沖繩観光資訊:在市場的一角佔地8.27平方米的好風味特性・咖啡專賣店

在市場的一角佔地8.27平方米的好風味特性・咖啡專賣店

post : 2014.05.22 12:00



這裡是沖繩人分節日採購食材的地方、這裡是農曆文化色彩濃厚殘留的沖繩廚房、
這裡光沖繩人就已擁擠不堪,這裡就是沖繩那霸的牧志公社市場。

據那霸市調查,市場的遊客年年在增加,一年將近90萬的觀光客到訪。

在這樣的沖繩文化和觀光客交叉的市場一角,有一家佔地8.27平方米的咖啡專買店“THE COFFEE STAND”。



這是從牧志公社市場的出入口看到的店鋪的樣子。

小編在拍攝這個地方的時候,一位老奶奶向小編打招呼問道:”喝了幾杯咖啡呢?還請幫忙多多宣傳,有勞您了“。
聽業主上原司先生說:“這個市場里的人,在我開咖啡店之前都說不賺錢之類的話,
真到咖啡店開張後,他們又愛管閒事那樣個個都很支持我的啦。”

在沖繩,咖啡專賣店的存在還是比較新奇,何況在市場這個8.27平方米的小空間里就顯得更有趣了。

好風味特性・咖啡是指和葡萄酒一樣經過國際品評會評價後選出來的咖啡豆。

對咖啡豆非常講究的上原先生,從生豆階段就開始嚴格篩選了,要清除12種污垢及垃圾。

豆、焙煎、抽出一系列沖泡咖啡的工序也有獨特的哲學,有趣的故事還在繼續哦。

焙煎是熱化學、抽出是煮豆物理,上原先生就是喜歡這種化學和物理的感覺。



實驗的結果,最後得出的是氣沖壓的抽出。氣沖壓是北歐的咖啡文化在全世界蔓延的器具。

據說埃塞俄比亞、肯尼亞等的好風味特性・咖啡是可以誠實地抽出咖啡豆的好壞。



把豆拿去蒸、慢慢混合后緊緊地沖壓。
最近對淺烘焙混合的帶有果酸味的評價還不錯,而我呢大膽的用深烘焙的咖啡。

附在杯子上的紙,寫著咖啡豆的解說,顯得非常親切。



今後,準備提供黑糖和咖啡的套餐。

"一種叫八島黑糖的由沖繩的八島做的黑糖系列。就像不同國家咖啡豆有不同味道一樣,
不同島的黑糖也有微妙的差異,這也是挺有趣的,也想試著組合組合提供給客人"
上原先生把正在開發的商品告訴了小編。

在市場這個地段,旁邊坐著陌生的遊客們,相互交換信息那是日常的光景。
可以看到那樣的景象,不正是市場的空氣感讓人變得溫柔起來的嗎?

旅途中不妨享受一下在這8.27平方米的小地方交流交流。


THE COFFEE STAND
地址/沖繩縣那覇市松尾2-11-11 104号
営業時間/10點~19點
電話/080-3999-0145
定休日/無休
http://thecoffeestand.ti-da.net

沖繩CLIP照片/撰稿人 宮島 修

Information

沖縄県那覇市松尾2-11-11