石垣島上的冷凍水果『KOPPARI』

石垣島出生的宇根和孝先生對農業６級產業化產生興趣,而進入了東京農業大學就讀,畢業後為了學習牧場經營,在美國的一家牧場接受培訓後,於2019年開始在石垣島的於茂登岳的山腳下,繼承祖父的土地並經營著牧場。

※６級產業是指,從事「第一級產業」的農業及水產業業者將自身的產物,由「第二級產業」領域來進行食品加工,再由「第三級產業」領域著手於流通與銷售。另外,像這樣的經營多元化發展被稱為6級產業化。

宇根先生在今年4月左右讀到了一篇報導,內容是在新冠肺炎的影響下,可能造成石垣島的農產品無處可去,於是在食品規劃師及身邊的人的支持下,開始了特殊冷凍事業『KOPPARI』。

「KOPPARI」在石垣島的方言是「凝固」的意思。

宇根先生以「冰凍、冰菓」的含意取名為『KOPPARI』。

「當時因為小牛的交易價格也在下跌,雖然自己本身錯開出貨的時間等進行了調整,但接下來是進入鳳梨及芒果的時期,因為有著「當季」的問題,因此無法這樣做,想著自己必須做些什麼,於是諮詢了在大學期間,實習過一間利用「特殊冷凍技術」來減少食物損失為理念的顧問公司「DAY BREAK」。

在實習時因為有過與社長一起前往石垣島並聽取農民的故事,瞭解離島特有的課題,因此決定「在石垣島引進冷凍機」的企劃；利用特殊冷凍技術將水果冷凍來保持鮮度,可以保存如原始的狀態一樣」（宇根先生）

冷凍後的火龍果及沖繩香檬（宇根先生提供的照片）

『KOPPARI』是從當地的農家那裡採購農產品後,進行切塊、冷凍、真空包裝,之後按照商品的價格,分裝至銷售企劃用的包裝裡。

宇根先生笑著說「因為全部都是第一次,因此每天都很辛苦,但是能和生產者一起花時間討論,有著這樣的地方,還有一個可以販賣的機制,可說是非常開心的,雖然還是一個剛剛開始的小小企劃,但想透過食品基礎設施的完善,來創造一個生產者可以安心生產農產品的環境」。

 農家的人正在進行裝箱作業（宇根先生提供的照片）

鳳梨（宇根先生提供的照片）

芒果（宇根先生提供的照片）

訂購『KOPPARI』商品的客人從當地石垣島到北海道都有,聽說人氣的秘訣是這一口的大小非常方便食用,而且因為是水果,因此吃多了也不會感到罪惡。

也非常受到當地石垣島爺爺及奶奶的歡迎,是一款廣受各個年齡層喜愛的商品。

KOPPARI商品「特製NAMIKO」（宇根先生提供的照片）

「特製NAMIKO」

『KOPPARI』今後的目標是,在現在的店鋪裡直接聆聽顧客聲音的同時,建立一個可以銷售的系統,首先從外帶開始。

然後建造一個可以直接販賣生產者農產品的地方,如果農產品賣到有剩的話,就由「KOPPARI」收購,建立一個系統來消除無處可去的農產品。

 

「因爲自己是一個生產者,所以強烈希望將自己所做的商品直接送到顧客那裡,想要建造一個「組織」,可以讓顧客直接支持我們的地方」（宇根先生）

年輕的挑戰者『KOPPARI』為了讓未來的石垣島變得更加豐富,用著冷凍的方式來點燃島上的熱情！

 

要不要品嚐這美味的冷凍水果,也來為這挑戰者加油呢？

 

 

KOPPARI

地址／〒907-0003 沖繩縣石垣市平得377-1

電話／080-8952-7405

訂購／koppari.net

 

※價格為2020年11月此時間點。

 

 

沖繩CLIP照片撰稿者水野 曉子