沖繩観光資訊:正宗硬式&美味的麵包、南部的新銳麵包店『内田製麵包』(八重瀬町)

正宗硬式&美味的麵包、南部的新銳麵包店『内田製麵包』(八重瀬町)

post : 2017.08.05 08:00



沙沙沙〜風吹過南部道路旁廣大的甘蔗田發出葉片拍打響聲, 位於八重瀨町的住宅街上佇立了一間小小的麵包店。



門前掛著牛鈴鐺, 推開門進入店內時都會發出叮鈴叮鈴響聲。而正面的牆上掛著栗子的小小空間, 宛如小小麵包祭壇的裝飾品。是内田彩老闆特意裝飾迎接客人到來呢。



店內到處充滿剛烤好的麵包香氣。招牌「可頌麵包」不只是“酥酥”, 還帶有“酥脆酥脆”的口感是店家自豪的一品。在揉製時顧慮到口感而拘泥於每一層的細節。當一口咬下丹麥系的麵包時, 麵包屑不會瞬間掉落滿地, 顧及吃像兼具美味的超酷可頌麵包!



照面上看到的是「栗子丹麥麵包」。與其說是麵包, 把它當成點心品嚐更恰當!這季節限定的點心更擄獲女性饕客們的味蕾、芳心呢。



還有加了色彩鮮艷、豐富蔬菜的「法式鹹派」。底下寫著“西式茶碗蒸風味”的說明文。這些麵包對於附近的老爺爺、老奶奶們來說, 就像是初次看到外國語言一樣的名字。希望麵包的味道和口感能讓人多少留下印象,因此用心烘培。



生動活潑帶有維他命色彩的「杏子、番茄 義大利軟乳酪奶油果醬麵包」。番茄的酸味、杏子的甜味和濃郁的起司。 絕妙的組合, 和葡萄酒非常搭呢!是非常讚的“下酒”麵包。


照面上看到除了甜的紅豆麵包、波羅麵包, 還有起司、熱狗、蔬菜等鹹麵包。每日更換30〜40種類的麵包陳列架上, 並且貼心地寫上說明。内田老闆說, 非常珍惜小學生們, 手握著零用錢來店裡買1個麵包當零食的常客。
 
 
小編將視線移到展示櫃的瞬間, 麵包陸陸續續出爐。內田製作的麵包當中, 備受好評的有硬式系列、半硬式系列麵包。根據麵包種類的不同,分別使用不同的麵粉; 搭配從葡萄乾培養的自家酵母烘培出的麵包。



還有用黑麥製成的「卡帕尼(Campagne)法國鄉村麵包」。可以取代米飯, 具有飽足感的麵包。咀嚼後可以品嚐到麥粉本來的香氣。位於南部具知名度隱藏巷弄裡的小酒館也愛用這裡的麵包。是滿足美食通胃袋, 份量十足的一品呢。



照片上看到的是人氣「炸洋蔥的黑麥麵包」。將油炸過後的洋蔥柔進麵團裡, 具香氣四溢的麵包。内田老闆希望“用普通的材料烘培初便宜、每天都能享用的麵包”。最初附近年長的前來店裡問到「這個能吃嗎?」, 直到現在會問「今天推薦甚麼麵包呢?」。現在會帶著“期待”買麵包的心情前來造訪的顧客絡繹不絕呢。



木製復古的展示櫃內裝有懷舊趣味的磨砂玻璃。將麵包裝在盤子裡像是蒐集喜好的作家也好、或是將麵包擺在手工藝的籃子裡、甚至放在民族風木頭器具裡。更善用懷舊鋁製托盤。店內到處充滿內田老闆藝術感, 透過一個一個的擺設藝術, 將麵包的表情活生生、一一的反映出來。

 
窗邊椅子上的籃子裡裝著附近老爺爺種植的無農藥蔬菜, 販售中。這裡還有附近『アカマシバル製陶所』所製作的陶盤,共同合作和麵包一同擺放展示。出生、成長於縣外的內田老闆13年前搬到沖繩居住, 從小就夢想能開家麵包店, 不知不覺中在這陌生的土地上實現夢想, 這也僅僅是2年前的事而已。慢慢地和在地有了深入的交流。



照片上看到的是培育在地年輕的成員們。 右邊這位就是內田老闆。和店內陳列的麵包一樣, 成員們壓抑著蓬勃朝氣、有個性的表情讓小編拍了這張照片。



採訪當天小編買的麵包有「田芋餡麵包」、「葡萄丹麥麵包」及彷彿是著名首里的“の(no)”饅頭, 香草味帶有Q彈「“の(no)”麵包」。還有上文介紹的「杏子、番茄 義大利軟乳酪奶油果醬麵包」、「用紅酒煮無花果, 芝麻味噌醬麵包片」。最後是名為「赤ちゃんパン(小嬰兒麵包)」, 這小小的麵包來自於取代斷奶食品, 可以給寶寶食用的呢。



由於完全不使用保存添加劑所烤出的麵包, 經過一段時間便會不新鮮。店家希望麵包即使經過長時間,顧客仍然能品嚐到麵包的美味,因此會將保存方法、食用的秘訣寫在紙上交給客人。


 
内田老闆說「麵包是品嚐麵團的美味。因此講求味道第一!外觀是第二」。因此當然很講究麵團的製作, 外觀也變化多樣; 絣持品嚐麵包就要“吃起來很舒服”的概念。「所以自家的麵包全部都以可愛塑型(笑)」。原來如此啊, 小編拍攝烘培出的麵包難怪各個造型都非常可愛呢。
 
内田製麵包
地址/八重瀬町富盛337
電話/098-998-0322
營業時間/11:00~19:00
定休日/星期一・二
 
 
 
沖繩CLIP照片撰稿只 鶴田尚子 


 

 

Information

八重瀬町富盛337