沖繩観光資訊:矗立在那霸高臺上的琉球紅瓦建築“風音”出自原營養師之手,帶有懷舊風味的沖繩麵店

矗立在那霸高臺上的琉球紅瓦建築 “風音” 出自原營養師之手,帶有懷舊風味的沖繩麵店

post : 2014.05.20 21:00

此店目前已經遷移,確切的地點請參考報導最後的聯絡方式確認。 

在離那霸市識名園(shikinaen)不遠的一個叫真地(ma-ji)的小山丘上,
鮮豔的琉球紅瓦建築静静地矗立在那裡。今年1月剛剛開業的“〜紅瓦沖繩麺〜風音(kazane)”是原營養師・前原愛子女士和母親・和枝女士一起經營的健康型沖繩麵店。



小編首先要介紹的是代替前菜的 “ウムクジアンダギー”(umukujiandagi)。
“ウムクジ”(umukuji)是紫薯,“アンダギー”( andagi)是油炸的原意,
可是爲了儘量抑制熱量提供更健康的食物,這道菜在不用油炸的情況下,通過調節火候慢慢煎烤而成。在做法上這的確不能稱之為油炸食品,但那入口的感覺的的確確有油炸的味道,外脆內軟、香噴噴的,既有紫薯的原味又能體味新奇的口感 ,另外配一杯對身體有益的薑黃茶合計450日圓 。



主菜單“風音沖繩面套餐”有沖繩面、沖繩傳統鹹飯、甜品開口笑、花生豆腐,
價格680日圆所謂超值套餐(風音沖繩麺單品630日圆)。所用的麺是沖繩有名的亀浜製麺的平麵,
湯是以鰹魚為基礎,外加豬肉、雞肉燉製的獨創高湯,清淡的風味中融合了醇厚的味道。
根據口味喜好,可以加蔥花,紅薑絲或生薑末,喜歡重口味的還可以加些七味辣椒。麺上還有2塊五花肉、2片魚糕,五花肉也是下了一番功夫的,據說經過反覆去脂,儘量留下膠鹽蛋白,再加上自家研製的醬料烹飪而成。當店的沖繩傳統鹹飯是在胡蘿蔔、羊棲菜、魚糕、豬肉等簡單食材里加入少量醬油進行調味,無油的鹹飯(單品200日圓)。就連花生豆腐也很特別,通常的花生豆腐是使用花生和葛粉加工而成,在這裡考慮到花生的高熱量,只用少量的花生,幾乎是用豆漿來完成的,看上去顏色偏黃,吃起來反而有夠味的感覺。再加上小巧玲瓏的開口笑甜點,適中的分量使女性朋友也可以安心享用。總之,從原營養師的角度出發,通過提供健康的飲食,一心想恢復沖繩長壽縣的稱號,在此基礎上繼承“傳統沖繩家庭料理”的風格,為顧客提供一個淡雅的健康飲食環境。

前原愛子女士不僅在講究味道,紅瓦建築也是本人的最愛,這棟紅瓦建築居然沒有使用一枚鐵釘,是真正意義上的琉球建築。(簡直難以相信)1996年委託了修築宮殿的木匠,用了和首里城同樣的材料和工法建造而成。主廳空間約20帖,其它小房間裡也配有餐桌。另外,晚上如果有宴會也可以包場(要提前3天預約)



 


在室內,擺放著母親(碟子繪畫師)和枝女士的作品,在等待期間可以鑑賞鑑賞。



流著琉球犬的血液,毛色黑的發亮的愛犬“拉布里醬”,和藹可親,見到客人來,拉布里醬就會猛烈地“高歌歡呼”,表示歡飲哦!



前原愛子女士(右)和母親和枝女士也經驗民宿。
在和小編的交談中,母女兩人笑著說道:“希望有更多的人能了解傳統的沖繩味道和生活文化,
讓沖繩重新獲得第一長壽縣的稱號比什麽都強”。



小編無意間在一個不起眼的地方發現“僅此一家”這樣的字樣,
正如其言這的確是一家很有風格的沖繩麵店!!!


〜あかがわらそば〜 風音(かざね)“〜紅瓦沖繩麺〜風音(kazane)”
地址/那覇市真地203-1
電話/098-911-8539
営業時間/11:00〜19:00※麺・鹹飯賣完為止
休息日/星期三
停車場/有
https://www.facebook.com/kazane.okinawasoba?fref=ts

沖繩CLIP 照片/撰稿人小川 研(Qey Word)

 

Information

那覇市真地203-1