沖繩観光資訊:宜野灣的『Ricebeat』,咖啡館裡的菜單盡是歐美流行的“無麩質飲食”料理

宜野灣的『Rice beat』,咖啡館裡的菜單盡是歐美流行的“無麩質飲食”料理

post : 2017.06.16 08:00

社會上充斥著各式各樣的健康飲食法, 各位知道最近成為熱門話題的「無麩質健康飲食法」嗎? 麵包、蛋糕、餅乾、穀類、義大利麵、烏龍麵、拉麵、咖哩塊粉、奶油醬等,包含我們日常中經常吃的麩質。麩質指的是小麥、大麥、黑麥等, 含蛋白質的穀物。很多人認為抑制攝取這類飲食對身體有益, 目前這樣的健康飲食法備受注目。


 

而無麩質飲食中完全不使用肉、魚・乳製品・蜂蜜等動物性食品, 位於宜野灣市的『Rice beat』咖啡館裡的菜單是完全素食料理。


 
大家可能會認為「無麩質飲食的完全素食料理…給人高不可攀的印象。是怎樣的人會來這裡品嚐呢?」。令人意外的是很多都是「麵包・麵類」「肉類」的愛好者呢。



Rice beat的人氣菜單是使用川燙過的大豆經過發酵後的健康食材=丹貝(tempeh),和被美國太空總署(NASA)評價為「理想穀物」的藜麥, 並使用白高粱粉、木薯粉、奇雅子取代小麥粉製作出麵包,搭配大量蔬菜做成的「Tempe Plate」。


 
稍微油炸過的丹貝(tempeh),塗上甜辣醬後口感鬆軟熱呼呼的。啵吱 啵吱口感的藜麥,還有好吃到令人驚訝、Q彈又濕潤的麵包, 「好吃到讓人成癮呢!」, 因此常客絡繹不絕。



聽說很多人造訪這裡的原因是「前一天吃太多燒烤了, 今天吃點清淡幫助消化的料理」, 老闆タミィ小姐說到「也有人1星期前來光顧一次, 品嚐無麩質料理讓內臟休息, 因此身體感覺有了變化呢」。


タミィ小姐以前所出版的書,ライスビート

其實タミィ小姐是位廚藝精湛的女性, 很可惜地在2015年關掉了純蔬食餐廳「Tamie’s Kitchen」。她回想起在「「Tamie’s Kitchen」時一直很希望能增加“無麩質料理”的品項, 因為店裡繁忙無法應對, 但這樣的想法卻一直殘留在心中…」。因此在『Rice beat』咖啡館裡將無麩質料理列入菜單中。



主餐之外還有甜點的品項也非常豐富(當然也是無麩質・純蔬食)。完全不使用小麥粉、乳製品和蛋就可以烘培出蛋糕和杯子蛋糕。而且不會對胃造成負擔, 就算品嚐主餐後一樣能吃得下; 是不可錯過的飯後甜點喔。這一道「巧克力冰淇淋雪糕」是用豆漿取代乳製品、以沖繩的黑糖取代白砂糖所製作出的。光是看就覺得分量十足, 但無負擔的美味讓人不自覺地一口接著一口吃得精光♪



タミィ小姐說到「其實很多人對麩質過敏, 因此必須非常小心注意飲食」。頭痛、過敏症狀、呼吸道不順等「總覺得身體不舒服,卻又找不出原因」, 很多人有這樣的煩惱, 因此藉由控制麩質的攝取而獲得改善的案例經常可見。



店裡盡可能使用縣產・北九州産的有機食材, 就連烹煮的調理器具也很講究(鐵鍋是從10幾歲時就使用至今!)。不僅可以安心品嚐美味料理, 還可以調理身體, 可說是一舉兩得♪
 
「無麩質健康法有效嗎?」也有抱持這樣疑惑前來品嚐的饕客。想不想來一趟、親身體驗、感受效果呢?
 
rice beat
住址/沖繩縣宜野湾市大謝名2-1-13
電話/098-943-7913
営業/週三・四 11:00~18:00(L.O.17:00)
週五・六・日・一 11:00~21:00(L.O.21:00)
固定休假日/週二
 
 
沖繩CLIP照片撰稿者 Sachiko

 

Information

沖縄県宜野湾市大謝名2-1-13