好吃的理由在於材料的講究。每天都可以吃到幸福的讀谷村麵包店『おとなりや』

品味
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post : 2017.11.21 08:00

讀谷村是個許多人從縣外移到此居住的地方,這裡有間人氣的麵包店『おとなりや（OTONARIYA）』。店內非常狹小,大概容納3位客人便客滿的程度,在這小小的店內卻陳列了有70～80種類的麵包。

牛角麵包、波羅麵包、奶油麵包等大家熟知的麵包, 用縣產的素材烘培出平日常吃的麵包; 味道也好、外觀也好都是獨創的。這裡的麵包以健康為趨向, 使用全麥麵粉製作;完全不使用動物性食材, 因此素食主義者、對小麥過敏的人也都可以盡情享用的無麩質麵包。小編眼見所及看到的是玲瑯滿目、豐富多樣的麵包。

麵包陣容豐富、多樣, 經『おとなりや（OTONARIYA）』的老闆齋藤隆之表示「希望許多人都能品嚐這美味的麵包」。會有這樣的想法是來自於自己的小孩對乳製品・蛋・小麥粉過品的緣故。

「自己製作的麵包,自己的小孩卻不能吃的話不是很可憐嗎。因此便重新更改環境、原材料」

使用北海道・九州・沖繩產的無農藥小麥粉, 黑麥是使用德國和美國產, 而牛乳和奶油則採用北海道出產, 鹽和黑糖則使用沖繩縣產。另外、蛋是使用被評價為“健康美味”的EM蛋等, 盡可能選用安心安全的食材來烘培麵包。

酵母是用葡萄乾發酵的自家製天然酵母（為了讓生麵團能安定,加了非常少量的酵母）。短時間的發酵會使得烘培出的麵包味道不夠、口感乾乾, 而『おとなりや（OTONARIYA）』的麵包是經過20個小時慢慢發酵後才進行烘培。經過長時間發酵後的麵包, 帶有Q彈口感的深層美味。而且相較於短時間發酵烘培出的麵包,較不容易變質。

『おとなりや（OTONARIYA）』賣得最好、人氣第一的是外表酥酥、裡面彈牙♪一口咬下可以同時享受到2種口感的黑糖口味French toast factory 法式吐司「琉球松」。當然搭配咖啡、和威士忌一起享用是再合適不過了。

加了大量馬鈴薯的「じゃがバター（馬鈴薯麵包）」、還有加了香蕉、香檬的自家製火龍果果醬, 夾在麵包裡的「火龍果果醬和起司奶油三明治」等。這裡使用季節性的食材烘培出許多“只有這裡才買得到”的麵包, 所以有許多主顧是從大老遠的地方專程特地前來購買呢。

齋藤先生從小學生時期就喜歡製作麵包。高中畢業後以成為專業為目標, 除了練習以外,有空的時間就到麵包店去上班。但突發奇想有了“追尋自我之旅”。因此花了2個半月的時間騎腳踏車環遊,甚至騎到北海道,在當地從事幾年的漁業。之後還環遊了印度、泰國、越南等地。所以『おとなりや（OTONARIYA）』裡的獨特麵包,說不定正是齊藤先生見過世界多國,獲得經驗後所烘培出的結果呢。