新鮮蔬菜和山羊全是自家種的養的，完全一個“自産自消”的老鋪木灰沖繩麺店“很久很久以前”

品味
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post : 2014.06.04 18:00

大家聽說過“木灰麺”嗎？

沖繩有一家做“木灰麺”的老鋪叫“很久很久以前”，
這家老鋪的木灰麺是用後山的草木燒了之後做成的“天然鹹水”和小麥粉混合做成的。

這家“很久很久以前”的沖繩木灰麺店的前生是叫“山原船”，
“山原船”是現在這家店的店主父親在1991年開的，後來遷移到了名護市的中山，改名叫“很久很久以前”（むかしむかし）。

作為基本理念，與其說是“地產低地消‘還不如說是“自産自消”了，用的麺就不用說了，
使用的其它食材大多是後院的田地裡剛剛收穫的新鮮蔬菜和野菜。

可以說是這個理念的結晶，今年春天剛登場不久的新菜單”島蔬菜沖繩麺“（700日圓），
看這鮮豔的色彩，哪樣不是水靈靈的。

照片上的蔬菜是放在麺里的，盛麺的碗也是別出心裁，使用的是有特色的陶器碗。
照片所示的蔬菜有木瓜、苦瓜、艾草。其它還有生菜、蓋菜、胡蘿蔔、油菜、青菜等等全部都是從後院收穫來的新鮮蔬菜，
每個季節的新鮮蔬菜11種就這麼一起裝一碗里，那可是一個決定版的健康食譜。
除了這營養豐富的蔬菜，還有海帶、魚糕、三枚肉和排骨藏在蔬菜的底下，營業均衡又可以吃得飽飽的，
吃完之後既沒有油膩感還很清爽的感覺，從體內都感到來勁呢。

湯是濃厚豬骨基礎的鲣鱼風味，地道的純正口味和自家制的麺很相配。
其它種類的沖繩麺菜單也有很多，比如”三枚肉沖繩麺“（大的600日圓・小的500日圓）、
”排骨沖繩麺“（大的700日圓・小的600日圓）、”很久很久以前沖繩麺套餐“（沖繩麺+大雜炒+米飯+甜點。900日圓）

此外，這家店還有一樣特別的菜，那就是後院養的山羊，這山羊的菜單也不少哦。
小編推薦的是”山羊肉薄片生吃“（1000日圓，嘗試小份的600日圓）。
說到山羊肉，或許很多人都覺得有一股腥味，可是年輕的山羊切得薄薄的吃起來卻一點腥味也沒有，
反而還有一種清淡的味道，不僅是美味而且吃了精力充沛哦。
嚼起來有口感有彈性，蘸著這家自製的鲣鱼醬油一起吃最棒了。

也有山羊沖繩麺（大的1000日圓，小的800日圓）、山羊沖繩麺套餐（山羊沖繩麺+大雜炒+米飯+甜點。1200日圓）等。
其它的山羊料理也是很受歡迎的。（不過，任何山羊料理都要事先聯繫）。
此外，店裡還有店主勇先生親手做的陶器，即可觀賞又可以買回家，光看都覺得挺享受的。

讓人驚訝的“自産自消”實踐，很久以前的自家制木灰麺、自家栽培的蔬菜、甚至還有自家養的山羊，
在眾多的沖繩麺店里，這家“很久很久以前”就是一個特別的、個性派的老字號麺店。