將Yushi豆腐變得更加好吃；在首里的「豆腐屋 Beans」裡品嚐健康料理

 

「我很高興年輕人可以對豆腐有興趣」

 

 

說這句話的是經營位於那霸市首里「豆腐屋Beans」的吳屋夫婦；而負責料理的久敏先生從長年經營豆腐店的祖父母那裡學習製作豆腐,然後活用至今為止在餐飲店工作的經驗,於2012年開了這間Beans。

 

久敏先生說「其實這豆腐做的菜單料理是從15年前開始就一直醞釀的了」。將沖繩的鄉土料理,也是靈魂美食的“Yushi豆腐”改良成現代風,因此受到了小孩到老年人這廣泛年齡層的喜愛。

 

 

近年來人們對健康意識的增長,擁有低醣且豐富蛋白質的豆腐,不僅日本還有在海外的需求也都提高了呢。與“碎豆腐”相似的Yushi豆腐是在豆漿中加入鹽滷後,因為不加以定型來凝固,因此特色就是如同茶碗蒸或布丁一般鬆軟。

 

而久敏先生準備的豆腐僅有當天所提供的而已,他說關鍵是用手剝掉大豆上的薄皮,以消除異味及澀味。

 

 

負責接待客人的佳子女士高興地說「雖然當地的爺爺、奶奶也會來,但大學生常客也非常多喔」。不僅美味且份量十足又健康的Yushi豆腐；這裡除了可以品嚐到簡單味道的鹽味・和風高湯之外,還有改良版的料理,像是「番茄起司Yushi豆腐」及「麻婆Yushi豆腐」「海鮮番茄Yushi豆腐」「八寶豆腐」等。

 

 

在寒冷的日子裡,想要推薦的就是「泡菜鍋Yushi豆腐」；濃縮了海鮮高湯的湯頭裡,因為加入了2種顆粒大小不同的辣椒,因此辣度非常足夠,還搭配了蛤仔、蝦子、豬肉、韭菜及滿滿的白菜泡菜。持續品嚐下去,身體會變得溫暖起來。

 

 

如果是點定食的話,就會附上炒豆腐渣及豆腐渣沙拉等小菜,但也可以單點。1份餐點中所含的Yushi豆腐有350g,因此還能獲得滿滿的飽足感。

 

 

因為1天只有準備約40份而已,因此不想錯過的人,請早點前往。