05.02 08:00

說到首里城, 這裡是沖繩旅遊必去得景點; 在這附近有一家隱藏版的美食店 ,從店裡就可以正面眺望首里城的全貌, 您是否有聽說過這家店呢?



這家名為「東道BAR & Dining」, 位於首里附近大樓裡的一個房間。店名「東道」的由來, 是源自於琉球王國的宮廷料理「五段御取持」中的其中一道「東道盆」料理所命名而來的。這道裝盛在六角形琉球漆器裡的冷盤料理, 是泡盛的下酒小菜。


東道盆的晚餐須要前一天事先預約。

 
這是琉球王朝時代, 為了款待從中國來的賓客所使用的花開造型的琉球漆器和飲食文化。以當時的美食精粹, 搭配現代的口味烹調出的餐點, 店家使用創業有120多年的「角萬漆器」老店所製的東道盆當作器皿。正因為這裡曾經是繁華、引以為傲的琉球王國之都首里, 玩家們可以盡情觀賞首里城的同時, 還能感受當時的飲食文化, 何樂而不為呢(菜單的詳細內容刊登於店家的網站上)。


小小的店內, 桌子的席次最多可容納12席的賓客, 櫃台處還有4個座席。店內營造出沉著寧靜的氣氛, 從碩大的窗戶可以近距離的眺望、欣賞首里城。
 
料理是由老闆兼任廚師的伊波良子親自挑選食材、製作菜單、到烹調都是一手包辦。伊波說「沖繩的土和水及陽光栽培出的蔬菜或島蔬菜都是無與倫比的」。擔任調酒師的先生, 他的父親就是以無農藥栽培露天蔬菜起家的。沖繩栽培的食材收割後, 不僅套餐就連單品也會使用。「冬瓜和蘿蔔、馬鈴薯都和市面上販賣的味道截然不同。就連紅蘿蔔沒有一點的草腥味, 吃起來甜又軟。雖然島蒜頭小又不容易去皮, 但卻有著獨特的刺激風味兒。島辣椒也不只是單純的辣, 還富含美味呢」。店家使用備受好評的食材烹煮出多樣的菜色。



例如、不惜成本使用大量的島辣椒燉煮整隻雞腿、不能算是種菜老闆媽媽的味道, 應該歸於”爸爸的味道”吧 。



看了晚上套餐的目錄, 讓人感覺好像來到豪華高級的料理亭般; 但由於老闆夫妻倆的直率、爽朗的個性, 讓空氣中飄散著開朗的氣息; 在輕鬆的氛圍中盡情地品酒和享受手工料理。除了剛剛小編介紹的辣椒燉煮雞腿外, 還有一般平民小吃「油炸縣魚Gurukun(油炸高砂魚)」、「石蓴和明太子的玉子燒(煎蛋)」等。也有許多和酒很對味的下酒菜, 菜色豐富多樣。



老闆調製的雞尾酒也是「東道BAR & Dining」的魅力之一喔。曾經任職於惠比壽和白金、銀座等地, 累積了14年修行經驗, 才練就今日精湛的調酒手藝。 這一杯客人常點的莫希托(Mojito )調酒, 是使用2種萊姆調製出來的, 濃縮了美味、又兼具視覺美觀的雞尾酒, 可說是一杯令人享受飲酒之樂的雞尾酒呀。



包含從離島造酒廠送來的品牌中, 讓老闆建議, 推薦適合您最棒的一杯酒吧。



料理使用的器皿為陶器、盛酒的器皿則使用Baccarat或琉球的玻璃杯、或是角萬漆器酌酒杯, 東道BAR & Dining這家店連細節都想傳達琉球文化給客人們。用漆器的酌酒杯品嚐20年的古酒, 讓人有種當王的感覺。在這裡還可以欣賞到夜空中浮現出被燈照亮的首里城全景。(這間名店小編還真捨不得分享給大家呢)。
 
東道BAR & Dining
住址/沖繩縣那覇市首里當蔵町2-13 キャッスルビュー4階(402)
電話/098-887-5656
営業時間/
中午11:30〜15:00  (需要預約。請於用餐前一日18點前, 以電話事先預約。)
晚餐18:00〜21:00 (L.O.Drink 20:45 建議事先預約。1位客人也受理預約)
固定休假日/星期日・第1・3週的星期一
停車場/無(請利用附近的收費停車場)
 
沖繩CLIP照片撰稿者 淺倉彩

 

Information

沖縄県那覇市首里当蔵町2-13